东北铁锅炖在家怎么做
现磨花椒粉5g关键步骤 牛尾处理：冷水浸泡3小时（中途换水2次）至无血水，铁锅干煸至表面微焦，逼出油脂后盛出。炒酱料：用牛尾煸出的油，六成油温下葱姜、干辣椒爆香，加炸过的大酱小火炒出酱香，放八角、香叶炒10秒。
加蔬菜：将土豆、胡萝卜等硬质蔬菜先放入锅中，继续炖煮至蔬菜软熟。加豆腐和白菜：待土豆和胡萝卜炖熟后，加入豆腐和白菜，炖煮几分钟即可。收汁：待所有食材炖煮熟透后，开大火收汁，使汤汁浓郁。出锅：调整味道，确保汤汁味道适口，然后关火，撒上葱花点缀，即可出锅。
东北铁锅炖在家做其实挺简单的。准备好食材，像排骨、豆角、土豆这些，都是铁锅炖的经典搭配。铁锅得烧透，你可以通过观察锅内的颜色变化，或者感受锅的热量来判断。油热后，下葱姜蒜爆香，再放排骨翻炒至变色。接下来，就是调味的关键环节了。
焯水处理鹅块冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后撇净浮沫，捞出沥干。炒糖色铁锅烧热倒油，放冰糖小火炒至琥珀色，立即下鹅块大火翻炒至表皮金黄。爆香调料加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，再放大酱炒出酱香味，沿锅边烹入生抽激香。
步骤：准备食材：将肉类洗净，切成块状；蔬菜洗净，切成适当大小的块；豆腐切块，粉条提前泡软备用。焯水：将切好的肉类放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。炒制：在铁锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入切好的大葱、姜片和蒜瓣，炒出香味。然后加入焯好水的肉块，翻炒至表面变色。
制作步骤： 锅内放入猪板油和炼香猪板油，烧至五成热。 放入葱段和生姜片炒香，然后滤去料渣。 放入调好的酱汁，用文火熬煮15分钟。 放入混合后的香辛料碎，继续用文火熬煮15分钟。 离火晾凉即可使用。按照以上步骤和配方，就可以制作出东北铁锅炖所需的秘制酱汁。
东北铁锅炖秘制配方
东北铁锅炖的秘制配方主要包括以下步骤和原料：香辛料的准备 原料：茴香、苏子籽、香菜籽各500克。 制作步骤：将茴香、苏子籽、香菜籽分别放入烧开的炒锅内，用文火翻炒至出香气。取下后用擀面棍擀碎，混合均匀。酱汁的调制 原料：猪肉罐头3罐、香其酱5Kg、东北大酱5Kg、紫苏叶辣椒酱5瓶、香油500克。
东北铁锅炖的秘制配方主要包括以下步骤和成分：香辛料的准备 茴香、苏子籽、香菜籽：各取500克，分别放入烧热的炒锅内，用文火炒至出香气。然后取出，用擀面棍擀碎，混合均匀。酱汁的调制 猪肉罐头：取3罐，将肉取出并破碎。
东北铁锅炖的秘制配方主要包括以下步骤和原料： 香辛料的准备： 原料：茴香500克、苏子籽500克、香菜籽500克。 制作步骤：将茴香、苏子籽、香菜籽分别放入烧开的炒锅内，用文火爆炒至出香气。然后取下，用擀面棍擀碎，混合均匀。
家常东北铁锅炖的做法
东北大酱100g（需用熟豆油提前炸香）土豆3个（切滚刀块）胡萝卜2根（切马蹄块）干辣椒5个、八角2颗、香叶3片 葱段50g、姜块30g（拍松）老抽15ml、料酒50ml 现磨花椒粉5g关键步骤 牛尾处理：冷水浸泡3小时（中途换水2次）至无血水，铁锅干煸至表面微焦，逼出油脂后盛出。
做法：热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，直至有焦糖色。倒入焯过的排骨，放入香料葱姜，炒香。提前煮好鸡蛋剥壳，用刀切两个口，更好入味。排骨炒至微黄把鸡蛋放进去翻炒，再加入老抽生抽。翻炒一会就可以加入热水炖煮。注意一定要放热水，不然排骨煮不烂。
翻炒均匀后加入热水，水量需没过排骨，盖上锅盖，中小火慢炖约20分钟。同时，将面团揉匀分成十份，制成小球，静置一旁。另外，粉条需要提前浸泡。 排骨炖煮约40分钟后，加入豆角和干豆腐，继续炖至豆角软烂。 最后放入粉条和贴饼，再炖10分钟左右。 炖至所有食材熟透，即可出锅享用。
准备食材：将猪肉和鸡肉分别切成块状，土豆、胡萝卜、蘑菇、豆腐等切成适当大小的块状，白菜切段备用。焯水：将猪肉和鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。炒香：在铁锅中加入适量的油，加热至油温适中，放入切好的大葱、姜、蒜炒香。
家常东北铁锅炖的做法如下：准备食材 主要食材：芸豆、土豆、葫芦条、熟的排骨。 处理食材：将芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软后切段，熟排骨适量准备好。烹饪步骤 热锅倒油：把锅烧热后，倒入适量的油。 翻炒芸豆：将芸豆倒入锅中进行翻炒。 调味：加入适量的盐、十三香和鸡精进行调味。
