纯大白菜素馅包子做法
1、白菜+炒好的配料+粉丝+葱花，加生抽、香油、胡椒粉等调味，拌匀冷藏备用。 包包子 排气揉面：发酵好的面团揉搓排气，分40g左右小剂子。 擀皮：中间厚边缘薄，直径约10cm。 包馅：放馅料（约25g），捏褶收口（新手可少放馅，避免破皮）。
2、大白菜素包子的做法如下：准备馅料 白菜处理：将白菜切成小块，使用料理器将其绞碎。然后放入一盆中，加入适量的盐，腌制半小时以沙出水分，之后挤出多余的水分。调味：在挤干水分的白菜中加入切好的葱花，再依次加入适量的精盐、五香粉、味精、一点酱油和油，搅拌均匀，制成馅料。
3、白菜鸡蛋素包子馅的制作方法如下：材料准备 大白菜适量鸡蛋3个蒜苗1小把小虾皮1克食用油适量盐适量料酒1勺香油适量鸡粉1小勺制作步骤 蒜苗处理：将1把小蒜苗择洗干净，控干水分后切碎备用。鸡蛋处理：鸡蛋3个打散，加入2勺料酒和足够的盐（注意后续不再加盐，所以盐量需适中）。
4、制作白菜素包子馅的步骤如下： 准备白菜 选取大白菜：选择一棵新鲜的大白菜，去掉外面的老叶和根部。 切丝并腌制：将大白菜切成细丝，尽量保持厚薄一致，然后撒入3克食盐，腌制5分钟。之后用手挤出多余的水分，剁碎备用。
5、主料：白菜700克。辅料：油适量、精盐适量、酱油适量、大葱适量、味精适量。将白菜切成小块，放入料理器中。用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。将白菜倒入一盆中。放入盐，腌半小时，沙出水分。挤出水分。
做白菜包子的步骤
1、做白菜包子的步骤如下：准备馅料：白菜处理：将大白菜剁碎，用盐腌制五分钟以去除多余水分，然后尽量捏干。其他馅料准备：香菇、黑木耳、五花肉、冬笋剁碎。混合馅料：将上述所有馅料混合均匀，加盐、蚝油、少许橄榄油调味，并搅拌均匀。
2、用料：白菜一颗、香菇10朵、五花肉250克、黑木耳10朵、冬笋2颗、面粉500克、白糖25克、酵母 10克、40度温水250克左右、盐、橄榄油少许。大白菜剁碎，用盐腌五分钟去水，捏干（能捏多干捏多干），香菇、黑木耳、五花肉、冬笋剁碎，各种馅料混合均匀，加盐、蚝油、少许橄榄油调味，搅拌均匀。
3、白菜+炒好的配料+粉丝+葱花，加生抽、香油、胡椒粉等调味，拌匀冷藏备用。 包包子 排气揉面：发酵好的面团揉搓排气，分40g左右小剂子。 擀皮：中间厚边缘薄，直径约10cm。 包馅：放馅料（约25g），捏褶收口（新手可少放馅，避免破皮）。
白菜肉馅的包子做法
白菜肉馅包子详细做法面团制作和面发酵 将5克酵母溶于30℃温水（约250ml）中，静置5分钟激活。倒入500克中筋面粉，揉成光滑面团，盖湿布发酵至2倍大（约1小时，温度25℃左右）。关键技巧：发酵完成后可加入少量面碱（约0.5%比例）和小苏打揉匀，中和酸味并增强面皮弹性。
准备材料：猪肉剁成肉末，或者用绞肉机绞碎。大白菜洗净，切成细丝，撒少许盐拌匀，静置10分钟，挤出多余水分。葱姜蒜切末备用。 炒肉馅：热锅凉油，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。加入猪肉末，翻炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至肉末熟透，香味四溢。
准备主料：面粉300克，白菜500克，猪肉300克。 准备辅料：适量油、盐、花椒粉、酱油、料酒、葱、姜、味精。 将面粉与适量干面粉混合，加入面碱和小苏打混合的水，揉至面团无酸味，然后放一旁饧发。 将猪肉剁成肉馅。 将葱姜切末，将所有调料一同放入肉馅里拌匀。
制作步骤： 白菜处理：将白菜洗净后切碎，加入适量的盐拌匀腌制 10 分钟，之后挤出白菜中的水分备用。 葱姜切末：将葱和姜分别切成末，备用。 炒制肉馅：热锅凉油，加入切好的葱姜末煸炒出香味，随后加入猪肉馅煸炒至变色。
白菜猪肉包子的做法如下：准备馅料 腌制猪肉：准备猪肉丁，在肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，搅拌均匀后腌渍30分钟入味。 处理白菜：白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，然后攥一下白菜，去掉部分水分，不用太干。 混合馅料：将处理好的白菜放入盛有肉馅的盆里，包之前拌匀即可。
白菜猪肉馅包子的做法如下：准备食材 大白菜200克 猪肉末120克 小麦面粉250克 花生油10克 盐10克 五香粉5克 老抽5克 酵母5克 绵白糖10克 大葱60克 姜30克 芝麻油10克 和面发酵 将小麦面粉、酵母和绵白糖混合均匀。 使用温水和面，揉成光滑的面团后，放置一旁进行饧发。
