羊肉怎么炖好吃又烂没腥味炖多少时间
1、一般先将羊脖子放入锅中，加入适量的水（水要没过羊脖子），大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，炖煮时间可以在40 - 60分钟左右；如果是普通炖锅，则需要5 - 2小时左右。这样长时间的炖煮可以使羊脖子的肉质变软变烂。
2、去腥辅料：炖时加1个白萝卜块或几片山楂/陈皮（帮助软化肉质并吸味）。 炖煮时间与火候普通锅：大火煮沸后转小火慢炖5~2小时（筷子能轻松插入即可）。高压锅：上汽后压30~40分钟（更省时，肉质更烂）。砂锅：小火炖2~5小时（汤汁更浓郁）。
3、正确的处理方法是先将羊肉用淡盐水浸泡2小时，每半小时换一次水，以去除羊肉中的血水和部分膻味。然后将羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5-10分钟，捞出洗净。最后将羊肉放入大半锅清水中，加入葱段、姜片，大火煮开后转小火炖5至2小时，直至羊肉变得软烂。
4、在炖煮过程中，加入适量的姜片，姜片不仅能去腥，还能增加羊肉的香气。炖煮时间控制在4560分钟，这样羊肉能够炖得软烂入味。加入辅助食材：炖煮过程中可以加入橘皮和山楂，它们能提升口感并帮助去腥。也可以加入甘蔗，甘蔗的糖分有助于羊肉更快炖熟，同时增加甜味。
5、加开水炖煮：倒入足量开水（没过羊肉3指），大火煮10分钟让汤变白，转小火慢炖5小时。软烂秘诀：加1个山楂或1勺白醋（酸性物质分解纤维，肉更烂）。盐的时机：炖1小时后加盐，过早放盐肉质易柴。搭配食材推荐白萝卜：去皮切块，最后30分钟加入，清甜解腻。
羊肉怎样炖容易烂
焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。 第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。
要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。 【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。 【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。
选材与预处理优选嫩羊肉 选择羔羊肉或羊腿肉，这类肉质纤维细嫩，膻味轻，更容易炖烂。避免使用老羊肉或长期冷冻的肉，纤维粗糙且不易软化。充分浸泡去腥 羊肉切块后，用清水浸泡1-2小时（中途换水2-3次），去除血水和杂质，减少腥膻味。焯水技巧 冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫。
风干羊肉怎么炖又烂又好吃?
1、首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁}。 剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。
2、首先，要想将风干羊肉炖得又烂又好吃，关键在于长时间的慢炖，配合适量的水和一些增味调料，以及恰当的烹饪技巧。在开始炖煮之前，建议先将风干羊肉进行浸泡。由于风干羊肉经过特殊处理，肉质较为坚硬，通过浸泡可以帮助肉质回软，也有利于后续炖煮过程中肉质的嫩化。
3、首先，将风干羊腿肉取出，用刀将其剁成大块。去年冬天，我们用新鲜的羊腿挂在不受阳光直射且通风的地方，经过25天的风干，这样的羊肉质地香醇，鲜味浓郁。 将剁好的羊腿肉放入开水中焯水，待水开后捞出备用。 锅中加入葱姜和黄酒，再倒入足够的清水。
4、要做出又烂又好吃的风干羊肉，可以尝试以下步骤：将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定，一般4-8小时。烧开水，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质。锅中加入清水，放入羊肉，添加姜片，八角，料酒，盐，糖等调味料。炖煮约2-3个小时，或者直到羊肉烂熟。
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?
1、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。 【炖羊肉制作过程】： 【主配料】：去皮羊腿肉1000克。
2、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。
3、浸泡羊肉：将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分。这样处理过的羊肉，在炖煮时会更容易变得软烂。焯水处理：将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入适量的料酒，然后进行焯水。焯水的目的是去除羊肉中的血水和杂质，减少膻味，同时使羊肉更加鲜嫩。冷水下锅：炖羊肉时，一定要选择冷水下锅。
4、焯水处理： 冷水下锅加料酒：将羊肉放入冷水中，加入适量料酒，然后进行焯水。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且使羊肉更加鲜嫩。 充分浸泡： 冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分。这样炖出来的羊肉会更加软烂。
5、煮羊肉要煮得软烂、美味而不膻气，关键在于三个步骤：首先，选择去皮的羊肉，因为羊肉皮下的脂肪层往往含有较多腥膻的物质。其次，焯水可以有效去除羊肉的腥味。最后，正确使用调料搭配，能够有效中和或去除膻气。
