现在给大家谈谈怎样炸扣肉的做法,以及怎样炸扣肉的做法好吃对应的知识点,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望对各位有所帮助。
南乳扣肉的详细做法
1、食材准备五花肉 400g冬菜 300g(需提前浸泡去咸)葱 20g老抽 30ml调和油 适量腐乳(香辣味)20g生菜 50g(装饰用,可选)糖 适量(根据口味调整)制作步骤处理五花肉 锅内烧开水,放入整块五花肉,中火蒸约20分钟至熟透。蒸熟后捞出,待五花肉变硬,用厨房纸吸干表面水分。在五花肉皮上均匀涂抹老抽,使其上色。
2、将腌制好的五花肉放入锅中,加入适量的清水,水量大约没过肉的一半。开大火煮沸后转小火慢炖,期间可以翻动肉块,确保每一面都能均匀受热。炖煮约40分钟至1小时,直到肉质变得酥软。
3、煎皮:擦干五花肉表面水分,放入热锅中煎皮。用小火慢慢煎,直到肉皮变得金黄酥脆。这一步是蒸出扣肉口感层次的关键。切片:将煎好的五花肉放凉,用刀切成约1厘米厚的肉片。不要切太薄,否则蒸完后会显得太柴。
4、芋头南乳扣肉 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)500克,芋头400克。调料:酱油10克,腐乳(红)20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,白皮大蒜7克,花生油50克,豌豆淀粉20克。做法 将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透。将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟。
5、倒出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝味烧开后,用水淀粉勾芡,浇在扣肉上,最后摆上油菜花瓣作为点缀。菜品特点 南乳扣肉色泽红亮,口感酥烂,肥而不腻,入口即化。豆腐乳的加入为扣肉增添了独特的香味,使整道菜更加鲜美可口。同时,油菜花瓣的点缀也提升了菜品的视觉效果,使其更加诱人。
6、南乳扣肉的做法 材料:五花肉800克、芋头480克,食用油、食盐、蜂蜜、葱、姜、花雕酒、蒜、老抽、生抽、糖、南乳、南乳汁、胡椒粉、淀粉各适量 做法:锅中注入足量的冷水,五花肉冷水入锅,放入葱、姜、花雕酒,煮15分钟断生后捞出。擦干肉上的水分,用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。
鲜目录寿司怎么样?
1、鲜目录寿司:特色:选用上等食材,确保食物的新鲜与美味。亮点:先进的管理方法保证了餐厅运营的高效与顺畅。岚寿司:特色:店内环境时尚温馨,提供舒适的用餐体验。亮点:寿司口感细腻,令人回味无穷。九州卷寿司:特色:较早进入北京市场的寿司品牌之一,经验丰富。亮点:在寿司行业内享有知名度,品质有保障。
2、特点:鲜目录寿司以新鲜食材和多样化选择著称。店内环境干净整洁,服务员态度友好,出餐效率高。优势:该品牌经常推出新品和优惠活动,吸引新老顾客光顾,同时保证食品的健康营养。元气寿司:特点:元气寿司是一家知名的连锁寿司店品牌,以其高品质的寿司和优质的服务赢得了广泛好评。
3、鲜目录寿司(万达广场店)连锁品牌,性价比高,适合日常解馋。推荐招牌卷和炙烤系列,食材新鲜,酱料调配得当。禾绿回转寿司(永旺梦乐城店)日式回转寿司风格,种类多样,三文鱼、北极贝等刺身类寿司新鲜,适合家庭或朋友小聚。一本鲜寿司 本地小众店铺,老板是日料师傅出身,主打现点现做。
4、鲜目录寿司:简介:鲜目录寿司以其新鲜的食材和创意的寿司款式,在市场上具有一定的竞争力。注意:以上品牌并无排名,仅作为寿司品牌的参考。在选择寿司品牌时,建议根据个人口味、预算以及品牌的口碑和服务质量进行综合考虑。同时,确保所选择的寿司店具有合法的经营手续,以保障消费者的安全和权益。
做扣肉总炸不起虎皮?教你正确的做法,保证炸出漂亮的虎皮扣肉
1、炸出虎皮扣肉的关键在于前期煮制和高温油炸时对猪皮的处理,具体步骤如下:准备食材:五花肉100克 葱10克 姜片5片 料酒30克 煮制五花肉:将五花肉放入锅中,加入姜片、20克料酒,倒入足量清水没过肉块。大火煮沸后转中火煮20分钟,期间可撇去浮沫。判断标准:用筷子能轻松戳入肉块且无血水渗出,说明已煮透。
2、首先,油温是影响扣肉炸制效果的关键因素。油温过低会导致肉皮不能迅速脱水,形成不了虎皮;油温过高则可能使肉皮炸焦,影响口感和外观。因此,炸制前要先测试油温,一般控制在180-200摄氏度之间为宜。
3、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美。炸扣肉皮起泡方法:用红糖水、老抽、酱油都可以炸出泡泡,做出色香俱全的虎皮扣肉。
4、炸肉皮时,一定要炸至气泡鼓起明显后再捞出放入冷水中浸泡,以确保虎皮的形成。炸好并泡好的扣肉此时虎皮还不够明显,需要最后一步上锅蒸1小时,让肉皮再次软化蒸透,从而形成明显好看的褶皱虎皮。
5、将涂抹好调料的肉放入热油中炸制,注意保持肉皮始终朝下,以确保虎皮的形成。炸制完成后,将扣肉放入温水中浸泡或用开水煮至表皮起皱蓬松。这一步是使虎皮更加明显的关键,温水浸泡可以使肉皮吸水膨胀,形成更加饱满的虎皮效果。通过以上步骤,你就可以成功制作出起泡美观、口感酥脆的虎皮扣肉了。
6、高油温下锅:五花肉应以高油温下锅,以激发五花肉表皮的脂肪发生爆炸。效果:高油温能使五花肉表皮迅速收紧并产生虎皮效果。清水浸泡:立即浸泡:炸好的扣肉应立即放入冷水中浸泡。效果:浸泡后扣肉的表皮会变软并泡发,形成虎皮;如果不浸泡,扣肉凉后会定型,无法起虎皮。
麻城扣肉正宗做法
麻城扣肉是湖北麻城地区的传统名菜,以肥而不腻、酱香浓郁著称。
我是湖北麻城的,记得小时过年最爱吃的就是肉糕了,是把鱼肉,猪肉剁得稀碎,再用淀粉,鸡蛋,生姜大火一蒸,真的是香味四溢,现在回想起来还是觉得好吃 我喜欢的是肉圆,吃得好过瘾。
白果肉糕,麻城特色糕点,由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合蒸制而成,色香味俱佳,肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形,色彩斑斓,味道鲜美。