水竹笋怎么做好吃
1、凉拌水竹笋（清爽开胃）材料：水竹笋300g 蒜末、小米辣、香菜 生抽2勺、香醋1勺、糖1小勺、香油/花椒油少许 做法： 竹笋去外壳，切段后用盐水煮10分钟（去涩味），捞出过冷水沥干。 加蒜末、小米辣、香菜，淋上调好的酱汁拌匀，冷藏半小时更入味。
2、焯熟竹笋：将竹笋用水焯熟，这样可以去除竹笋的涩味，同时保持其脆嫩的口感。焯熟后，将笋子斜切成片，以便更好地入味。准备配料：将大蒜、尖椒、葱切碎，这些配料能够增添菜肴的香气和口感。爆炒竹笋：热锅入油，待油温升高后，倒入笋子进行爆炒。
3、处理竹笋 鲜笋：剥壳切薄片，沸水中加1勺盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冷水沥干。笋干：提前泡发，换水2-3次去酸味，切段后同样焯水。 配料准备 五花肉切薄片（肥瘦分开），青红椒切丝，蒜姜切片。 快火翻炒 热锅冷油，先下肥肉煸出油，再放瘦肉炒至变色。
4、水竹笋可以做凉拌水竹笋、泡椒竹笋、小炒竹笋等，以小炒竹笋为例，需要准备食材：水竹笋、生抽1勺、辣椒适量。共分为5个步骤，以下是小炒竹笋的详细操作：第一步：焯熟 竹笋用水焯熟，笋子斜切。第二步：切碎 大蒜、尖椒、葱切碎。第三步：翻炒 热锅入油，倒入笋子爆炒一遍，放入蒜片翻炒。
竹笋怎么煮才好吃又简单
去苦涩：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮10-15分钟（春笋需更久），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。
水煮法：竹笋切块后冷水下锅，加一勺米糠或大米（或少许盐），水开后煮15-30分钟（视大小而定），捞出过冷水。这一步能有效去除草酸和涩味。浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡1小时，换水2-3次。
带壳整根煮（新鲜竹笋）水煮时间：大火煮沸后转中小火，煮 20~40分钟。嫩笋（如春笋、细笋）：20~30分钟。大笋（如冬笋、毛竹笋）：30~40分钟。判断熟透：用筷子能轻松扎透根部即可。 去皮切块煮 块状/片状笋：水沸后煮 8~15分钟（切得越小越易熟）。
泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。 这种斑竹笋也可以用手撕成条。 笋丝全部切好后放入清水中再清洗两遍，因为切开以后里面还有硫磺一样的杂质，这道菜我们一定要用干笋做出来才香。 现在锅里烧水，下入清洗干净的笋丝，开中小火给它煮熟。
凉拌笋子怎么做好吃
香菜1根 盐、糖、生抽、香醋、花椒油/香油适量 做法： 处理笋：鲜笋：剥壳切丝，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冰水保持脆嫩。莴笋：去皮切丝，加盐腌10分钟挤掉水分（更脆）。 调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴花椒油拌匀。
焯水竹笋：将竹笋放入沸水中煮约30分钟。准备主料：选用400克竹笋。处理竹笋：剥去竹笋外皮，检查并去除较老部分的底部。切割竹笋：将处理好的竹笋沿纵向切开，再切成约3厘米长的段，并清洗干净。焯水步骤：将切好的竹笋放入煮沸的水中，焯水约30分钟。
处理笋子 鲜笋去壳切薄片，冷水下锅煮10分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。袋装笋直接冲洗沥水即可（若觉得酸可焯水30秒）。 调灵魂酱汁 碗中加入蒜末、小米辣圈，淋1勺热油激香。再加生抽+香醋+糖+花椒油+辣椒油搅匀，尝味调整咸淡。
铅凳含清炒凉拌笋：将笋子切成细丝，用沸水焯熟。锅烧热，加入少量油，放入笋丝、盐和味精炒匀。凉拌前，可加少许糖、醋、蒜末和辣椒油调味，酸辣可口。 红油凉拌笋：笋子切成细丝，焯熟后捞出。
山竹笋怎么做才好吃
1、山竹笋（或普通竹笋）口感鲜嫩，做法多样，无论是炒、炖、凉拌还是做汤都很美味。
2、清炒山竹笋：将山竹笋去皮切片或切段，焯水去苦涩味后，与蒜末一起快速翻炒，调味后即可食用。 酸辣山竹笋：山竹笋切片焯水，与辣椒和蒜末一起炒制，加入自制的酸辣汁，炒匀后出锅。 山竹笋炖肉：山竹笋与猪肉或鸡肉切块一同炖煮，加入调味料，慢炖至肉烂笋软。
3、清洗和剥皮：将山竹笋外层的硬皮剥掉，然后用清水将其洗净，去除表面的泥沙。 切片或切丝：将山竹笋切成薄片或细丝，可以根据需要的菜肴来选择切割的方式。 蒸煮：将切好的山竹笋放入蒸锅中蒸煮，时间一般为10-15分钟，直到变软熟透。
4、去壳：剥去外层硬壳，保留嫩芯（顶部较嫩的部分可不剥）。 焯水：冷水下锅，加一勺盐，水开后煮3-5分钟，捞出过冷水浸泡1小时（可去除涩味）。 撕条/切段：焯水后纵向撕开或切段，方便入味。经典做法推荐 油焖小竹笋 材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油、蒜末。
新鲜的竹笋怎么做才好吃
1、新鲜的竹笋口感脆嫩、清香甘甜，做法多样，关键在于去除涩味并保留其鲜味。以下是几种经典又美味的做法，供你参考： 油焖春笋（经典家常）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐、香葱 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，沸水加少许盐焯3分钟去涩，捞出沥干。 热油爆香葱白，下竹笋翻炒至微黄。
2、浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡1小时，换水2-3次。 推荐做法 1 油焖笋（浓香下饭）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法：竹笋切滚刀块，热油爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微黄。
3、要让新鲜竹笋做得好吃，可以尝试以下几种方法： 五花肉焖竹笋 准备材料：新鲜竹笋、五花肉、香菇等。 处理竹笋：剥去外壳，切成长段后再对半切成条状。 烹饪步骤：将五花肉切成薄片，香菇切块，一同与竹笋烹饪，注意煸炒五花肉时可用小火将肉中的油逼出来，使菜肴更加香而不腻。
4、去苦涩：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮10-15分钟（春笋需更久），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。
