厨房小白如何学做菜?
1、准备基本工具和食材：首先，确保你的厨房里有最基本的烹饪工具，比如锅、煎锅、炒锅、烤箱、刀具、砧板、量杯和量勺等。然后，购买一些基本的食材，如盐、糖、油（橄榄油、菜籽油等）、各种香料（如胡椒、孜然、辣椒粉等）、新鲜蔬菜、肉类和一些干货（如大米、面条、面粉等）。
2、技巧[煎]以煎鱼为例，如何做到不破皮、不粘锅？鱼肉下锅前，要把表面的水分彻底吸干，再拍上适量玉米淀粉，能有助于让鱼肉表皮更紧实；倒油前先用生姜片在锅底抹一遍，让姜汁在锅面形成隔绝层宽油烧热，再买鱼肉放入油锅开始油煎，全程中小火，少翻动，煎至贴底面完全结痴，才可翻面。
3、焯水的小技巧：- 绿叶菜要热水下锅，加点油盐，不易变黄。- 根茎淀粉类蔬菜（如土豆、番薯）不用加盐，切大块冷水下锅。- 肉类焯好物水，冷水下锅。如果热水下锅，会让肉表面的蛋白质迅速凝固、纤维收缩，内部的杂质和血水还没排出，肉已经变硬了。
4、厨房小白入门必看，做菜技巧 为什么一般炒菜要热锅冷油？(1)炒锅预热至冒烟，为了使铁锅表面的气孔受热张开，让油充分渗透，在锅表面形成一层油膜，防止粘锅。(2)冷油能更好地控制食材温度。(3)热锅热油：鱼、豆腐等需高温迅速定型的食材，需要热锅热油入锅后不要立刻翻动，会破坏成型。
5、做菜，不仅仅是一种享受的过程，也还是用来接待客人的一种生活方式，不知你们会做几道菜呢？如果作为厨房小白的你，什么都不会的话，可以先从这几道菜做起。土豆焖鸡块 用料 土豆、鸡肉、米酒、葱姜片、蒜粒、青红椒 做法 鸡斩件洗干净，热锅后不放油直接放进去炒到金黄。
6、冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天制作肉类菜肴时，可以加入一些白萝卜来烹饪，以增加口感和鲜味。 在炒菜时加入一些猪油，可以使菜品更加香浓，但要注意不要经常食用猪油。 在制作牛肉类菜肴时，可以加入一些牛油，使菜品更加浓郁。 在煎肉时，先将锅子烧热再放油，这样不容易粘锅。
中央厨房分类，你了解吗？
1、分类与配送模式 分类广泛：中央厨房服务于多种业态，如企业员工餐、学生营养餐等，满足不同领域的饮食需求。 配送模式多样：包括全热链、全冷链和混合配送，确保食材在不同环境下的稳定运输。 加工方式与生产效率 加工方式灵活：提供半成品和成品加工，实现批量生产的高效和节约。
2、中央厨房主要包括以下部分：加工制作区域 这是中央厨房最为核心的区域之一。加工制作区域包括食品原料的加工处理、菜品的烹饪制作等关键环节。此区域内配备先进的食品加工设备、烹饪工具和生产线，确保食品原料的精细处理和菜品的标准化制作。
3、首先，中央厨房的分类广泛，包括企业员工餐、学生营养餐等不同领域，配送模式则有全热链、全冷链和混合配送。加工方式则包括半成品和成品，实现了批量生产的高效和节约。
4、常用的中央厨房设备类型主要包括以下几种： 按加热方式分类： 电磁行星搅拌锅：利用电磁感应原理加热，高效节能。 蒸汽行星搅拌锅：通过蒸汽加热，适用于对温度和湿度有严格要求的烹饪过程。 燃气行星搅拌锅：以燃气为热源，加热速度快，适合需要快速烹饪的场景。
5、所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。
6、中央厨房分类：快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等中央厨房。中央厨房设计思路：考虑人流、物流、气体流向、信息流向，融合几个流做到一个流。
生活妙招做菜
1、食材处理妙招 快速剥蒜 将蒜头切去根部，放入密封盒用力摇晃10秒，蒜皮自动脱落。或用微波炉加热10秒，皮轻松剥离。 番茄去皮 番茄顶部划十字，沸水烫10秒，捞出冲凉水，皮一撕即掉。 土豆不变色 切好的土豆泡冷水（加少许白醋或盐），防止氧化发黑。
2、厨师做菜的小妙招包括以下几点：和面技巧：和面时可加少许盐，促使酵母菌更快繁殖，蒸出的馒头松软香甜。也可在和面时加点啤酒或适量的白糖，效果更佳。煮饭技巧：使用开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，减少维生素破坏。陈米中加入少量精盐或烧熟晾凉的花生油，可蒸出新米的味道。
3、实用生活小妙招 做菜必知 炒菜时，不要加冷水，会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。炒鸡蛋时，一个蛋加一勺温水，就不会炒老，炒出的蛋量多。豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
4、个做菜小妙招 金牌保姆经验分享！煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。凉菜加啤酒 做凉的时候加少量的啤酒，可使凉菜的味道更香甜。
5、个生活小妙个生活小妙个生活小妙个生活小妙招招招招 指甲油涂完后把指甲浸泡在冷水中，会干的很快速。 鼻头上的黑头粉刺很不雅观，用手去挤又常会留下痕迹，其实可以在洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻摩擦，然后再用清水冲净，黑头粉刺就会清除干净，毛细孔也会变小。
6、种做菜小妙招 1煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎：再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。 肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。
厨房做菜时需要注意哪些问题呢?
