炖菜大全（炒菜炖菜大全）

现在给大家谈谈炖菜大全，以及炒菜炖菜大全对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。

炖菜有哪些菜谱大全

东北炖菜 30. 东北干锅菜 3 东北坛肉 3 东北扣肉 3 东北铁锅炖大鹅 3 鱼香肉丝 3 凉拌藕片 3 东北大饭包 3 韭菜盒子 3 东北烧烤 3 东北春饼 40. 尖椒干豆腐 4 溜肥肠以上是40道经典的东北菜菜谱，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。

土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱做法：牛肉焯水后炒香，加生抽、老抽、八角、香叶炖1小时，加蔬菜再炖20分钟。红烧肉炖鹌鹑蛋食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖做法：五花肉煸出油，炒糖色后加料酒、酱油炖40分钟，加鹌鹑蛋收汁。

湖南农村酒席20个菜单菜谱如下：全家福：一道集合了多种食材的炖菜，寓意团圆美满。剁椒鱼头：以鲜鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，香辣可口。牛肉丸：选用优质牛肉制成，口感鲜嫩有弹性。猪肚汤：猪肚搭配多种药材炖制，汤汁浓郁，营养丰富。红烧猪蹄：猪蹄经过红烧处理，口感软烂，味道浓郁。

好的，以下是关于大锅菜制作的实用菜谱和食堂操作窍门，内容直接实用，供参考：经典大锅菜菜谱（10人份）红烧土豆鸡块食材：鸡腿肉5斤、土豆10斤、青红椒各5个、姜蒜末适量。

炖菜有白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、茄子炖土豆、雪梨炖冰糖、白菜粉丝炖豆腐等。白菜炖豆腐白菜炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。白菜和豆腐的搭配，既营养又美味。炖的时间越久，味道更浓郁。白菜的清爽口感与豆腐的绵软相互融合，使人在秋冬季节可以享受到美味。

1、锅包肉：东北经典名菜，将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄酥脆，再淋上特制的酸甜酱汁。酸菜排骨：将腔骨焯水后慢炖，加入酸菜再炖40分钟，调味即可。这道菜酸甜可口，排骨肉质酥烂。小鸡炖榛蘑：将整鸡切大块焯水，与榛蘑一起炖煮，加入调味料炖至鸡肉醇香、榛蘑鲜美。

2、经典大锅炖菜白菜猪肉炖粉条材料：五花肉、白菜、红薯粉条、豆腐、葱姜蒜、酱油、盐、八角做法：五花肉煸炒出油，加葱姜八角炒香；放入白菜炒软，加酱油、盐调味；加水煮沸后加粉条、豆腐，炖15分钟即可。

3、以下是一些经典的东北家常菜菜谱：红烧肉材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

4、以下是东北家常菜谱大全：韭菜炒豆腐干材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。做法：豆腐干切丝，韭菜切段；锅中倒入植物油，放入姜蒜末略煸炒；放入豆腐干丝翻炒至变色；加入韭菜继续翻炒23分钟；加盐和鸡精调味即可。

1、得莫利炖鱼源自松花江畔的做法：选用鲤鱼或鲫鱼，配卤水豆腐、粉条，必加香菜提味。鱼汤呈现奶白色，冬季食用驱寒暖身。要点：东北炖菜多用铸铁锅，燃料首选木柴，讲究大火攻、小火焖。蘸料通常简单，一碟蒜泥酱油足矣，突出食材本味。最后收汁要留足汤汁，用于泡饭是当地人的标准吃法。

2、排骨炖豆角土豆（东北一锅出）食材：排骨、油豆角、土豆、玉米、手擀面（可贴锅边）。关键：豆角必须煸至起皱，土豆炖到沙软。特色：一锅有菜有肉有主食，满足感爆棚。鱼鲜类炖菜得莫利炖鱼食材：鲤鱼/鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、辣椒酱。关键：鱼煎至两面金黄，加啤酒去腥增香。

3、猪肉炖粉条：这是一道经典的东北炖菜，以猪肉和粉条为主要食材，口感鲜美，营养丰富。羊肉炖酸菜：羊肉与酸菜的结合，既保留了羊肉的鲜美，又融入了酸菜的酸爽，味道独特。牛肉炖土豆：牛肉与土豆的搭配，使得这道菜既有牛肉的醇香，又有土豆的绵软，深受人们喜爱。

4、东北有名的“四大炖菜”分别是小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条和排骨炖豆角。小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道具有浓厚地域特色和历史文化底蕴的传统名菜。它选用当地的土鸡和野生蘑菇，经过精心炖制而成，口感醇厚，肉质鲜嫩，香气四溢。这道菜不仅美味，还承载着东北的历史与文化。

5、正宗东北乱炖是一道富有地方特色的炖菜，它的主要食材包括：猪排骨：500克，这是主料之一，为炖菜提供了丰富的肉类口感和营养。南瓜（倭瓜）：200克，南瓜的甜味能中和肉的油腻，增加菜肴的甘甜。扁豆角（油豆角）：200克，豆角的坚韧口感与排骨相得益彰。

1、东北炖菜 30. 东北干锅菜 3 东北坛肉 3 东北扣肉 3 东北铁锅炖大鹅 3 鱼香肉丝 3 凉拌藕片 3 东北大饭包 3 韭菜盒子 3 东北烧烤 3 东北春饼 40. 尖椒干豆腐 4 溜肥肠以上是40道经典的东北菜菜谱，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。

2、土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱做法：牛肉焯水后炒香，加生抽、老抽、八角、香叶炖1小时，加蔬菜再炖20分钟。红烧肉炖鹌鹑蛋食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖做法：五花肉煸出油，炒糖色后加料酒、酱油炖40分钟，加鹌鹑蛋收汁。

3、使用电紫砂锅的菜谱推荐砂锅豆腐配料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精、鸡精、精盐、绍酒、香油等。

4、土豆炖牛肉土豆炖牛肉是一道美味家常炖菜。寒冷的天气，牛肉可以为身体提供充足的热量，而土豆则能提供丰富的营养。茄子炖土豆茄子炖土豆是一道非常常见的炖菜类菜谱。茄子与土豆搭配炖煮，可以增添口感和营养，让菜肴更加美味。同时，茄子的鲜香和土豆的软糯相互融合，也能使菜肴更加有层次感。

5、以下是几款炖菜菜谱：小鸡炖蘑菇材料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。做法：松蘑冲洗后提前浸泡半天，泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。