怎么做冷面家庭做法
做法步骤处理面条 干冷面冷水浸泡10分钟软化（现成的湿冷面可省略）。水烧开后下面，煮1-2分钟（时间根据包装调整，别煮烂）。捞出立刻过冰水，搓洗掉表面黏液，面条会更Q弹。调汤底 将牛肉汤/矿泉水+白醋+糖+生抽+盐混合，尝味调整至酸甜适口。加入冰块或冷藏1小时，汤必须冰透才够爽！组装 面条沥水放入碗中，倒入冰汤。
面条：选择现成干荞麦冷面（需冷水浸泡后煮1分钟过凉）。或自制：荞麦粉+淀粉（比例4：1），加碱水和面，压成细面。
做法步骤煮面：水烧开后放入冷面，煮1-2分钟（时间参考包装说明），捞出立刻过冰水或冷水，搓洗掉表面黏液，面条会更Q弹。调汤：懒人法：直接用水+冷面浓缩汁按比例调匀，冷藏备用。
怎么做好吃的冷面呢?
1、首先，将新鲜卷面放入开水中，煮熟后放进凉开水中浸泡。这样可以让卷面更加Q弹有咬劲，口感更好。其次，制作冷面调料时，添加肉酱、香油、芝麻酱、生姜和蒜末等佐料，调味时更要加入生抽、老抽、醋、盐和糖等调味品，调制出冷面所需要的独特味道。
2、做法：处理面条：冷面冷水浸泡10分钟，沸水煮1-2分钟（软硬根据喜好），捞出过冰水搓洗至爽滑。调汤底：冷藏的牛肉汤（或矿泉水）混合梨汁、醋、糖、盐、生抽，调成酸甜口，冷藏备用。组装：面条沥水入碗，倒入冰镇汤底，码上配菜，撒芝麻，加冰块更爽口。
3、面条：荞麦冷面（干或鲜）200克（可用其他筋道的细面替代）。
4、朝鲜冷面的做法及让冷面更好吃的关键点如下：做法： 准备食材：荞麦面200克、煮鸡蛋1个、黄瓜50克、泡包菜50克、酱牛肉50克、苹果醋50克、芝麻适量、糖1茶匙、生抽1茶匙、冰块适量、盐1茶匙、辣酱1茶匙。
5、正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
煮冷面的正确方法
1、干面：冷水浸泡10分钟（缩短煮制时间，避免煮烂）。湿面：直接煮（无需浸泡）。煮面：锅中水烧开（水量要足），放入面条，用筷子搅散。煮制时间：干面约12分钟，湿面30秒1分钟（具体看包装说明，避免过软）。尝一根面条，口感应韧而不硬（冷面后续会泡凉，煮太软口感差）。
2、煮冷面既可以用开水下锅，也可以用冷水下锅，具体选择取决于个人偏好。开水下锅：如果选择开水下锅，冷面不容易黏在一起，煮制的时间也会相对缩短。这种方法比较适合希望快速煮熟冷面且不太担心黏连的用户。冷水下锅：如果选择冷水下锅，需要在煮面的过程中经常用筷子搅拌冷面，以防止冷面黏在一起。
3、煮冷面既可以用开水下锅，也可以用冷水下锅，具体选择取决于个人偏好：开水下锅：可以防止冷面在煮的过程中黏在一起，且煮制时间会相对缩短。这种方法适合希望快速完成煮面过程的人。冷水下锅：需要在煮面的过程中经常用筷子搅拌冷面，以防止其黏在一起。
4、煮冷面无论是冷水下锅还是热水都可以，我们可以根据自己的喜好做决定。不过很多人都是习惯热水下锅煮冷面的，因为这样可以防止面在煮的过程中黏在一起，煮制的时间也会缩短一些。
正宗朝鲜冷面汤的配方
冷面汤核心配方（4人份） 牛肉高汤底材料：牛腿骨或牛腩 500g（增加胶质可选牛尾）洋葱1个、大葱1根、生姜3片 大蒜5瓣、苹果1/4个（提鲜）黑胡椒粒10粒、香叶1片（可选）做法：① 牛肉焯水去血沫，与所有材料加2L水大火煮沸，转小火炖5小时。
主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。煮冷面。
朝鲜冷面汤的正宗做法如下： 准备冷面汤底 将精牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，并改用小火继续煮。 葱去皮，胡萝卜刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入肉锅内同煮。 待肉煮熟时，捞出晾凉，切成薄片。