1、防溅油：炒菜时要小心油溅，可以佩戴袖套或使用防溅面罩等防护措施。避免混用：生熟食材要分开处理，避免交叉污染。及时清理：烹饪结束后要及时清理厨房和餐具，避免食物残渣滋生细菌。综上所述，厨房做菜时需要注意食材选择与处理、火候掌握、调料搭配与使用、卫生与安全、烹饪顺序与时间以及特殊注意事项等多个方面。只有掌握了这些技巧和方法，才能做出美味可口且营养健康的菜品。
2、做饭前要注意清洗台面、厨具、砧板。厨房中的微生物和细菌容易附着在台面、厨具和砧板上，如果不清洗干净，容易污染食物。因此，在做饭之前应用热水和清洁剂擦洗台面、厨具和砧板，并用清水冲洗干净。切熟肉的砧板要用温水清洗干净。此外，抹布也应经常更换，以减少微生物污染食物的风险。
3、新手做菜注意事项如下：选择简单食谱：初次尝试烹饪时，选择使用较少食材和调料的简单食谱，更容易掌握烹饪技巧。做好充分准备：食材准备：确保所有食材新鲜且符合食谱要求。厨房工具检查：确认所需厨房工具齐全且处于良好状态。清洁工作：保持厨房和工具的清洁，避免交叉污染。
4、在厨房中，味精和鸡精并不是必需品。相反，可以使用酱油（生抽）来代替，这样不仅可以达到相同的效果，还能让菜肴的颜色更加诱人。对于姜、蒜头、葱的使用方法，姜具有去腥的作用。在烹饪时，可以将生姜加工成块或片，多用于炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹饪方法中，以去除水产品、禽畜类的腥膻气味。
12个做菜必备技巧,厨房小白一定要学
勾薄荧适合炒菜类，如：红烧鱼，红烧茄子，爆炒花甲等勾厚荧适合口感柔顺的汤羹，如：番茄蛋花汤，紫菜蛋花汤等。技巧(肉类如何腌制去腥？]不管什么肉，烹饪前打算要腌制去腥的，去腥调配料一般用米酒料酒，白酒，醋，泡椒，剁椒，葱姜蒜，花椒水等具有除腥增香效果的调料腌制或搭配使用。
冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天制作肉类菜肴时，可以加入一些白萝卜来烹饪，以增加口感和鲜味。 在炒菜时加入一些猪油，可以使菜品更加香浓，但要注意不要经常食用猪油。 在制作牛肉类菜肴时，可以加入一些牛油，使菜品更加浓郁。 在煎肉时，先将锅子烧热再放油，这样不容易粘锅。
玉米骨头汤举例：猪骨加薇姜料酒焯水，再捞出放入砂锅中。加热水大火煮开，中小火熬半个小时，再加入胡萝卜玉米接着熬半个小时。最后加入盐和葱花，少许键(更鲜甜)，揽拌均匀就可以上桌了。蛋炒饭 先打散两个鸡蛋，一定要油热之后再倒入，用筷子揽散，乘出备用。
.炒青椒要用急火快炒，炒时放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。1炒胡萝卜时要注意：胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收，所以炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。1芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。
- 绿叶菜要热水下锅，加点油盐，不易变黄。- 根茎淀粉类蔬菜（如土豆、番薯）不用加盐，切大块冷水下锅。- 肉类焯好物水，冷水下锅。如果热水下锅，会让肉表面的蛋白质迅速凝固、纤维收缩，内部的杂质和血水还没排出，肉已经变硬了。
