羊排怎么做好吃又烂又嫩
红烧/红焖羊排（软烂入味）材料：羊排、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、胡萝卜（可选）步骤：浸泡去膻：羊排冷水浸泡1小时以上，中途换水去除血水。焯水处理：冷水下锅，加葱姜、料酒煮沸后撇浮沫，捞出用热水冲洗（避免肉质变硬）。
羊排炖好吃又烂没腥味的方法如下： 将羊排洗净剁成块状，用清水浸泡去除血水。 锅中加水放入羊排，加入姜片、葱段和料酒，捞出羊排备用。 锅中加水，放入焯好的羊排，加入姜片、葱段、料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。 捞出羊排后，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可享用。
步骤：羔羊肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫。换清水，加入羊肉、姜片、花椒，大火煮沸后转小火炖1小时。加入胡萝卜块和洋葱块，继续炖30分钟至羊肉软烂。最后加盐调味，撒上香菜即可。特点：汤清肉嫩，原汁原味。 烤羔羊排材料：羔羊排、孜然粉、辣椒粉、盐、洋葱、橄榄油。
羊排的处理 将羊排洗净，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水和腥味。浸泡时可以加一点盐和料酒，帮助去腥。浸泡后，将羊排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。 焯水去腥 锅中加入足量的冷水，放入羊排，加入几片姜和1汤匙料酒。
米线具体种类，你了解吗？
米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。
四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。
米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。
羊排怎么炖好吃又烂没腥味
羊排炖好吃又烂没腥味的方法如下： 将羊排洗净剁成块状，用清水浸泡去除血水。 锅中加水放入羊排，加入姜片、葱段和料酒，捞出羊排备用。 锅中加水，放入焯好的羊排，加入姜片、葱段、料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。 捞出羊排后，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可享用。
方法：在煮羊排时，加入少许绿豆一同炖煮。效果：绿豆能减轻或去除羊肉的膻味，同时增加汤品的清香。咖喱去膻：方法：在烧羊排时，加入适量的咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉，煮透后即可去除膻味。效果：咖喱粉不仅能去膻，还能为羊排增添独特的风味。
羊排的处理 将羊排洗净，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水和腥味。浸泡时可以加一点盐和料酒，帮助去腥。浸泡后，将羊排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。 焯水去腥 锅中加入足量的冷水，放入羊排，加入几片姜和1汤匙料酒。
将羊排焯水，去除血沫和杂质，然后洗干净备用。这一步是去除羊排腥味的关键，焯水后的羊排更加清爽。煎制大料：将所有大料（香叶、八角、桂皮、干辣椒、大蒜籽、生姜等）放入油锅内煎香。这一步是为了让大料的香味充分释放，为后续的炖煮打下基础。
炖羊排怎么炖好吃又烂
使用普通锅炖羊排至少需要炖1小时，加水漫过羊排，水加足，中途加水不容易煮烂，大火煮开5分钟，转小火慢炖1小时，羊排就可以软烂入味。使用电高压锅炖只要加压12分钟，因压力锅内产生高温、高压加快食物的成熟，自然解压后，羊排就炖好了，根根脱骨。要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
羊排炖好吃又烂没腥味的方法如下： 将羊排洗净剁成块状，用清水浸泡去除血水。 锅中加水放入羊排，加入姜片、葱段和料酒，捞出羊排备用。 锅中加水，放入焯好的羊排，加入姜片、葱段、料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。 捞出羊排后，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可享用。
