蒸馒头什么时候放碱面
1、蒸馒头面发开之后放碱面即和好发面等待其发酵蓬松之后。用碱面蒸馒头的操作如下：用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
2、最后一步是成型上锅蒸。这一步需要大火蒸制，一般在水开后继续蒸25分钟左右就可以蒸熟了。蒸好的馒头应该洁白松软、口感香甜。
3、蒸馒头什么时候放碱面 碱面就是生活中常见的小苏打，是一种常见的食用碱，其中的主要的成分是就是碳酸钠，蒸馒头的时候适当放一些，可以帮助中和面粉的酸度，使蒸出来的馒头更加好吃，一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放，否则起不到作用，从而导致碱面没有效果。
4、做老面馒头时，正确的做法是先发酵，后放碱。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
5、蒸馒头什么时候放合适 一般在面发好之后再放碱面。综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。蒸馒头不放碱面可以吗 可以。
6、蒸馒头时，正确放置碱面的时机至关重要。以下是对应的步骤和注意事项： 发面是蒸馒头的第一步，应确保面团体积膨胀，变得轻盈且表面布满气泡。这一过程通常需要几个小时，具体时间依据气温和面团的湿度而定。 在发面过程中，碱面的加入是为了促进面团的膨胀和改善口感。
如何用碱面蒸馒头?
1、用碱面蒸馒头的操作如下：用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
2、用碱做馒头时，碱的使用方法如下：温水兑碱水：一般可用温水兑碱水，以便让碱和面快速溶解。适量添加碱面：若和的面量不大，碱面要适量少一些。蒸20至30个馒头所需的碱面量约为10至20克，但具体量还需根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。
3、用筷子搅拌至出现絮状，接着用手和面，揉成光滑的面团。 将面团放入盆中，盖上盖子进行发酵。 当面团发酵至原来的两倍大小时即可。 检查面团是否有均匀的蜂窝状气孔，并闻是否有轻微的酸味，以确认发酵是否成功。
4、接下来，8克食用碱面用清水化开，根据个人口味调整，如果喜欢碱味轻的，可以少放2克。将碱水均匀地揉入发好的面团中，确保无块状红点。再加入100克干面粉，增加馒头的筋道，揉搓光滑后醒面10分钟。面团醒好后，闻到无酸味且有面粉香甜，说明碱面添加合适，面团内部充满气孔。
蒸馒头如何配碱面
兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
老面制作：将50克中筋粉、50毫升冷水、1克酵母混合，放入有盖容器中，盖紧盖子，室温下发酵12-15小时，直至老面呈现酸味并充满孔洞。 次日馒头准备：将发酵好的老面酵头与500克中筋粉、180毫升冷水混合，揉成面团，此时不加入面碱/小苏打。
碱面的溶解应均匀。可以使用少量温水将碱面溶解，然后将其均匀掺入发好的面团中，确保所有部分都能充分混合。 和面是将碱水与面团混合的过程。需要根据发面的湿度加入适量的干面粉，揉制成一个光滑、无明显孔洞的面团。 醒面是在和面后，让面团休息一会儿的时间。
接下来是兑碱水的步骤。为了让碱面更快地溶解，我们可以使用温水来兑碱水。如果发面时面团较稀，也可以直接将碱面撒在面团上。这一步非常关键，因为最终蒸出的馒头是否碱味过重或者发酸，都取决于这一步的操作。然后是和面的过程。
