在家如何自制味道好的鱼露?
将过滤后的鱼露倒入锅中，加热至沸腾并保持几分钟，这样可以杀死可能存在的有害细菌，延长鱼露的保存时间。 冷却和储存 将煮沸的鱼露冷却至室温后，再次过滤一遍，确保无沉淀物。然后将鱼露装入干净的玻璃瓶中，密封保存。 品鉴 自制的鱼露味道鲜美，适合用来调味或作为蘸料。
腌制：将处理好的鱼装入专门用来制造鱼露的大木桶内。放入适量的盐巴进行腌制。提取鱼露原汁：在木桶的下部放置一根小管，导出鱼汁到另一空桶内。三五天后，将原空桶中的鱼汁倒回鱼桶中，如此反复多次，直至流出的鱼汁稳定且味道浓郁，这便是鱼露原汁。曝晒：将鱼露原汁装入大桶或大瓮中。
发酵：将鲜鱼及水放入大缸中，置于阳光下进行发酵。这个过程通常需要3至6个月的时间，期间鱼体中的蛋白质和其他成分会在微生物的作用下分解，产生独特的风味和液体。蒸馏：经过长时间的发酵后，从缸中会流出液体，这就是鱼露的初步形态。这些液体会被收集起来，进一步处理。
制作步骤首先需要将鱼骨切段，香菜和胡萝卜分别切段和切厚片。随后，在锅中放入适量的水烧开，依次加入切好的鱼骨、香菜和胡萝卜。但需要注意的是，煮制过程中不能盖锅盖，以免影响汤汁的味道。待汤汁煮好后，将鱼骨、香菜和胡萝卜捞出，并将汤汁进行过滤，以确保鱼露的清澈。
发酵：将盐腌过的鱼放入发酵容器中，通常是大型的木桶或陶瓷罐。在热带气候下，发酵过程可以在户外进行，但在温带气候下，可能需要在温暖的地方进行。发酵过程中，鱼会逐渐分解，释放出氨基酸和其他风味化合物。熟成：鱼露的熟成时间可以从几个月到几年不等，这取决于所需的风味强度。
发酵：腌制好的鱼类需要进行发酵。将腌制好的鱼类放入发酵缸中，加入适量的水，使其完全浸没。发酵缸通常为陶瓷或木质，能够保持一定的透气性。在发酵过程中，鱼类会释放出氨基酸、肽等呈味物质，使鱼露呈现出浓郁的鲜味。熟化：发酵完成后，将鱼露进行熟化。
自己做鱼露的方法
自己做鱼露的方法如下：准备用料：鱼骨生抽鲜味酱油老抽辣味酱油料酒冰糖胡椒粉香油香菜胡萝卜处理食材：将鱼骨切段，香菜切段，胡萝卜切厚片。锅内放水烧开，依次加入切好的鱼骨、香菜和胡萝卜。煮好后捞出这些食材，将汤汁过滤一下。熬制鱼露：把过滤好的汤汁倒入锅内。依次加入生抽、鲜味酱油、老抽、辣味酱油、料酒、冰糖、胡椒粉和香油。熬煮开，用勺子把浮沫撇干净。
制作步骤首先需要将鱼骨切段，香菜和胡萝卜分别切段和切厚片。随后，在锅中放入适量的水烧开，依次加入切好的鱼骨、香菜和胡萝卜。但需要注意的是，煮制过程中不能盖锅盖，以免影响汤汁的味道。待汤汁煮好后，将鱼骨、香菜和胡萝卜捞出，并将汤汁进行过滤，以确保鱼露的清澈。
鱼露的制作过程一般来说就是发酵熬制，在沿海地区的渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸中，放在阳光下暴晒几个月，这些鱼虾就会腐烂，有液体从其中流出，加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。
制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏，再加入调味料调制而成的。具体制作步骤如下：发酵：将鲜鱼及水放入大缸中，置于阳光下进行发酵。这个过程通常需要3至6个月的时间，期间鱼体中的蛋白质和其他成分会在微生物的作用下分解，产生独特的风味和液体。
鱼露是怎样做的
总结来说，鱼露的制作是一个复杂的过程，需要经过盐腌、发酵、成熟、抽滤和配制等多个步骤，才能制作出品质上乘的鱼露。这种传统的制作方法在沿海地区的渔民中十分普遍，是海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的一种调味品。
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏，再加入调味料调制而成的。具体制作步骤如下：发酵：将鲜鱼及水放入大缸中，置于阳光下进行发酵。这个过程通常需要3至6个月的时间，期间鱼体中的蛋白质和其他成分会在微生物的作用下分解，产生独特的风味和液体。
鱼露的制作过程一般来说就是发酵熬制，在沿海地区的渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸中，放在阳光下暴晒几个月，这些鱼虾就会腐烂，有液体从其中流出，加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。
制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。
鱼露的制作过程是怎样的?
鱼露的制作过程一般来说就是发酵熬制，在沿海地区的渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸中，放在阳光下暴晒几个月，这些鱼虾就会腐烂，有液体从其中流出，加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。一些营养元素和致癌物质都是在这个过程中出现的，海水鱼加入食盐经过发酵蒸馏，鱼露就自然而然地形成了。
鱼露的制作过程主要包括腌渍、发酵和熬炼三个步骤：腌渍：将新鲜的小鱼虾作为原料，进行清洗和处理。加入适量的盐和其他调味料，将小鱼虾腌渍在容器中。腌渍的目的是提取小鱼虾中的汁液和风味物质，同时抑制有害微生物的生长。发酵：腌渍后的小鱼虾在适宜的温度和湿度条件下进行自然发酵。
制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏，再加入调味料调制而成的。具体制作步骤如下：发酵：将鲜鱼及水放入大缸中，置于阳光下进行发酵。这个过程通常需要3至6个月的时间，期间鱼体中的蛋白质和其他成分会在微生物的作用下分解，产生独特的风味和液体。
鱼露怎么做出来的
1、制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。
2、鱼露的制作过程一般来说就是发酵熬制，在沿海地区的渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸中，放在阳光下暴晒几个月，这些鱼虾就会腐烂，有液体从其中流出，加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。
3、在越南的工厂里，制作鱼露的过程是非常精细的。工人们将大量的鱼放置在瓦缸中，然后撒上盐、醋、酒、糖和酱等调料，用盖子封紧缸口。接着，整个缸被厚厚的海盐覆盖，只露出一个碗口大小的口，使其在阳光下暴晒。这种独特的工艺让鱼身得以发酵和溶解，经过一个月的等待，缸中的液体就变成了鱼露。
