现在给大家谈谈小麻花怎样做，以及小麻花怎样做又香又酥对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
香酥小麻花的做法和配方,不加1滴水,4步就做好
做法： 和面松弛： 在面粉中打入鸡蛋，撒入盐和白糖。 用筷子搅散后，倒入植物油。 和成面团，盖上湿布松弛30分钟。擀片面片：面团松弛完毕后，揉一揉，分成3个剂子。把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。制作麻花：把面片划成长条。取一个长条，搓一下，两头对折。
制作步骤：和面混合干料将面粉、小苏打、盐混合过筛，确保均匀无结块。调制湿料鸡蛋打散后加入砂糖，搅拌至糖半融化，倒入清水和20克食用油，搅打至乳化状态（表面略起泡）。揉面将湿料分次倒入干粉中，边倒边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团（约10分钟）。盖湿布醒发30分钟，让面筋松弛。
麻花做法如下：准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。
南瓜压成细腻的南瓜泥后，筛入300克面粉，再打入一个鸡蛋，放入50克奶粉，5克白糖，1克盐，20毫升油，1克发酵粉，2克无吕泡打粉，搅拌均匀，不加一滴水，和成一个柔软光滑的面团。这里要加一点无吕泡打粉，做出的麻花才更加的松软。和好的面团密封起来，等待发酵。
香酥麻花的做法和配方如下：配方：- 中筋面粉200-250克- 鸡蛋1-2个- 油20-40克- 温水40-80毫升- 酵母5-3克- 白糖10-50克- 小苏打或泡打粉1-5克- 盐1-2克 做法： 将酵母与温水混合，搅拌至酵母溶解。
酥脆小麻花配方
主料：面粉350g、鸡蛋3个、盐4g。 辅料：糖10g、油35g。 将所有材料都放到一个盆里。 搅拌均匀。 醒发2小时，然后把面团搓成长条行。 切成片。用面条机把面片压扁。 在用做面条的那当把面片压成面条。
面粉：适量（根据制作量调整，一般为500克左右）鸡蛋：2个糖：50克（根据个人口味可适量增减）盐：5克小苏打：2克（用于增加麻花的酥脆度）温水：适量（用于揉面，使面团达到合适的软硬度）制作步骤 混合材料揉面：将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合均匀。加入适量温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
制作嘎嘎酥脆小麻花的配方来啦，赶紧来瞧瞧吧！准备材料：把面粉、鸡蛋、糖、一点点盐和小苏打这些宝贝们都放到一个大碗里，然后加点温水，开始揉面，直到它们变成一个光滑的面团哦。醒发面团：让面团安静地休息20分钟，这样它会更松软，做出来的麻花口感更好。
以下是几种酥脆麻花的配方及制作要点：传统鸡蛋糖水麻花 材料：面粉500克、白糖50克、小苏打少许、盐4克、白芝麻30克、鸡蛋3个、色拉油200克、水70克。步骤：将所有材料称好，酵母与糖盐隔开避免直接接触。
现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
如何做酥脆小麻花
1、复炸：为了增加麻花的酥脆度，可以再次加热锅中的油，将麻花复炸一次。复炸时间要短，迅速捞出，避免麻花过火。冷却享用 冷却：炸好的麻花需要彻底冷却，冷却后的麻花会更加酥脆可口。享用：冷却完成后，就可以享用这道美味可口的酥脆小麻花了。
2、大约需要2个小时的时间，把发酵好的面团取出排气后分割成大小均匀的小剂子，滚圆后松驰20分钟。 然后取一个松弛好的小剂子，慢慢搓长，搓的时候要从中间往两边搓，大约搓成80公分长的样子。 然后把搓长的面条两端对折，把两条面条拧在一起后头尾相接，做成麻花状。
3、控制水分：在制作麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。根据面粉的吸水性，适量调整水分的添加量，保持面团的适度干硬。发酵和松弛：在制作麻花面团后，进行适当的发酵和松弛。发酵可以使面团产生气泡，增加麻花的蓬松感。
4、在用做面条的那当把面片压成面条。 三根面条，放在一起。让面条上劲。对折扭在一起。 这样一个小麻花就完成了。 油锅中，放油，油加热到8分热，就可以下麻花，我一般先往锅里扔一块葱，葱周围迅速气起泡，就可以了。
5、以下是炸小麻花酥脆好吃的制作方法：材料准备 主料 面粉：一般选用中筋面粉，200 - 300克左右。中筋面粉蛋白质含量适中，能使麻花在油炸后保持较好的形状，并且口感松脆。鸡蛋：1 - 2个。鸡蛋可以起到增加面团韧性和香味的作用。辅料 盐：3 - 5克。盐可以提升麻花的底味，使味道更加丰富。
奶香麻花怎么做?
