为什么虾煮了后会边成粉红色
虾煮了后会变成粉红色，主要是因为虾红素的作用。以下是具体原因：色素细胞的影响：虾的颜色主要取决于甲壳下面的真皮层中散布着的色素细胞，其中含有虾红素的细胞最多。虾红素的性质：虾红素属于类胡萝卜素，原为橙红色。
当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，同时其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，就是虾煮熟后的颜色。
因此，你会发现虾子煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，红色就会淡一些。
值得注意的是，虾红素在虾子甲壳中的分布并不均匀。这就是为什么你看到的煮熟的虾子并不是通体红彤彤的。在虾红素分布较多的地方，如背部分，红色会显得格外鲜艳；而在虾红素分布较少的地方，红色则会相对淡一些。这种色彩的差异不仅增添了虾子的视觉美感，也让我们更加了解了虾子甲壳内部的色素分布情况。
虾煮熟了变红的过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，加热以后是橘红色的。虾含有虾青素，生虾时虾青素与蛋白质分子相连，看起来是蓝色或灰色。一旦加热就会使蛋白质“变性”，破坏了虾青素蛋白质的结合，最后虾就变成红色了。同样的现象还有螃蟹。
虾被煮熟后变红是什么变化
1、虾被煮熟后变红是化学变化。当虾被煮熟后，其外壳和肉质部分会变红。这种变化其实是虾体内的一种化学反应过程。在虾的体内，存在着一种名为虾青素的色素物质。
2、综上所述，虾煮后变成粉红色，是虾红素在高温下稳定存在并显现出其原本颜色的结果。
3、虾蒸熟以后，有些比较红一点，有些又要白一点，这是因为： 虾的品种不一样，一般情况下，煮熟的虾会变红。 虾身体颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。
4、根据农委会水试所指出，虾子的虾红素和蛋白质结合后，受到立体构型的影响，在光照之下虾子身体因此会呈现蓝紫、青绿的颜色。
5、当虾被煮熟时，其外壳和内部组织会发生一系列化学反应，导致虾的颜色从透明或半透明转变为红色。详细解释如下：蛋白质变性：虾体内含有大量蛋白质，当虾受热煮熟时，蛋白质发生变性，导致虾壳和虾肉的颜色发生变化。在这个过程中，虾壳中的色素物质与蛋白质相互作用，产生红色色素。
6、当虾被煮熟后，内部的酸性物质与色素结合，促使虾壳进一步变红。此外，煮虾时所使用的某些调味料也可能与虾体反应，产生更鲜艳的红色。这一过程有助于我们鉴别虾是否已经煮熟并适宜食用。因此，我们在食用前要确保虾已经完全煮熟并呈现鲜艳的红色。
虾熟了为什么会变红
虾蒸熟以后，有些比较红一点，有些又要白一点，这是因为： 虾的品种不一样，一般情况下，煮熟的虾会变红。 虾身体颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。
虾被煮熟后变红是化学变化。当虾被煮熟后，其外壳和肉质部分会变红。这种变化其实是虾体内的一种化学反应过程。在虾的体内，存在着一种名为虾青素的色素物质。
虾煮了后会变成粉红色，主要是因为虾红素的作用。以下是具体原因：色素细胞的影响：虾的颜色主要取决于甲壳下面的真皮层中散布着的色素细胞，其中含有虾红素的细胞最多。虾红素的性质：虾红素属于类胡萝卜素，原为橙红色。
为什么虾子煮熟会变红 虾子主要的饮食来源是专吃一些海藻类、浮游生物以及饲料，这些食物中含有虾红素（astaxanthin）（亦称虾青素）此种类胡萝卜素，摄取之后这天然色素会累积在虾子的身体内。
虾煮后变红的原因主要涉及两种化学反应：虾青素的释放与氧化：虾体内含有一种名为虾青素的类胡萝卜素色素，这种色素在虾生时与蛋白质结合，使虾呈现蓝色或灰色。加热过程中，蛋白质变性，导致虾青素与蛋白质分离，虾青素被氧化成虾红素，从而使虾变成红色。
虾在煮熟后弯曲的现象，通常是因为新鲜度较高。煮熟的虾壳内含有一种红色色素，这种色素能够将化学药品丙酮染成桔红色，从而导致壳体颜色变浅。 龙虾卵中分离出的这种色素被称为虾青素。不仅虾和蟹，其他许多甲壳类动物也使用虾青素来装饰自己。
