现在给大家谈谈怎样蒸碱面馒头，以及碱面蒸馒头的做法和技巧对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
蒸碱面馒头的方法和步骤
1、蒸馒头时，碱面应在面发开之后放。具体步骤和注意事项如下：面发开之后放碱面：和好发面等待其发酵蓬松之后，即可放入碱面。此时，面团会比原来大出不少，且能看到一些气泡，用手搅动会立即塌下去。兑碱水：一般用温水兑碱水，使碱面快速溶解。若发面较稀，也可直接把碱面放到发面中。这一步非常关键，决定了蒸出来的馒头是否碱大或发酸。
2、用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
3、放碱面的时机：在面团发酵完成后，即面发开之后，进行兑碱水的步骤。可用温水兑碱水，使碱面快速溶解。若发面较稀，也可直接将碱面放入面团中。这一步非常关键，决定了蒸出来的馒头是否碱大或发酸。和面：根据发面时用的面量，兑入相等的或稍多的干面粉。
4、若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤，最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。 第四，和面。
怎样用碱面蒸馒头的步骤
蒸馒头时，碱面应在面发开之后放。具体步骤和注意事项如下：面发开之后放碱面：和好发面等待其发酵蓬松之后，即可放入碱面。此时，面团会比原来大出不少，且能看到一些气泡，用手搅动会立即塌下去。兑碱水：一般用温水兑碱水，使碱面快速溶解。若发面较稀，也可直接把碱面放到发面中。这一步非常关键，决定了蒸出来的馒头是否碱大或发酸。
用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
碱面揉好的面团切开后可以看见均匀的小孔，闻起来有小麦的香味。步骤 12 根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了一点点油，也是可以的。步骤 13 在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。
当然，用纯酵母发酵就免去兑碱，可直接成形制成馒头。
放碱面的时机：在面团发酵完成后，即面发开之后，进行兑碱水的步骤。可用温水兑碱水，使碱面快速溶解。若发面较稀，也可直接将碱面放入面团中。这一步非常关键，决定了蒸出来的馒头是否碱大或发酸。和面：根据发面时用的面量，兑入相等的或稍多的干面粉。
老面提前一天制作，完成后放入冰箱冷藏。使用时直接取出即可。 将500克面粉倒入盆中。 取120克老面，撕成小块或溶解在250克水中，然后倒入面粉中。 用筷子搅拌至出现絮状，接着用手和面，揉成光滑的面团。 将面团放入盆中，盖上盖子进行发酵。 当面团发酵至原来的两倍大小时即可。
怎样用碱面蒸馒头?
用碱面蒸馒头的操作如下：用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
当然，用纯酵母发酵就免去兑碱，可直接成形制成馒头。
揉面加碱：将发酵好的面团放在案板上，加入适量制备好的碱水，开始揉面。注意碱水的量要适中，过多会导致馒头颜色发黄且口感苦涩，过少则无法完全中和面团的酸味。重复揉面：加入碱水后，重复揉面的工序三次，每次揉面后让面团再次发酵一段时间。
准备材料：首先需要准备面粉、清水、碱面和酵母。面粉的选择最好是中筋或者高筋的，这样蒸出来的馒头口感更佳。配制面团：将适量的面粉倒入一个大碗中，根据面粉的量加入适量的碱面，一般来说，每500克面粉加入约3克左右的碱面即可。然后将酵母均匀地撒在面粉上。
如何用碱面蒸馒头?
用碱面蒸馒头的操作如下：用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
揉面加碱：将发酵好的面团放在案板上，加入适量制备好的碱水，开始揉面。注意碱水的量要适中，过多会导致馒头颜色发黄且口感苦涩，过少则无法完全中和面团的酸味。重复揉面：加入碱水后，重复揉面的工序三次，每次揉面后让面团再次发酵一段时间。
准备材料：首先需要准备面粉、清水、碱面和酵母。面粉的选择最好是中筋或者高筋的，这样蒸出来的馒头口感更佳。配制面团：将适量的面粉倒入一个大碗中，根据面粉的量加入适量的碱面，一般来说，每500克面粉加入约3克左右的碱面即可。然后将酵母均匀地撒在面粉上。
当然，用纯酵母发酵就免去兑碱，可直接成形制成馒头。
食用碱就是我们常说的碱面，若是想要用它发面、蒸馒头的话，就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40：1左右。
碱面馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状，用手和匀。成为光滑的面团。步骤 5 面盆盖上盖子，发酵。步骤 6 发成两倍大时即可。
蒸馒头一斤面放多少碱
蒸馒头一斤面需要放5克碱。以下是关于蒸馒头放碱的详细解碱的用量：蒸馒头时，一斤面通常需要放5克碱。这个比例是根据经验得出的，可以确保馒头在蒸制过程中达到理想的膨松效果。碱的作用：碱面属于化学食品添加原料，本身没有活性，不具备膨松作用。
综上所述，蒸馒头一斤面放5克碱是比较合适的比例，但具体用量还需根据实际情况进行调整。同时，掌握好发面和蒸馒头的技巧也是制作松软可口馒头的重要保证。
纯碱馒头一斤面通常放5克碱。在制作纯碱馒头时，碱的用量对馒头的口感和质地有着重要影响。以下是关于纯碱馒头中碱用量的详细解碱的用量 对于一斤面，通常建议放入5克碱。这个比例可以使馒头达到理想的口感和质地，既不会过于松软也不会过于紧实。
蒸馒头什么时候放碱面
蒸馒头时，碱面应在面发开之后放。具体步骤和注意事项如下：面发开之后放碱面：和好发面等待其发酵蓬松之后，即可放入碱面。此时，面团会比原来大出不少，且能看到一些气泡，用手搅动会立即塌下去。兑碱水：一般用温水兑碱水，使碱面快速溶解。若发面较稀，也可直接把碱面放到发面中。这一步非常关键，决定了蒸出来的馒头是否碱大或发酸。
蒸馒头面发开之后放碱面即和好发面等待其发酵蓬松之后。用碱面蒸馒头的操作如下：用上次蒸馒头预留下的面团发面；发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
蒸馒头时，应在面发开之后放碱面。以下是详细的操作步骤及说明：发面 首先，使用上次蒸馒头预留下的面团进行发面。等待面团发酵至蓬松状态，即面团体积明显增大，出现许多气泡，用手轻轻一搅会立即塌下去，这表明面已经发好。兑碱水 在面发好之后，接下来需要兑碱水。