朝鲜冷面凉汤的配方如下：材料： 主料：荞面、淀粉，牛肉适量。 配料：时令蔬菜、苹果片、葱、胡萝卜各适量。 调料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油各适量。烹饪方法： 炖制牛肉汤： 将牛肉切成大块，用凉水浸泡并洗净。
朝鲜冷面汤的做法如下：主要配料及比例 矿泉水：作为汤底。 蒜末：一碗的量大约需要2瓣蒜，切碎。 姜片：适量，切片或切丝。 糖：1勺。 白醋：糖醋比例为2：1，即如果放了1勺糖，则需要放2勺白醋。 辣椒面：根据个人口味添加，增加辣味。 盐：适量，用于调味。 海鲜酱油：适量，增加鲜味。
冷面做好吃又简单的方法
1、做法步骤：面条煮制：将面条放入沸水中煮至八九成熟，捞出后迅速过冷水，然后沥干水分。为了保持面条的爽滑，可以将面条放入冰水中浸泡，待其完全冷却后再次沥干。配料准备：黄瓜切丝，西红柿切片，鸡蛋煮熟后切半或切片，肉类煮熟后切片。如果喜欢吃蔬菜，还可以添加一些生菜、豆芽等。
2、黄瓜丝、煮鸡蛋（对半切）、西红柿片、辣白菜、香菜 可选：梨丝（增加清甜）、牛肉片、火腿丝 做法步骤煮面：干冷面冷水浸泡10分钟（鲜面跳过这步），水开下面煮1-2分钟，筷子能夹断立刻捞出。关键！ 面条过冷水搓洗2-3遍，洗掉表面黏液，口感更筋道。
3、做法步骤：将冷面饼放入开水中煮熟，捞出后过冷水，使其变凉。冷面煮的时间不宜过长，否则会使口感变得松软。准备一个大碗，将煮好的冷面放入碗中。用清水煮鸡蛋，煮熟后剥去壳，切成薄片备用。将黄瓜去皮后，切成细丝状。将香菜洗净切碎备用。
4、平底锅刷少许油，烧热后将冷面铺上去。取一个鸡蛋搅匀，洒在冷面上，使其均匀覆盖。待鸡蛋凝固后，将冷面翻面继续煎，直到冷面两面都煎至金黄且熟透。调味：为了增加烧烤风味，可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。抹上蒜蓉辣酱，增加香辣口感。撒上葱花，增添香气。
5、另一种朝鲜冷面简易做法是，将煮熟的冷面放入冰水中冲凉，沥干后放入大碗中，加入配料，滴上芝麻油，倒入冰镇的汤料，即可食用。汤料可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的，可以加入白糖、白醋、大喜大，再加入冰块。吉林延吉冷面则是另一种风味。
6、制作既好吃又简单的冷面，可以按照以下步骤进行：准备材料：绿茶面60克绿茶粉2克预制的韩国冷面汤400克覆盆子粒5克煮面：将绿茶面按照包装上的说明煮至适口程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。这一步是为了让面条更加爽滑有弹性。调制汤底：如果使用预制的韩国冷面汤，直接取400克加入碗中。
朝鲜冷面和面压面的配方
制作朝鲜冷面的面条，首先准备300克淀粉，400克高筋面粉，8克盐，2克食用面碱和2克筋力源H增筋剂，将这些原料搅拌均匀。接着，倒入300克开水，沿同一个方向搅拌，直至形成面团。随后，将面团反复揉至光滑，醒发一个小时备用。
制作朝鲜冷面的面团，首先准备300克的淀粉，400克的高筋面粉，8克盐，2克食用面碱与2克筋力源H增筋剂，混合搅拌均匀。接下来，加入300克的开水，顺着一个方向搅拌至面团形成，然后进行反复揉面，确保面团充分融合。完成揉面后，将面团醒置一个小时，以保证面团的柔韧性和口感。
朝鲜冷面的和面与压面配方如下：和面配方： 主要材料：300克淀粉，400克高筋面粉。 辅助材料：8克盐，2克食用面碱，2克筋力源H增筋剂。 步骤： 将上述所有材料混合搅拌均匀。 加入300克开水，顺着一个方向搅拌至面团形成。 反复揉面，确保面团充分融合。
面条：选择现成干荞麦冷面（需冷水浸泡后煮1分钟过凉）。或自制：荞麦粉+淀粉（比例4：1），加碱水和面，压成细面。
