怎样做手工面（怎样做手工面条好吃）

像方便面一样的面的家常做法

1、步骤：在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面和得硬一点。将面团醒十多分钟。找一个大点的盆，倒入一点凉水，开始洗面，直到洗出面筋。将洗好的面筋切成小块，用竹签串起来。锅中烧热油，将串好的面筋放入油锅中，中火炸制金黄即可。

2、拿一个鸡蛋打到保鲜盒，用筷子打搅均匀备用。从冰箱拿出一个西红柿，洗净切成片备用。把提前准备好的葱洗净切小，另外还有小油菜也洗净用手稍微撕成自己想要的大小备用。准备好适合下一碗面条的龙须面备用。

3、先把面条放锅里煮，开锅水刚铺上来立即关火，捞出来过凉水，空干把油烧热，下入控干的面条炸，一面定型后反过来炸另一面捞出控油，和方便面一样的哦，非常的脆。

用筷子或特制的空心针从面条的一端开始，轻轻压入并向前推进，直到穿过整个面条，形成空心。重复此步骤，直到所有面条都变成空心挂面。煮面：在锅中烧开足够的水，加入适量的盐。将制作好的空心挂面放入沸水中煮。煮至面条浮起且变得透明，根据个人口味调整煮面时间，通常需要3-5分钟。

蜜汁排骨空心挂面做法：准备食材：空心挂面100克、排骨100克、枣花蜜10克、姜3片、小葱一根、蒜2颗、青菜1个、香菇1个，以及料酒、鸡精、盐、酱油、老抽等调料。腌制排骨：将排骨、姜片、蒜、料酒、生抽混合，腌制15分钟。

煮面技巧水开下面：煮空心挂面时，需先将水烧开，然后放入准备好的挂面。这样可以使面条迅速受热，保持其弹性和口感。小火煮制：放入挂面后，转小火煮制1分钟。小火煮面可以防止面条因火力过大而粘连或煮破，同时保证面条受热均匀。

用擀面杖将面团慢慢擀开，尽量使面皮均匀薄而不会出现破洞。然后将擀开的面皮卷起来，再切成细长的面条，这就是空心挂面了。将切好的面条在晾衣架或挂面架上晾干，时间根据天气和环境湿度而定。通常需要晾干一整天或更长时间。晾干后的挂面可以保存在干燥的容器中，需要时可以煮熟。

做法：面糊制作：将500克荞麦面与350毫升清水以2：1的比例混合，搅拌均匀，直至形成稀薄的面糊。煎饼：在锅中烧开水后，转小火。舀入一勺面糊，用锅铲迅速摊成饼状，两面煎至金黄。注意火候要适中，防止过焦。叠放：煎好的荞饼叠放时，每层之间可加一片生菜叶，既美观又丰富层次。

荞麦面：500克清水：350毫升适量盐生菜叶、黄瓜和酱料（辣椒酱、酱油等），可根据个人喜好增减制作方法如下：将500克荞麦面与350毫升清水以2：1的比例混合，搅拌均匀，使其形成稀薄的面糊。在锅中烧开水，舀入一勺面糊，用锅铲迅速摊成饼状并两面煎至金黄。

主料：荞麦面100g。辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，粉条适量，虾皮适量。先将荞麦面用开水烫一下，晾凉和成面团，之前做饼剩余的白面也是烫面的。和在一起。将面团分成剂子。将玉米油和十三香，加少许盐和成抹在剂子上。将另一个面皮放上。擀成薄饼。

将除玉米淀粉之外的食料混合在一起，揉成面团，醒20分钟。然后用擀面杖把面团压扁，多擀几遍（注意手卫生）。再将面团擀成约2毫米的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉。然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉。最后切成2毫米宽的细条，宽度按个人喜好即可。

将面粉放入盆中，分23次注入清水，水温不宜过高，应与室温相近。和面时，先用手指按一个方向充分搅和，然后改用手掌反复揉按，直到达到“面光、盆光、手光”的和面境界。此过程需揉制15~30分钟，确保面团均匀光滑。醒面：刚揉好的面团韧性较强，不易擀开。

面粉自制手工面条的方法如下：准备材料面粉：100g普通面粉。盐：一小勺，用于增加面条的劲道。水：10ml，需慢慢加入面粉中。和面搅拌：将面粉放入容器中，加入一小勺盐，然后慢慢加入10ml水，边加边用筷子搅拌，直至面粉搅成团状。揉面：上手将面团捏合，揉至表面光滑，面团软硬适中。

制作手工面的步骤如下：准备面团基础面团制作：在水中加入少许盐，然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直至面粉大致成团。接着，将面团放在案板上，用手反复揉捏，直至面团变得光滑且有弹性。彩色面团制作：将基础面团均分成四份。

做手工面最好的面粉选择：中筋面粉：颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散。中筋面粉适合用来做包子、馒头、面条等。市售的无特别说明的面粉，一般都可以视作中筋面粉使用，且包装上通常会标明适合制作的面食种类。此外，手工面的家常做法还可以加入鸡蛋来增加营养和口感。

要制作有劲道的手工面条，可以按照以下步骤进行：和面与醒面：加盐：在和面时加入适量盐，盐可以增加面团的筋性，使面条更加劲道。面团硬度：面和得稍微硬一点，这样做出的面条口感更有弹性。揉面与醒面：将面粉、盐和清水搅拌均匀后揉成面团，醒发30分钟。

手工面条和面不断的方法如下：选择高筋面粉：选用新鲜的高筋面粉是和面不断的关键，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，面筋强度大，能更好地保持面条的韧性。控制水温：在和面时，水温要适中。冬天可以使用温水，其他季节用凉水即可。水温过高会使面团变得过于柔软，不易操作，且容易断裂。

手工面条和面不断的方法主要包括以下几点：选择高筋面粉：原因：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，这使得面团更具弹性和韧性，从而在制作手工面条时不易断裂。正确控制水温：操作：在和面时，应向面粉中间慢慢加入温水。冬天可以使用温水，而其他季节则建议使用凉水。

要使手工面条在和面时不断，可以按照以下方法进行：选择高筋面粉：选用新鲜的高筋面粉是和面不断的关键，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，面筋网络形成较好，不易断裂。控制水温：在和面时，水温的控制也很重要。冬天可以用温水，其他季节用凉水即可。水温过高会使面团变得过于柔软，不易操作，且容易断裂。