现在给大家谈谈怎样做蛋糕卷不开裂，以及做蛋糕卷怎么卷起来对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
蛋糕卷怎么卷,才能做得「像专卖店卖的一样」好看?
轻柔卷法：卷的时候手法要轻柔，角度不要过于弯曲。增加内陷：卷入多一点内陷，使蛋糕卷卷起弧度更大，不易开裂。辅助切割：可以在蛋糕里层轻轻划几刀再卷，防止断裂。冷藏定型：卷好的蛋糕卷用油纸包裹好，放冰箱冷藏定型后再切片，切时不易开裂。防止蛋糕卷掉皮 确保烤熟：适当延长烘烤时间，确保蛋糕完全烤熟。
轻柔卷制：卷制时手法要轻柔，角度不要过于弯曲。增加内陷量：内陷太少会导致卷起弧度小，容易开裂。在蛋糕里层划刀：用刀子在蛋糕里层轻轻划几刀再卷，可以防止断裂。冷藏定型后切片：将卷好的蛋糕卷用油纸包裹好，放冰箱冷藏定型后再切片，切时不易开裂。
取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
趁热卷定型 温度：蛋糕体晾至微温（不烫手但有余温）时最容易卷，冷却后易裂。虚卷：趁热用擀面杖辅助，将蛋糕连同油纸一起卷成松散的筒状（不夹馅），定型5分钟再展开。这一步能让蛋糕适应弧度。 正式卷馅料 抹上奶油/果酱等馅料（末端留2cm不抹，防止挤压溢出）。
如何避免蛋糕卷裂开
脱模。烤好的蛋糕胚取出立刻倒扣脱模，并趁热轻轻揭下上面的油纸，不要破坏表面平整。卷。等蛋糕胚温热时，放一排草莓，也可以先抹一层奶油再放草莓，然后连同油纸一起卷起。1定型、卷好放入冰箱定型1小时后再切，有了这一步，蛋糕卷基本不会开裂。1这款美味又健康的早餐就可以上桌啦。
涂抹酱料：如果蛋糕卷已经裂开，可以在裂口处涂抹一些果酱、巧克力酱等酱料，这不仅可以掩盖裂口，还能增加蛋糕卷的口感和风味。装饰掩盖：使用奶油、水果片或坚果等装饰品来掩盖裂口，使蛋糕卷看起来更加美观。避免开裂的窍门：调整配方：可以适当增加蛋白的比例，使蛋糕体更加柔软有弹性。
要避免蛋糕卷裂开，可以采取以下措施：调整蛋糕配方：蛋白蛋黄比例：将蛋糕配方中的蛋白比蛋黄多一个，这有助于增加蛋糕的柔韧性，减少开裂的风险。替换部分低筋粉：将蛋糕配方中低筋粉的1/6量改为玉米淀粉，玉米淀粉的加入可以使蛋糕更加细腻柔软，不易开裂。
要避免蛋糕卷裂开，可以采取以下措施：调整蛋糕配方：蛋白与蛋黄比例：可以将蛋糕配方中的蛋白比例稍微调高，比蛋黄多一个，以增强蛋糕体的韧性。替换部分低筋粉：使用玉米淀粉：将蛋糕配方中低筋粉的1/6量替换为玉米淀粉，这有助于提升蛋糕的柔软度和延展性。
要避免蛋糕卷裂开，可以采取以下措施：调整蛋糕配方：蛋白蛋黄比例：可以将蛋糕配方中的蛋白比例适当增加，比蛋黄多一个，以增强蛋糕体的韧性。替换部分低筋粉：使用玉米淀粉：将蛋糕配方中低筋粉的1/6量改为玉米淀粉，这有助于提升蛋糕的柔软度和延展性。
如何做到蛋糕卷不裂开
1、脱模。烤好的蛋糕胚取出立刻倒扣脱模，并趁热轻轻揭下上面的油纸，不要破坏表面平整。卷。等蛋糕胚温热时，放一排草莓，也可以先抹一层奶油再放草莓，然后连同油纸一起卷起。1定型、卷好放入冰箱定型1小时后再切，有了这一步，蛋糕卷基本不会开裂。1这款美味又健康的早餐就可以上桌啦。
2、补救措施：涂抹酱料：如果蛋糕卷已经裂开，可以在裂口处涂抹一些果酱、巧克力酱等酱料，这不仅可以掩盖裂口，还能增加蛋糕卷的口感和风味。装饰掩盖：使用奶油、水果片或坚果等装饰品来掩盖裂口，使蛋糕卷看起来更加美观。避免开裂的窍门：调整配方：可以适当增加蛋白的比例，使蛋糕体更加柔软有弹性。
3、做薄一些：对于新手来说，可以将蛋糕做得薄一些，这样更容易卷起且不易裂开。巧妙处理蛋糕边缘：切除干脆部分：在卷蛋糕之前，先切除边缘比较干脆的部分，这些部分容易在卷起时造成裂口。通过以上措施，可以有效避免蛋糕卷在制作过程中裂开，从而制作出更加完美的蛋糕卷。
4、蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂，所以我们可以尽量适当减少烘烤时间：一般温度是上下火170℃-175℃，烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同，表皮烤成金黄色即可。
蛋糕卷的制作技巧有哪些?如何防止开裂?
烤箱中层155度烤27分钟，开热风防止掉皮。 正卷一定要把表面烤得透一点、颜色深一点，这样才不会掉皮，最简单的方法就是用烤箱的热风功能，根据烤箱选择全程或者半程。 取出晾至手温以下，借助擀面杖卷起，定型30分钟后切成小块。
卷制手法 冷却时机：蛋糕出炉后，应立即撕去油纸，待蛋糕微温（约手心温度）时开始卷制。此时蛋糕具有一定的柔韧性，不易开裂。卷制方向：根据个人喜好，可选择正卷或反卷。正卷较为常见，操作相对简单；反卷则要求更高的技巧和经验。辅助工具：在卷制过程中，可借助擀面杖等工具，将蛋糕卷得更紧实。
轻柔卷法：卷的时候手法要轻柔，角度不要过于弯曲。增加内陷：卷入多一点内陷，使蛋糕卷卷起弧度更大，不易开裂。辅助切割：可以在蛋糕里层轻轻划几刀再卷，防止断裂。冷藏定型：卷好的蛋糕卷用油纸包裹好，放冰箱冷藏定型后再切片，切时不易开裂。