准备一个砂锅或炖锅，加入足够的清水，放入焯水后的羊排。加入姜片、葱段、八角、花椒和1汤匙料酒。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间大约需要5-2小时，具体时间根据羊排的大小和肉质来调整。 调味 炖煮至羊排软烂后，加入适量的盐调味，继续煮10分钟，让羊排充分吸收味道。
收汁：加入胡萝卜块炖15分钟，最后大火收汁，肉质酥烂脱骨。技巧：炖煮时加少许山楂或醋能加速软化肉质。中途加水必须用热水，避免温差导致肉质收缩变硬。清炖羊排（原汁原嫩）材料：羊排、葱姜、花椒、料酒、盐、香菜步骤：羊排焯水后洗净，重新加足量热水，放入葱姜、花椒、料酒。
羊排炖多久才能软烂
1、三个小时左右。使用普通锅炖羊排至少需要炖1小时，加水漫过羊排，水加足，中途加水不容易煮烂，大火煮开5分钟，转小火慢炖1小时，羊排就可以软烂入味。使用电高压锅炖只要加压12分钟，因压力锅内产生高温、高压加快食物的成熟，自然解压后，羊排就炖好了，根根脱骨。要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
2、羊排炖1—2个小时左右才能软烂。羊排是羊的肋骨部位，肥瘦结合，质地松软，比较容易炖烂，但根据羊排肉质的老嫩程度，炖烂的时间会有所差别。羊排肉质比较老时，需要炖的时间长一些，可能需要2个小时左右才能炖烂，羊排的肉质比较嫩，需要的时间短一些，大概1个小时就能炖烂。
3、羊排炖烂的时间主要取决于烹饪方式和火候：普通炖煮方式：如果使用普通锅具炖煮羊排，大火烧开后继续炖煮40分钟左右，羊排通常可以炖至软烂。高压锅炖煮方式：使用高压锅炖煮羊排可以大大缩短时间。大火压1015分钟后，羊排开始变得有嚼头，此时可以转小火再炖1520分钟。
4、一般来说，羊排需要炖煮约1个小时才能变得软烂。这个时间可能会因羊排的大小、肉质以及炖煮的火候等因素而有所不同。在炖煮过程中，可以通过观察羊排的熟烂程度来调整炖煮时间。小贴士：在炖煮羊排前，可以先将羊肉用清水浸泡一段时间，以置换出血腥水，起到去腥去膻的作用。
怎样炖羊排好吃又烂
1、羊排炖好吃又烂没腥味的方法如下： 将羊排洗净剁成块状，用清水浸泡去除血水。 锅中加水放入羊排，加入姜片、葱段和料酒，捞出羊排备用。 锅中加水，放入焯好的羊排，加入姜片、葱段、料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。 捞出羊排后，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可享用。
2、使用普通锅炖羊排至少需要炖1小时，加水漫过羊排，水加足，中途加水不容易煮烂，大火煮开5分钟，转小火慢炖1小时，羊排就可以软烂入味。使用电高压锅炖只要加压12分钟，因压力锅内产生高温、高压加快食物的成熟，自然解压后，羊排就炖好了，根根脱骨。要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
3、炖煮时加少许山楂或醋能加速软化肉质。中途加水必须用热水，避免温差导致肉质收缩变硬。清炖羊排（原汁原嫩）材料：羊排、葱姜、花椒、料酒、盐、香菜步骤：羊排焯水后洗净，重新加足量热水，放入葱姜、花椒、料酒。大火煮沸后转小火炖5-2小时，至筷子能轻松插入肉中。
4、控制火候 小火慢炖：炖羊排时不宜用大火急煮，应使用小火慢炖。长时间的慢炖能使羊排肉质酥烂，汤品味道更加醇厚。 判断熟度：当羊排炖至用筷子轻轻一戳就能穿透的程度时，即可出锅享用。通过以上步骤，你可以炖出既烂又好吃的羊排，享受美味佳肴的同时，也能摄取到丰富的营养。
5、选择适宜的烹饪工具： 高压锅：通过高压蒸汽快速炖煮，能有效缩短烹饪时间。 慢炖锅：通过长时间低温炖煮，使羊排更加入味且烂熟。 预处理羊排： 将羊排切成小块，用冷水浸泡30分钟至1小时，去除血水。 用沸水焯烫羊排，去除浮沫和异味。
6、选材：选择新鲜的羊排，带点肥肉的部位炖出来更香嫩。 火候：炖羊排时，火候要掌握好，大火煮开后一定要转小火慢炖，这样羊排才会软烂入味。 去腥：焯水是去腥的关键步骤，焯水时加入姜片和料酒能有效去除羊排的腥味。 调味：盐要在炖煮的最后阶段加入，过早加盐会让肉质变硬。
