凉糕怎么做才没有碱味
1、反复浸泡与换水：用清水浸泡凉糕粉，待其沉淀后倒掉表面黄色的水，这一过程需要反复进行3次。这样可以有效去除碱味，同时不影响凉糕的凝结效果。成型后处理：凉开水浸泡：凉糕成型后，在凉开水里浸泡片刻再食用，这也能进一步减轻碱味。
2、怎么去除凉糕的碱味 凉糕粉加水调和静置，静置的时候会出现一些比较黄的水，把这些黄水舀出去，再加入等量的水，继续静置，之后重复舀水加水的动作，来回二三次就差不多去掉碱味了。凉糕成型后，在凉开水里浸泡过后食用。
3、凉糕做好后用凉水泡2到5个小时，除去碱味。做凉糕的方法步骤如下：所需原材料：主料：凉糕粉250克、红糖100克。辅料：纯净水3000克。第一步：250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。第二步：静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。
4、凉糕有碱味是很正常的，如果碱味很大那说明，用碱水的配比没有弄好，可以适当减少碱的用量，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
5、制作工艺不当：凉糕粉的制作工艺对于味道的影响也非常重要。如果制作过程中温度、时间、比例等因素掌握不当，也会导致凉糕粉味道偏碱。原材料质量问题：凉糕粉的原材料中，如淀粉、面粉等，如果质量不过关，也会对凉糕粉的味道产生影响。
自己做的凉糕总是有碱味,这种碱味该怎么去除呢?
1、反复浸泡与换水：用清水浸泡凉糕粉，待其沉淀后倒掉表面黄色的水，这一过程需要反复进行3次。这样可以有效去除碱味，同时不影响凉糕的凝结效果。成型后处理：凉开水浸泡：凉糕成型后，在凉开水里浸泡片刻再食用，这也能进一步减轻碱味。
2、怎么去除凉糕的碱味 凉糕粉加水调和静置，静置的时候会出现一些比较黄的水，把这些黄水舀出去，再加入等量的水，继续静置，之后重复舀水加水的动作，来回二三次就差不多去掉碱味了。凉糕成型后，在凉开水里浸泡过后食用。
3、如果怕有碱味，可以等凝固后脱模泡凉开水，泡水的时候也要放冰箱里冷藏。
冰粉如何去除碱味?
1、首先找一个大点的容器加入125g凉糕粉，并倒入温水或凉水250g，调成浆糊状，静置20～30分钟。
2、虽然量高，需要在制作完成之后泡在冷水中除去碱味，但是也不要泡的时间太长了，泡得太久的话，整个凉糕会不成形，散掉，而且里面的甜味也会消失。我建议制作凉糕的时候不要放太多的红糖，否则会甜的特别腻。
3、宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。
4、不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
凉糕粉碱味重的原因及解决方案
凉糕粉碱味重的原因凉糕粉碱味重主要有以下几个原因：碱性物质过多：凉糕粉制作过程中，为了增加粘性和弹性，通常会加入碱性物质，如苏打粉或碱水。过多的碱性物质会导致凉糕粉味道偏重。制作工艺不当：凉糕粉的制作工艺对于味道的影响也非常重要。
如果您觉得凉糕粉的碱味过重，可以适量减少碱水的使用量，或者将碱水稀释后再使用。添加酸性食材中和碱味除了正确使用碱水外，还可以通过添加酸性食材来中和凉糕粉的碱味。酸性食材可以中和碱性物质，从而减轻碱味的感觉。
凉开水浸泡：凉糕成型后，在凉开水里浸泡片刻再食用，这也能进一步减轻碱味。更换制作方法：不使用凉糕粉：由于厂家为了确保凉糕的成型效果，可能会在制作凉糕粉时加入较多的碱性物质，因此碱味较重。可以尝试采用其他方法制作凉糕，如使用传统的食材和配方，从而避免碱味。
凉糕粉加水调和静置，静置的时候会出现一些比较黄的水，把这些黄水舀出去，再加入等量的水，继续静置，之后重复舀水加水的动作，来回二三次就差不多去掉碱味了。凉糕成型后，在凉开水里浸泡过后食用。
凉糕有碱味是很正常的，如果碱味很大那说明，用碱水的配比没有弄好，可以适当减少碱的用量，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
第三步：2500克水煮沸，倒一半至凉糕粉里，搅拌均匀后全部倒入剩余水里，不停搅拌，大火煮5分钟后关火。第四步：待锅里的凉糕消泡，稍凉后分装到碗里，全部冷却后放冰箱冷藏保存。第五步：如果不喜欢碱味，可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿，换两次水，碱味会变淡。
