现在给大家谈谈怎样制作包子，以及怎样制作包子简单做法对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
四川凉山小笼包馅的做法与配方?
. 搓细长条，分成约 20 克一个的小面剂子，压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮。1 包入肉馅，用自己习惯的手法封口。1 包好的小笼包生坯做好后，醒发 15-20 分钟（视室温而定）。1 冷水上锅，大火蒸 15 分钟后关火，再焖 3 分钟。
包子的正宗做法
成都酱肉包子是四川传统名点，其特色在于酱香浓郁、肉馅鲜嫩多汁。
包子垫蒸笼纸，间隔摆放，盖盖醒发15分钟至体积略膨大。蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。关键提示排骨选带软骨的肋排更易熟，若用高压锅预压10分钟可缩短焖煮时间。卷心菜挤水后重量约剩250克，需与排骨比例协调。
包子的正宗做法如下：面团制作 材料准备：温水中加入5g白糖和5g酵母，搅匀后静置5分钟，使酵母充分活化。面粉中加入6g色拉油拌匀，为面团增加光泽和柔软度。和面与醒发：将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。
肉包子的做法如下：工具/原料面粉：300克温水：150克酵母：3克猪肉：500克盐：适量（或用豆腐乳、腐乳汁、黄豆酱替代）豆腐乳：1块腐乳汁：1大勺黄豆酱：1大勺香菇：适量（泡发后取水）葱花：适量（或大葱、蒜苗）香油：少许方法/步骤和面与发酵 面粉中加入1克盐搅拌均匀。
洋葱肉包子最正宗的做法如下：材料准备 主料：肉馅250g，洋葱2个，面粉500g。辅料：温水250g，大葱1棵，姜一块。调料：酱油适量，盐适量，酵母5g，鸡精适量。面团制作与醒发 和面：称好面粉，加入5g酵母，再加入250g温水，揉成光滑的面团。
家常包子的做法如下：食材准备面粉类：普通面粉500克，南瓜半个（用于制作南瓜面团）。馅料类：肉沫500克，胡萝卜半根，洋葱1个，香菇七八朵，青椒3个，粉条一把，韭菜适量（可选）。调味料：发酵粉、酵母、白糖、蚝油、葱姜末、盐、生抽、老抽、热油、白芝麻、辣椒粉（根据口味调整）。
做包子馒头不要添加剂怎么才能发酵
如果是做包子、馒头之类的，没有小苏打，可以用酵母粉，老面等替代小苏打。因为小苏打在制作包子、馒头的过程中，能够让面团产生海绵状的膨松结构，而酵母粉、老面的发酵作用，也可以使面团变得蓬松。如果是做蛋糕，可以用泡打粉来替代小苏打。
自己种的麦子磨的面只用酵母粉可以，因为自己家磨的没有很多添加剂，做出来包子馒头都是非常香甜的，有浓浓的麦香味。使用酵母粉要控制面粉和酵母的比例，一般是500克面粉需要加5克酵母，酵母最好选择鲜酵母，鲜酵母的发酵效果要比酵母粉更好。还有就是在发面的时候，加一点点白糖。
技术活，发面不能发过了，也不能发不到位，新手的话推荐还是用一点无铝泡打粉或者小苏打，这样只要控制别发过了基本就可以没什么问题。至于喜欢白馒头，跟用的面粉比较有关系了，用全麦粉怎么也做不出白馒头。
怎样制作包子最简单又好吃
1、包子包好后放入蒸笼里进行二次醒发。气温低时，可将蒸锅里的水加热至50度左右，醒发时间约30分钟。蒸制：二次醒发好后，开火蒸包。水开冒气后蒸15分钟关火，5分钟后开盖取出包子。按照以上步骤制作的老面包子，口感松软，馅料鲜美，既简单又好吃。
2、分割面团：将发酵好的面团从容器中取出，放在案板上，轻轻揉一揉，排出里面的气泡。然后把面团分成大小均匀的小剂子，一般每个小剂子的重量在30 - 50克左右，这样的大小比较合适一口一个的包子。擀面皮：把小剂子用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
3、分割面团：将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，然后用刀切成大小相等的小剂子。每个小剂子的大小可以根据个人喜好和包子的大小来确定，一般每个小剂子的重量在30 - 50克左右比较合适。擀面皮：取一个小剂子，用手压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...
1、发酵： 在淀粉中加入适量的发酵粉或老面，搅拌均匀后放置温暖处静置发酵一夜或更长时间，直至面水发出微酸味。 煮面筋： 将洗好的面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒，放入锅中煮沸45分钟。 煮熟后捞出，撕成较小条片状备用。 制作面皮： 将发酵好的面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至面团半软且不沾手。
2、需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
3、食材：面粉制作步骤：首先和面，在常温下静置四小时。取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用。
4、准备食材 制作凉皮的主要食材为面粉和油，同时还需要准备少量的盐以及用于发酵的面筋剂（如果制作面筋的话）。和面与醒面 在面粉中加入少量盐，以增强面团的筋性。将面粉和盐混合均匀后，加入适量的水，和成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右，以便后续操作。
5、凉皮的制作方法如下：准备食材 主料：凉皮1张辅料：黄瓜1根、红油适量、芝麻酱适量、大蒜20克、米醋适量、糖8克、盐3克处理食材 凉皮切条：将凉皮切成粗细约为8mm左右的条状，以便更好地入味和食用。大蒜切末：将大蒜剥皮后切成细末，备用。同时准备半碗凉白开。
6、凉皮的制作方法如下：准备食材：高筋面粉500克盐5克平盘1个盆2个和面：将500克面粉倒入盆中，用凉水和面，并加入5克盐，使凉皮更劲道爽滑。和好的面团夏天醒面40分钟以上，冬天醒面12小时，醒面时间越长越好。洗面：将醒好的面团放在大盆里洗，盆里装水能没过面团。
