现在给大家谈谈虾仁怎样做嫩，以及虾仁怎样做嫩而不腥对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
特大虾30cm的做法?
一起来准备一下黄金虾仁的烹饪食材，准备适量的大虾，接着再准备一小块生姜，一小段小葱，适量的食盐，胡椒粉，料酒，准备一个鸡蛋，一小碗淀粉，一小碗面包糠和适量的食用油。因为虾仁是需要炸的，所以尽量稍微多准备一点食用油。准备完这些黄金虾仁的烹饪食材之后，咱们就可以开始它的烹饪了。
以下是几种特大虾（约30cm）比较简单的做法：清蒸大虾 所需材料：特大虾数只、葱、姜、蒜适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、盐少许。步骤：处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背的第二节处挑出虾线，这样可以减少虾的腥味。然后在大虾中加入少许盐和1勺料酒，腌制15分钟左右，让虾入味。
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； 煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
特大虾30cm，可以洗干净蒸，这蒸的过程中可以放适量的盐撒上也可以不放，然后出锅的时候沾着酱油吃。
吉利大虾 材料：大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料：植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。做法：将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
合理投喂饲料。龙虾在饥饿和食物不足的情况下，会自相残杀，所以投饲量一定要充足。龙虾的饲料是动植物饲料。植物性饲料为小麦、水草、菜子饼等，动物性饲料为杂鱼、杂肉以及畜内脏等。平时根据龙虾昼伏夜出的习性及池内虾的密度来确定投喂时间、投喂量及投喂方法。
怎样炒虾仁脆嫩又入味?
1、黄瓜洗净。 切成菱形片。 虾仁提前化冻，虾仁放盐和料酒。 放入蛋清、淀粉。 锅里放油，放入虾仁翻炒。 盛到碗里。 锅里留底油，放入葱、姜煸炒，放入黄瓜翻炒，添加料酒和食盐。 放入虾仁、鸡精精翻炒，盛入盘中即可。 成品图。
2、焯水荷兰豆：锅中水烧开，加几滴油和少许盐，放入荷兰豆焯水30秒捞出，过冷水保持翠绿脆嫩。快炒虾仁：热锅冷油，下蒜片爆香，转中火放入虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。合炒调味：用余油大火翻炒荷兰豆20秒，倒入虾仁，加半茶匙盐、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
3、焯水（可选）：水烧开后放入冬瓜焯1分钟捞出，缩短后续炒制时间（若喜欢脆嫩口感可跳过）。炒虾仁：热锅冷油，放姜蒜爆香，转中火下虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。炒冬瓜：补少量油，倒入冬瓜中大火翻炒2分钟至半透明，加少许热水（约50毫升）焖1分钟至软。
4、炒虾仁要想好吃又嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：腌制虾仁 腌制时间与调料：虾仁需要先加盐、料酒和食用油腌制30分钟。这一步是为了让虾仁更加入味，同时料酒可以帮助去腥，食用油则能让虾仁在炒制时不易粘连。预处理蔬菜 焯水处理：胡萝卜和黄瓜需要清水煮沸后焯水30秒。
5、步骤：处理虾仁：虾仁用少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。焯烫红苋菜（可选）：锅中烧开水，加几滴油和少许盐，放入红苋菜焯烫10秒后捞出，过冷水挤干水分。此步骤可去除草酸，但若喜欢脆嫩口感可省略。炒虾仁：热锅冷油，中火下虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。
虾仁如何做嫩
1、准备食材：鲜虾8只、嫩豆腐半块、鸡蛋2个。 具体做法： 鲜虾处理干净，用姜片腌制去腥，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎备用。 锅热倒油，放葱花炒香，加入蛋黄碎炒出油，加入虾仁炒变色。 加入适量水煮开，放豆腐盖盖子焖煮2-3分钟，淋入少许水淀粉煮至浓稠，加适量盐拌匀，出锅撒上葱花。
2、然后用小火慢慢加热食用油，要将食用油加热至六成热，因为虾仁比较嫩，如果用太大的火候的话就容易将虾仁炸老了，吃起来口感和味道就不好了。 油温好了之后就将虾仁用筷子夹着一个一个地放入到锅中，中小火慢炸，用筷子不停地将虾仁翻动一下，这样可以使虾仁受热均匀且充分炸出来，颜色也比较均匀好看。
3、制作嫩滑弹牙的虾滑，需选用新鲜虾仁，去线后剁成泥状。接着，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉等调料，搅拌均匀后冷藏30分钟。最后，将虾滑挤成小丸子形状，煮熟后捞出沥干水分，再加入食用油和调味料即可。这样做出来的虾滑嫩滑弹牙，口感极佳。
4、加精盐和蛋清：在虾仁中加入适量的精盐和蛋清。精盐可以提升虾仁的底味，而蛋清则能增加虾仁的嫩滑度，使虾仁在烹饪时不易变老。加入淀粉：再加入适量淀粉，淀粉能在虾仁表面形成一层保护膜，锁住水分，使虾仁在烹饪过程中保持嫩滑。用手轻轻搅拌均匀，确保虾仁均匀裹上一层薄薄的浆。
5、首先，将虾仁清洗干净，这是制作美味虾仁的基础步骤。清洗完毕后，加入适量的料酒、精盐和味精，用手轻轻抓拌均匀，让虾仁初步吸收这些调味料。接着，加入一个鸡蛋清和适量的干淀粉。鸡蛋清可以增加虾仁的嫩滑度，而干淀粉则能帮助虾仁锁住水分，使口感更加细腻。
6、要做到虾仁嫩滑鲜美，可以按照以下步骤进行烹饪： 上浆处理：清洗虾仁并去除虾线后，务必沥干水分，这是保证虾仁嫩滑的关键一步。加少许盐腌制虾仁，使其有底味。腌制过程中虾仁会排出一些水分，需要挤去这些水分。加入蛋清、淀粉、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌上劲，使虾仁充分吸收调料。
