粳米和籼米营养对照表图（粳米和籼米的营养）

籼米和粳米的区别是什么?

原粮品种不同在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。

粳米和籼米都是常见的米种，但由于二者口感和食用方式有所不同，故适用人群不同。粳米适宜于需要补充大量能量的人群，如日常体力消耗较大的人、产妇、码老拦增重期适宜食用。而籼米适合注重口感和健康的人群，如老年人、体重控制者和腹泻病人等，因其不容易糊、容易消化。

外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

粳米和籼米的区别如下：特点不同原粮品种：籼米由籼稻加工而成，籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。

粳米，拼音为jīng mǐ，是由粳型非糯性稻谷加工而成的米。它的特点是黏性强，是中国北方地区的主食之一，尤其在东北地区有着悠久的种植历史。粳米色泽蜡白，透明度较高，质地坚韧且具有弹性，煮熟后饭粒粘性较大，口感柔软。籼米，拼音为xiān mǐ，是用籼型非糯性稻谷磨制的米。

在中国，籼米和粳米是最常见的两种大米。它们在外观、营养成分以及口感上都有所差异。从植物学角度来看，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，具体可以分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，而粳米则是由粳稻加工得来。在形状上，籼米通常呈长椭圆形或细长形，而粳米则呈现出椭圆形。

中国大米品种多样，优质大米主要分为籼米、粳米和糯米三大类。籼米和粳米是根据稻谷的分类方法进一步区分的。籼米，又称为长粒米，米粒修长，富含直链淀粉，适合制作焖饭和某些特定的烹饪菜品。粳米，又称为短粒米，米粒短而宽，富含支链淀粉，适合熬粥，口感更为粘稠。

在外形上，粳米多是椭圆形，米的外形则为细长。北方多种植粳米，南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

粳米和籼米都是大米，二者区别如下：粳米，也被称为蓬莱米，主要种植在中国东北和江浙地区。其特点在于短粒和圆胖，相对于籼米更加黏稠，适合煮粥或制作糕点等食品。此外，粳米的蛋白质含量相对较高，营养丰富。而籼米则是一种长粒米，其种植范围广泛，包括南方和北方地区。

粘米、籼米、粳米区别为：来源不同、形态不同、产地不同。来源不同粘米：粘米是美香粘、银粘等经品种审定的系列食用米类。籼米：籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。粳米：粳米是粳稻的种仁。形态不同粘米：粘米米粒细长，晶莹洁白。

1、值得一提的是，粳米中的粗纤维含量丰富，这对于促进胃肠消化、缓解大便干燥及痔疮等问题有着显著的帮助。因此，无论是为了健康饮食，还是为了预防和改善某些健康问题，粳米都是值得推荐的食材。在烹饪过程中，我们可以尝试将粳米与其他食材搭配，如加入红枣、枸杞等，既能增添风味，又能进一步增加营养价值。

2、除烦渴、止泻痢：粳米还具有除烦渴、止泻痢的功效，对于烦热口渴、腹泻等症状有一定的缓解作用。抗肿瘤：粳米中含有多种营养成分，如B族维生素、有机酸等，这些成分具有一定的抗氧化和抗肿瘤作用，有助于预防癌症的发生。

3、粳米的营养价值粳米，又称大米，是人们日常的主食之一。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种基本营养成分。粳米中的淀粉主要为直链淀粉，易于消化，适合胃肠功能较弱的人群食用。此外，粳米还含有丰富的维生素B族、矿物质如磷、钾等，对人体健康具有重要作用。