玉米小饼怎样（做玉米小饼）

玉米小饼怎么做才酥脆

1、食材：玉米粒500克，生粉100克，油10克，白糖10克。方法/步骤：玉米粒水开煮两分钟捞出。倒入生粉在玉米粒中。然后搅拌均匀。锅底放油。倒入玉米压平。锅中倒入油。使玉米炸至金黄。把油倒出。再撒上白糖即可。

2、准备材料：首先，准备好所需的玉米面和小苏打。玉米面可以选择精细的玉米面粉，这样做出的饼口感会更加细腻。混合材料：在一个大碗中，将玉米面和小苏打混合均匀。可以根据个人口味适量加入一些盐，增加饼的风味。

3、油煎法：在锅中涂上一层薄薄的植物油，再将玉米饼圆片放入锅中煎制。油脂可以帮助玉米饼更快地形成酥脆的外层，同时保持内部柔软。确保脆柔效果控制火候：在整个烹饪过程中，控制火候至关重要。适中的火力可以使玉米饼外部酥脆而内部仍保持柔软。

4、面糊的稠度应适中，不要太稀（容易散开）或太稠（口感偏硬）。可以适量调整面粉或液体的量。煎制玉米饼：平底锅中倒入适量植物油，用中火加热。油热后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，稍微摊平成圆形。煎至一面金黄（约2-3分钟），翻面继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆。

5、表面冒小气泡时翻面，煎至两面金黄即可（约2-3分钟/面）。快手版无酵母玉米饼（更酥脆）材料：玉米面 200克开水 150毫升（烫面更软）盐 2克葱花/芝麻（可选增香）做法：烫面：开水倒入玉米面中，边倒边搅，稍凉后揉成团。整形：分成小剂子，压成薄饼（约0.5cm厚）。

要制作柔软的玉米面饼，可以尝试使用开水来调和玉米面。具体做法是，边倒开水边搅拌，直至形成糊状。接着，将白面加入糊状物中，并加入适量的凉水继续搅拌，直到两种面粉完全混合均匀，形成糊状。在面糊中加入您喜好的调味料，如葱或盐（也可以不加），这样烙出的饼将会更加可口。

玉米面饼子又松又软的做法：碗中加入130克细玉米面，160克普通面粉，加入白糖10克，酵母粉2克，这个小饼有甜味好吃，不喜欢的可以不放。在碗中打入一个鸡蛋，倒入适量的纯牛奶，用勺子开始搅拌。

把玉米面放盆里备用。把鸡蛋磕碗里备用。放入鸡蛋能使玉米饼更加筋软。备适量牛奶和白糖。加入牛奶做出来的面饼具有奶香味。把鸡蛋，牛奶，白糖全部放入玉米面盆里。再用筷子顺着一个方向搅拌成略稠的面糊。

在一个碗中，加入130克精细的玉米面、160克普通面粉、10克白糖和2克酵母粉。如果您喜欢无甜味的饼子，可以省略白糖。在碗中打入一个鸡蛋，然后慢慢倒入适量的牛奶。使用勺子不断搅拌，直至面糊光滑。搅拌面糊时，先制造出稠面糊，随后逐渐调至细腻面糊。

双重蓬松：烫面+酵母发酵，比单纯小苏打更松软持久。火候控制：小火慢煎，避免外糊里生。搭配建议夹腐乳/辣酱，配粥当早餐。裹入炒鸡蛋、火腿做成中式三明治。

混合干粉：玉米面、白面、盐/糖、泡打粉混合均匀。调面糊：加入鸡蛋和温水，搅拌成稠面糊（类似酸奶状）。烙饼：平底锅刷油，舀一勺面糊摊成圆形，中小火煎至两面定型上色。小贴士口感调整：纯玉米面饼较粗糙，加白面或黄豆粉（20%）可改善口感。

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

2、制作老式玉米面饼子的方法如下：准备材料：玉米面沸水油盐面粉制作玉米面粉糊：将玉米面加入沸水中，搅拌均匀。如果面糊太干，可适量添加沸水，直至面糊容易搅动。混合面糊：在面糊中加入少量面粉、油和盐。用手慢慢搅拌，确保所有材料充分混合。

3、步骤：将三种面粉混合在一个盆中。酵母粉和清水混合后，倒入盆中，先用筷子搅拌均匀。再用手和成柔软的面团，放温暖处醒发。醒发好的面团，已经胀大了。将面团稍微揉一下，均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒发一下。锅中加少许油，油热后，放入小饼。

4、老式玉米面饼子的做法如下：所需食材：玉米渣适量面粉适量鸭蛋1个油适量制作步骤：准备食材：将玉米渣、面粉、鸭蛋准备好。这里使用鸭蛋是为了增加饼子的风味和营养，当然也可以使用鸡蛋替代。混合食材：准备一个碗，将玉米渣、面粉和鸭蛋倒入碗中。

准备玉米粒：如果是新鲜玉米，将玉米粒剥下来，用刀轻轻切碎（保留一些颗粒感）。如果是罐头玉米粒，沥干水分备用。调制面糊：将玉米粒放入大碗中，加入面粉、鸡蛋、牛奶（或清水）、盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢葱香味，可以加入切好的葱花。

做法步骤：1/8 准备好食材，并将玉米粒、面粉、白糖、淀粉按食谱称量好重量，备用。2/8 把面粉、白糖、淀粉倒入玉米粒中。3/8 打入鸡蛋，搅拌，可适当加入点水。4/8 搅拌成浓稠的糊状。

玉米粒+玉米面+糯米粉+鸡蛋+牛奶+糖混合成糊。平底锅多放油，倒入面糊摊平，撒芝士碎，盖盖子小火焖至芝士融化，底部焦脆即可。