卤水的化学成分
卤水有毒这种说法有一定依据。卤水中含有多种矿物质和化学成分，主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等。其中，氯化镁等物质如果大量摄入，会对人体产生不良影响。在历史上和现实生活中，都有因误服卤水而导致中毒甚至危及生命的案例。
有毒，但卤水点豆腐，是无毒的。这是一个化学变化，卤水主要成分是氯化镁硫化镁，氯离子有毒，可氯化钠食盐就是无毒的，同样卤水中的氯离子将豆浆中的钙反应掉了，做出的豆腐就无毒了。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。
卤水的化学成分主要包括氯化镁（MgCl2）、氯化钙（CaCl2）、硫酸钙（CaSO4）、氯化钠（NaCl）等。
点豆腐的卤水是什么成分
1、点豆腐的卤水有3种，分别是：氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水。氯化物型卤水：特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和。多余的钙则和氯离子生成CaCl2。卤水中占优势的离子是氯和钠，氯化物型卤水工业品位矿化度大于或等于108毫克每公升。
2、点豆腐的卤水成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠。点豆腐用的卤水是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。
3、卤水：卤水主要成分是氯化镁、氯化钠等盐类物质，也能使蛋白质凝固，常用于制作老豆腐。卤水豆腐口感微甜，质地较硬，有韧性。混合使用的注意事项 比例控制：内脂和卤水的比例需要严格控制。内脂过多会导致豆腐口感偏酸，卤水过多则会使豆腐质地过硬。
卤水是啥化学成分
有毒，但卤水点豆腐，是无毒的。这是一个化学变化，卤水主要成分是氯化镁硫化镁，氯离子有毒，可氯化钠食盐就是无毒的，同样卤水中的氯离子将豆浆中的钙反应掉了，做出的豆腐就无毒了。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。
卤水的化学成分主要包括氯化镁（MgCl2）、氯化钙（CaCl2）、硫酸钙（CaSO4）、氯化钠（NaCl）等。
卤水的化学成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等。卤水是指矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。卤水或盐卤，按埋藏部位分类，有浅层卤水和深层卤水两种。另外，古海水和古湖水的蒸发、浓聚封存都可形成卤水。
盐湖卤水是一种高浓度的盐溶液，主要来源于盐湖、盐田或地下卤水。其化学成分复杂，主要包括以下几种物质： 主要化学成分 氯化钠（NaCl）：最常见的成分，是食盐的主要来源。氯化钾（KCl）：用于制造肥料和工业原料。硫酸钠（NaSO）：用于制造洗涤剂、造纸和玻璃。
做豆腐的卤水是啥东西
1、做豆腐的卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。
2、点豆腐的卤水是碳酸氢钠，卤水又叫盐卤。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水，其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
3、卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。
4、做豆腐的卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液。以下是关于卤水的详细信息：主要成分：卤水的主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，这些成分使得卤水具有特定的化学性质，能够作为豆腐的凝固剂。味道与形态：卤水味苦，蒸发冷却后可以析出氯化镁结晶，这些结晶被称为卤块。
5、卤水，又称盐卤或苦卤，是制盐过程中的一种副产品。它是在海水或盐湖水经过蒸发后，残留在盐池中的母液。这种母液含有氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等主要成分，味道苦涩且具有一定的毒性。卤水经过蒸发和冷却过程，会析出氯化镁等混合结晶，形成卤块。
卤水点豆腐的卤水是什么东西
简单点说，卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水，硫酸钙溶液。在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是硫酸钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。
卤水点豆腐中的卤水是制盐过程中的副产品，源自海水或盐湖水的浓缩母液。以下是关于卤水的详细解释：主要成分：卤水的主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等。这些成分赋予了卤水独特的苦味。来源：卤水是海水或盐湖水经过蒸发浓缩后得到的母液。在蒸发冷却过程中，卤水中会产生结晶的氯化镁，即卤块。
点豆腐的卤水通常是由石灰水、草木灰水或硫酸钙溶液制成。 在南方，通常使用石膏卤水来点豆腐，因为它能使豆腐保持完整。 北方地区则常用硫酸钙作为卤水的主要成分，这样点出的豆腐容易破碎。 豆腐是多种菜肴的基础材料，如小葱拌豆腐和豆腐鲫鱼汤等。
卤水点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁、氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，可以使蛋白质凝固，通常被用于制作豆腐。卤水是一种以多种香料煮成的酱油，也是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。
点豆腐的卤水是碳酸氢钠，卤水又叫盐卤。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水，其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
卤水和盐卤有什么区别
1、没有区别。卤水的学名是盐卤，卤水（盐卤）是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出结晶，其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
2、制作原理不同（1） 内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。（2）卤水豆腐：是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。
3、盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。
4、盐卤豆腐和卤水豆腐没有区别，它们是同一种豆腐。具体来说：制作原理：盐卤豆腐，也称为卤水豆腐，是用结晶氯化镁水溶液点制的。这种制作方法使得豆腐具有一定的特性和口感。口感：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。同时，卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。
5、点豆腐和卤肉使用的卤水是两个不同的概念。点豆腐的卤水，学名为盐卤，是熬盐后剩下的黑色液体，主要成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠，这使得蛋白质凝固成胶体，对人体有害，曾是民间自杀的手段之一。盐卤在点豆腐过程中，将豆浆中的蛋白质凝结成胶体，析出水分，最终制成美味的豆腐。
6、卤水分为两种，一种是盐卤一种是石膏卤，盐卤的主要化学成分是氯化镁，石膏就是硫酸钙。 这些东西可以去干调店直接购买，回去用水调制后就可以点豆腐了。除了这两种卤水以外也可以用葡萄糖酸内酯点豆腐。用这三种卤水点出来的豆腐也是会有一定的差别的。
