怎样腌雪里红
1、日光浴：给雪里红来个一天的日光浴，让它晒晒太阳，这样腌制出来更美味。洗个澡：晒好之后，用清水给雪里红洗个澡，要洗得干干净净的。卷起来：把洗好的雪里红卷起来，像小卷心菜一样，放入盆里。撒盐：开始给雪里红做盐浴啦，一层菜一层盐地放置，要均匀哦。
2、将雪里红摘洗干净，根部用刀轻轻劈开，正反两面朝上放入盆中。接着，将适量的盐均匀地洒在雪里红上，腌制1-2天。待腌制完成后，烧开水并放凉。然后，在凉水中加入适量的盐，搅拌均匀。接着，将搅拌好的盐水倒入雪里红中，泡制一天。泡制好的雪里红会被捆成一小捆，然后放入密封罐中。
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆中。随后，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎中。这一步需要耐心和细心，确保每一片雪里红都能均匀裹上盐和花椒。接下来是力气活，双手用力揉搓雪里红。在揉搓的过程中，注意翻检，确保雪里红和盐均匀混合。
如何腌制雪里蕻
1、腌制方法：传统腌制法：将雪里蕻浸泡、洗净、切段，用盐水浸泡一天一夜。取出晒干，装瓶后浇上醋、糖、料酒、花椒等调料，密封冷藏。火爆腌制法：将雪里蕻焯水后晾凉，同时炒香葱姜蒜和红尖椒，调成汁。将汁倒入雪里蕻中，搅拌均匀后密封腌制。
2、选取材料：选取新鲜、无病虫害的雪里蕻，去掉黄叶和根茎。晾晒：将雪里蕻晾晒半天至一天，使叶子变蔫，更易入味，同时去除部分水分，降低咸度。准备容器：准备一个可以密封的容器，使用前进行清洗和消毒，建议使用陶器或玻璃容器，避免使用塑料容器以防有害物质释放。
3、取一把雪里蕻，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。 每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃盐均匀变软，体积大概缩小一半。
雪里红的腌制方法和步骤
处理菜叶 雪里红去掉老叶、黄叶，洗净后悬挂晾干表面水分（或摊开阴干），确保无生水残留。将菜切成1-2厘米小段（也可整棵腌制）。 加盐揉搓 将雪里红放入大盆中，分次加入盐，用手反复揉搓至菜叶变软、渗出深绿色汁水（约5-10分钟）。
清洗雪里红 将雪里红摘去老叶和黄叶，用清水冲洗干净，沥干水分。可以放在通风处晾干，确保没有多余水分。 切段或整棵腌制 根据个人喜好，可以将雪里红切成段，或者整棵腌制。切段后更便于后期使用。 撒盐揉搓 将雪里红放入大盆中，均匀撒上粗盐（盐的比例为雪里红重量的10%-15%）。
将雪里红放入无水无油的干净容器中，边放边压实，最后在上面再撒一层食盐，密封保存半个月即可食用。花椒辣椒盐腌法 食材准备：雪里红、盐、花椒粒、干辣椒。处理步骤：将雪里红洗净晾干后切碎，放入大盆中，加入盐、花椒粒和干辣椒，用手搅拌均匀，确保每片雪里红都裹上调料。
腌制步骤：准备一大坛子，逐层放入晾干的雪里红，每层撒上粗盐。重复此步骤，直至全部雪里红放入坛中，然后密封腌制一天。也可以使用耐热塑料盆代替坛子。第二天处理：打开坛子，用手轻轻揉搓雪里蕻，使其释放出水分。将搓出的水分倒出，之后再次撒上粗盐，密封盖好。
盐量控制：盐量要适中，过多会导致过咸，过少则可能导致变质。一般来说，菜和盐的比例为10：1或10：2，如果近期吃完可以适当少放盐，想长久保存则可以多放盐。定期翻动：从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀。
雪里蕻的腌制方法和步骤如下：工具/材料：鲜雪里蕻、粗盐。把买回来新鲜的雪里蕻择去老叶和黄叶，把根部修整一下，保留少许根部，摊开晾一天，减少雪里蕻的水分，雪里蕻不用洗，不要有水分，腌制时，有水分容易烂，腌制好后，制作菜肴还要浸泡清洗。
怎样做雪里红腌菜
准备一袋泡菜盐（或使用普通的碘盐）。腌菜的小缸需要提前清洗干净并晾干，确保无水和油污。腌制雪里红：在小缸中按照一层雪里红、一层盐的方式码放，每放一层都要用手使劲压一下，以确保雪里红与盐充分接触。
买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
准备材料：将雪里红咸菜浸泡在清水中约30分钟，以去除部分盐分。之后捞出，挤干水分，切成小段。猪肉切丝，加入料酒、一半的生抽和少许植物油，腌制10分钟。姜、蒜切末备用。炒制：热锅凉油，先放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。接着加入雪里红咸菜，继续翻炒均匀。
雪里红摘干净，根部用刀劈开，正一层反一层放入盆中，取盐均匀地洒在雪里红上，腌制1-2天。烧开水放凉，加盐，搅拌均匀，盐水倒入雪里红中泡制一天。泡好的雪里红捆成一小捆放入密封罐，倒入泡雪里红的盐水，盖好密封罐，即吃即取。
首先将雪里红清洗干净，去掉老叶和硬梗。然后切成适合腌制的大小。接下来，将切好的雪里红放入一个大碗中，撒上足够的食盐，用手揉搓使其均匀吸收盐分。之后，将腌好的雪里红装入干净的腌菜瓶或者密封袋中，排出空气并密封好。
