掉渣饼为什么不让卖了（掉渣饼失败的原因市场分析）

为什么土家烧饼会则么快落寞,而洋产品经久不衰

1、营销策略不当：土家烧饼的营销手法可能存在问题，没有有效地进行广告宣传。相比之下，洋产品通常拥有更为出色的营销策略和广告推广。缺乏特色和合理制度：土家烧饼可能没有建立合理的制度来保证品质，导致产品同质化严重。而洋产品往往具有明确的品牌特色和质量控制体系。

2、我家所在的校园门口，转眼间就开了四间掉渣烧饼铺——土家掉渣饼、于家掉渣饼、武家掉渣饼、香掉渣掉渣饼，名字各不相同，做法却也大同小异，不过是在相同的烧饼上加上肉末、然后再加上火腿、或者是鸡蛋、或者是其他——让你搞不清哪一家才是正宗的掉渣饼。

分析风行一时的“掉渣饼”为什么快速走完了它的生命周期？请设计一个可以延长如下：危机：官司纠纷：加盟商因加盟合同引起纠纷。市场混乱：据统计，土家特色风味小吃“土掉渣儿烧饼”在武汉问世不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。但因“跟风”仿冒店过多，烧饼店迅速就“死”掉了100余家。

官司纠纷：加盟商因加盟合同引起纠纷。市场混乱：据统计，土家特色风味小吃“土掉游毁渣儿烧饼”在武汉问世不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。但因“跟风”仿冒店过多，烧饼店迅速就“死”掉了100余家。这种情况在上海、长沙、北京、南京、广州等地也在续演。

因此，将掉渣饼作为早餐出摊是一个很好的主意。通过合理的搭配，不仅能提高顾客满意度，还能吸引更多人前来购买。这样的早餐摊不仅能满足人们对于早餐的需求，还能带来不错的收益。

早餐若是食用掉渣饼，可能会感到整日油腻不适。因此，土家掉渣饼逐渐淡出市场，首个原因是它不适应日常饮食需求，缺乏高频消费的特性。尽管如此，掉渣饼仍可在特定市场占有一席之地，作为临时充饥的选择，或是尝试新口味。例如，土家酱香饼便在多种面食中占有一席之地，许多摊档也会同时销售各类饼食。

葱油饼：这种饼以独特的香味和酥脆的口感受到许多人的喜爱。掉渣饼：因其独特的制作工艺，使得饼皮酥脆，内馅丰富，深受顾客喜爱。酱香饼：酱香浓郁，口感独特，是一种非常受欢迎的早餐饼。鸡蛋饼：简单易做，口感鲜美，适合各种口味的人群。

1、经营上有问题。毕竟是一位农民发明的，不知保护产权，结果很多人仿制他的，鱼龙混杂，几颗老鼠屎坏了一锅汤。其实当时他只要控制一样东西，即那种竹制的烤箱就可避免此种下场。你去仿制阿，买烤箱，看你怎么考出它的独特香味来。

2、小肉串这种小肉串还是很火爆的，几根串子串上几两肉，涂上浓浓的烤肉酱，几块钱买上一大把，边走边吃，很过瘾。不过后来考虑到卫生问题，也就渐渐不去吃了。现在做这种小肉串也不赚钱了，更多的是开始讲究安全卫生的里脊肉串了。

这是第二个原因，即店铺过于密集，客流量无法支撑庞大的市场。实际上，土家掉渣饼并未完全消失，只是变得不那么常见。它的命运反映出餐饮行业的一种现象：盲目扩张导致店铺激增，随后市场洗牌，最终回归到与市场需求相匹配的合理密度。李串串、钢管五厂、脏脏包等案例均是如此。

这就是第二个原因，开店密度太高，客流量不足以支撑这么大的市场。其实，土家掉渣饼并没有完全消失，只是不常见了而已。他的结局完美地演示了餐饮行业的某种现象，即“盲目开店出现井喷现象，大浪淘沙发生倒闭潮，最终理性回归到与市场空间相匹配的开店密度”，李串串如此，钢管五厂如此，脏脏包也是如此。

市场混乱：据统计，土家特色风味小吃“土掉渣儿烧饼”在武汉问世不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。但因“跟风”仿冒店过多，烧饼店迅速就“死”掉了100余家。这种情况在上海、长沙、北京、南京、广州等地也在续演。

1、曾经风靡一时的土家酱香饼，成为了许多人学生时代的美好回忆。如今，这种美食的突然消失，勾起了大家对于那些排队等候的场景的怀旧之情。然而，随着时间的发展，这种单一口味的食品逐渐失去了市场吸引力。人们开始追求更多样化的小吃选择，导致土家酱香饼的销售量急剧下降。

2、缺乏特色和合理制度：土家烧饼可能没有建立合理的制度来保证品质，导致产品同质化严重。而洋产品往往具有明确的品牌特色和质量控制体系。土家烧饼的迅速落寞：曾经风靡一时的土家烧饼，如土家掉渣饼，很快便失去了热度。这可能是因为它们没有持续吸引顾客的独特卖点或不断创新。

3、也正因此，土掉渣烧饼曾经火极一时，打败了山东煎饼、香煎豆腐、烤面筋等小吃。不过也很符合它快速流行小吃的美食周期，没有多久，便消失得无影无踪了。尽管消失无迹，但也并没有完全“灭绝”，你还是能偶然遇见它，只是再闻到那个香味，你也不一定有那个冲动想要再吃一次了。