西餐调料味道对照表图（西餐调味）

西餐调料主要有哪些

豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲，促进消化。丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。迷迭香叶：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。

橄榄油：橄榄油是地中海地区的主要食用油，具有浓郁的果香味。在西餐中，橄榄油常用于烹饪、烘烤和沙拉调料等。醋：醋是一种酸性调味品，可以为菜肴增添酸味和爽口感。在西餐中，常见的醋有白醋、苹果醋、红酒醋和香醋等。柠檬汁：柠檬汁具有酸味和果香味，是许多西餐菜肴的重要调味品。

甜味调料包括蜂蜜、食糖、饴糖等。酸味调料：酸味作为五味之一，在烹饪中的应用非常广泛，但在单独使用时效果较弱。酸具有收敛和固涩的作用，能帮助肠胃消化，还能去除鱼腥、解油腻、提味增鲜、生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤其适合在春季食用。酸味调料包括果醋、番茄酱等。

西餐调料主要有以下几种：盐、糖、醋这些是西餐中基础且关键的调料。盐用于调味，提升食物的口感；糖可以增添食物的鲜甜味道，也能与其他的调料配合，形成丰富的口味层次；醋则常用于增添风味，特别是在制作沙拉和某些酱料时。

在西餐烹饪中，香料的选择与搭配至关重要，它们不仅能提升菜肴的味道，还能带来多种健康益处。小豆蔻种子，作为一种常见的香料，适用于羊肉、鱼肉浓汤的调制，其独特的香味有助于缓解肌肉疲劳。蒜碎则适用于面包、点心的配料，常吃蒜可减少直肠癌和胃癌的发病风险，同时有助于清除血液内的杂质。

西餐调味料有：盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、香草、番茄酱、芥末酱、橄榄油等。盐：在西餐中，盐是最基本的调味料之一，用于调节食物的味道和口感。糖：除了增加食物甜味，糖在西餐中还可以用来平衡其他味道，如用在某些酱汁和调味料的制作中。

1、圆茄是东南亚常见的食材之一，其肉质坚硬、口感脆爽，皮厚，带有一点苦涩的味道。在东南亚料理中，圆茄既可以作为香料也可以作为食材。例如，在泰式绿咖喱中，圆茄能够增添苦味，与椰浆一起熬煮，或者与其他蔬菜一起腌制成小菜，最适合的烹饪方式是炖煮。

2、鲜胡椒气味辛辣，又带有点儿小清新的气息，很芳香。鲜胡椒是一串串的，使用的时候只需将胡椒串剪成小段，直接放入到菜品中烹制，在肉类菜品中放鲜胡椒可以去除腥味。

3、常用的香料在西餐中同样扮演着关键角色。常见的香料有香叶、茴香子、罗勒、细香葱、桧树果、牛主属植物、欧芹、藏红花、豆蔻、洋苏叶、麝香草、薄荷、迷迭香、丁香、莳萝、茵陈蒿、黄、肉桂粉、红辣椒面等。这些香料不仅为菜肴增添了独特的风味，也丰富了菜肴的层次感。烹饪用酒在西餐中也占有重要地位。

4、咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品，原产地是印度，盛行于东南亚一带，是用姜黄、小茴香、八角(即大料)、丁香、肉桂、郁金根、麻绞叶、豆蔻、番红花、橘皮、月桂叶、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多种香料碾制而成的一种粉状调料。

5、西餐常用的香料有：罗勒、月桂叶、香草等。下面详细介绍这些香料及其他常用的西餐香料。罗勒：在西餐中，罗勒是一种常见的香料。它味道浓郁，具有独特的香气。罗勒经常用于意大利料理中，特别是在制作意式海鲜和酱汁时，常常可以见到罗勒的身影。此外，罗勒还可以用于制作调味酱和茶饮。

6、做西餐常用的12中香料有紫苏、香葱、蒜、莳萝、咖喱粉、小茴香、迷迭香、鼠尾草、洋葱粉、红椒粉、百里香、意大利香草等。可配合食物材料，赋予令人愉快的香味。若同时混合数种赋香香料来使用味道更好。

黑胡椒碎是烧烤黑胡椒鸡的必备之料，不仅能改善体内血液循环，还能分解脂肪，有助于瘦身。白芝麻粒多用于面包的烘烤，其滋补润燥的功效能有效缓解冬季皮肤干燥。混合胡椒适用于各种肉类烧烤、各式汤，为菜品增添独特的风味。

柠檬汁：柠檬汁具有酸味和果香味，是许多西餐菜肴的重要调味品。它可以用于制作沙拉、炖菜和烤肉等食品，也可以用来调制酱汁和饮料。香草：香草是西餐中常用的香料之一，包括香草豆、香草精和干香草等。它们可以为糕点、冰淇淋和糖果等甜品增添香气。

黑胡椒：黑胡椒是一种常用的辛辣调料，它能够为菜肴增添一种独特的辣味和香气。黑胡椒中的辣味成分能够刺激味蕾，增加食物的口感。同时，黑胡椒还具有促进消化、增加食欲的作用。大蒜：大蒜是一种常见的香料，它具有浓郁的香味和独特的辛辣味。在烹饪过程中，大蒜能够与食材充分融合，为菜肴增添丰富的风味。