现在给大家谈谈怎样制做面皮，以及怎样制做面皮视频对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
怎样做干面皮
懒人法：直接跳过，用纯面糊蒸面皮（口感稍不同）。 蒸面皮 无洗面法：醒好的面团加少量水揉成稠面糊（酸奶状），过筛去颗粒。平盘刷油，倒一勺面糊晃匀，沸水蒸2-3分钟至透明起泡，取出过凉水揭下。重复操作，叠放时刷油防粘。 切配菜 & 调味 面皮切宽条，配黄瓜丝、焯熟的豆芽等。
制作干面皮的步骤如下：和面：将面粉放入盆中，慢慢加水，用筷子一个方向搅拌，逐渐将干面粉和成稀软面团。慢慢搅制面团至光滑，然后饧面，每隔半小时重复搅动面团一次，以增加面的筋性。饧面5至2个小时。洗面：往面团的盆里加水，开始洗面。
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。一般饧5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。两遍之后，便可以初步看出面筋来。
制作干面皮的步骤如下：和面：将面粉放入盆中，加水并用筷子一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。搅制面团至光滑，然后饧面，每隔大约半小时重复搅动面团一次，给面上筋，一般饧5至2个小时。洗面：在面团饧好后，往面团的盆里加水，开始洗面。洗面两遍后，可以初步看出面筋。
山西面皮怎么做
山西面皮的制作方法如下：和面团 将当年新面粉放入盆中，加入适量的清水，沿同一方向均匀搅拌和面成团。稍稍揉匀后，盖上半干的笼布静置30分钟，让面团充分松弛。洗面筋 在盆内倒入小半盆清水，将和好的面团放入其中。轻揉面团，直到清水变为浓稠的面水。取出面团，将面水放一旁备用。
开始自作面皮，我用了两个白钢盆刷一层油舀一勺面酱倒在盆里等水烧开那他放了盖上锅盖大约1分半钟面皮鼓起泡就好了。 用一盆冷水，把面皮的盘子放在上面震凉就可以揭下来了这就是我接下来的面皮。 然后拿一个盘子刷一层油把面皮放上，以此类推一层皮一层油免得粘连。
应县面皮是中国山西省应县的一道传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的主要原料是优质的小麦粉，通过和面、擀皮、蒸制等工序制成。
正宗擀面皮的制作方法
1、高筋面粉500克、盐5克、平盘1个盆、2个和面。将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。
2、蒸制面皮：将擀好的面皮放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。注意一次不要叠加超过3张面皮，否则容易蒸不透。后续处理 切条：蒸好的面皮取出晾凉后，切成手指粗的长条。调配汤汁：根据个人口味调制汤汁，常见的是用盐、鸡精、十三香、开水冲开，再加入捣好的蒜泥等调料。也可以加入适量醋增加酸味。
3、在沉淀后的面水中加入酵母粉或酵头，发酵4-8小时至面水发起。发酵程度影响面皮的蓬松度。制作面皮 将发好的面水倒入锅中加热，搅动至面浆糊化粘稠时，快速用力擦动，使面团粘在木头上成团（八成熟）。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约2-3毫米。
4、将擀好的面皮逐张放入沸水中煮。面皮下锅后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面皮浮起且透明，即可捞出，大约需要1-2分钟。 调味享用 将煮好的黑擀面皮捞出，过一下冷水，然后沥干水分。根据个人口味，可以加入蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、香油等调料拌匀。
5、正宗擀面皮的制作方法如下：准备材料：高筋面粉500克盐5克盆2个平盘1个和面与醒面：将500克面粉倒入盆中，加入5克盐，用凉水和面，揉成光滑的面团。夏天醒面40分钟以上，冬天醒面12小时，醒面时间越长越好，使凉皮更劲道。用盖子盖住面团防止风干。
6、再下调料。开火加温，至油颜色变红，注意不要把调料辣椒炸糊。也可以先炸芝麻和辣椒，油温稍凉后再炸调料。注意事项 在家自制时，可以根据需要调整香料的用量，少量即可。购买现成擀面皮调料后，用油泼一下也能达到类似效果。制作过程中要控制好油温，避免调料炸糊影响口感和色泽。