1、油温5成热时，下入油锅开炸，中间多翻动几次，让麻花受热均匀，这样里外都能熟透，颜色也更漂亮。 大约炸3分钟，麻花金黄色就可以出锅了，捞出控油。 奶香大麻花做好了，色泽金黄，外酥里软，浓浓的奶香味道，口感微甜，比买的还好吃，没有任何添加剂，吃着更放心，孩子看到一次能吃2根。
2、发酵至大约5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。 1锅内放油，油量最好能没过麻花。油温大约6成热，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟，及翻反面。 1炸至两面金黄，捞出控油。 1外酥里嫩的奶香麻花做好了。
3、材料准备：高筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋、黄油、盐、酵母等。这些材料的比例需要准确无误，以确保麻花的口感和味道。和面：将牛奶微微加热至温热，溶解酵母后倒入面粉中，加入打散的鸡蛋、糖、盐和软化的黄油。将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
红糖小麻花怎么做?
做法：混合所有小麻花食材，揉成团，松弛30分钟，分成2份，如图所示：擀成长片，切成大小均匀的小细条，取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。6成油温下锅炸，定型以后勤翻面，炸至浮起，颜色金黄熟透捞出。
制作红糖麻花，首先准备好所需食材：中筋面粉130克、红糖30克、全蛋液45克、水30克、泡打粉1克、盐1克。接着，将所有食材混合加水揉成光滑的面团，需要多揉一会儿，然后盖上湿布醒面20分钟。醒好的面团擀成薄片，再切成12克左右的长条。
切条与拧麻花：将薄片切成等距的长条，然后每条都做成麻花的样子。麻花的拧法可根据个人喜好，一般拧两到三圈即可。炸制麻花：锅内倒入足够的油，待油温升至七成热时，下入麻花。在炸制过程中，用筷子轻轻拨动翻面，确保麻花受热均匀。当麻花两面都炸至金黄色时，即可捞出沥油。
直至涨大一圈。炸制：倒入适量无味的植物油，中大火加热至七成热。转中小火，将麻花胚略拉伸后下锅，小火慢炸至双面棕黄。注意火候控制，避免外焦里不熟或炸久了发干。出锅与食用：出锅后用厨房纸吸去浮油，略晾凉后即可食用。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的红糖蜂蜜麻花了。
准备好的麻花摆放在烤盘上，刷上一层食用油。预热烤箱25分钟，15分钟后翻面继续烤制。这样，嘎嘎脆的小麻花就做好了，越嚼越香。另一种红糖麻花的家常做法则更简单。所需食材有面粉10克、红糖水1勺、奶粉10克、牛奶10克、盐少许、芝麻10克。
面粉红糖油制作步骤：和面：将红糖和油加入面粉中，揉成光滑的面团。揉面的过程中要确保红糖充分溶解，面团均匀光滑。分割面团：将揉好的面团分成若干小份，每份搓成细长条。拧麻花：将细长条的两端向相反方向拧转，然后对折，使两端重合，形成麻花形状。
小麻花怎么做才能又酥又脆
盐3g制作步骤：和面醒发 将面粉过筛后围成粉墙，中间打入鸡蛋，加入糖、盐、胡麻油。35℃温水融化酵母，与小苏打一同倒入面粉中，分次加入牛奶搅拌。揉成光滑面团（需揉15分钟至表面发亮），盖湿布醒发1小时至两倍大。整形技巧 醒好的面团排气后分三份，搓成2cm粗的长条，刷油防粘。
步骤： 和面醒发将酵母粉和白糖倒入温水中搅拌至完全溶解，静置5分钟激活酵母。面粉中加入盐、小苏打混合，打入鸡蛋，分次倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。加入20克食用油，揉成光滑面团（约10分钟），盖湿布或保鲜膜，室温发酵至2倍大（夏季约1小时，冬季需延长）。
控制水分：在制作麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。根据面粉的吸水性，适量调整水分的添加量，保持面团的适度干硬。发酵和松弛：在制作麻花面团后，进行适当的发酵和松弛。发酵可以使面团产生气泡，增加麻花的蓬松感。
如花生油或菜籽油，这些油的耐高温性能好，适合炸制食品。沥油：炸好的麻花捞出后，要放在厨纸或者架子上沥油，减少油腻感，保持脆度。通过以上步骤和技巧，你应该能够制作出外酥内软、口感更佳的麻花。总之，在烹饪过程中多观察、多尝试，根据具体情况适当调整，以达到最佳的成品效果。
若麻花受潮不再酥脆，可将其放入微波炉中，以小火烤3至5分钟，根据麻花数量调整时间。 取出后待其自然冷却，便能恢复酥脆。同样方法也适用于坚果类食品。 麻花不脆的原因是吸收了空气中的水分，利用微波炉可以有效蒸发这些水分。
初炸定型放入麻花坯，先不翻动，待浮起后用长筷轻拨，炸至微黄捞出（约2分钟）。复炸增酥油温升至180℃，复炸30秒至金黄，捞出沥油。关键技巧酥脆秘诀 小苏打需精准称量，过多会发苦。 复炸时高温逼出内部油脂，形成酥脆外壳。保存方法完全冷却后密封保存，可存3天。
