怎样凉拌洋葱（怎样凉拌洋葱不辣）

洋葱怎样凉拌好吃

洋葱凉拌好吃的做法有以下几种：凉拌洋葱材料：洋葱半个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱、甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙。制作步骤：洋葱切丝，芹菜切段并用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。

变种吃法洋葱拌木耳：泡发木耳焯水后与洋葱同拌，加蒜末更开胃。泰式风味：酱汁中加鱼露、柠檬汁、少许椰糖，清爽解腻。按此方法做的凉拌洋葱酸甜脆嫩，适合配粥、烤肉或作为开胃小菜。

处理洋葱：洋葱切丝或薄片，放入冰水中浸泡10分钟（或加盐拌匀腌5分钟后冲洗），减少辛辣味。捞出沥干水分备用。调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀。凉拌：将酱汁倒入洋葱中，撒上香菜、芝麻，拌匀即可。

处理洋葱——去辛辣、保脆嫩切法：洋葱对半切开后，逆纹切成细丝（垂直纹理切，破坏纤维更易入味）。浸泡：切好的洋葱丝用冰水（或冷水加冰块）浸泡 10分钟，水中加1小勺白醋或柠檬汁，进一步去辛辣。

切好泡清水：把洋葱切成片状或丝状后，放入清水中浸泡，这样能去除一部分辛辣味，浸泡时间大约10 - 15分钟。加白醋浸泡：在清水中加入适量白醋，不仅能加速去辣味，还能使洋葱口感更爽脆，白醋和水比例大概1：10。焯水法：把切好的洋葱放进沸水里焯烫20 - 30秒，迅速捞起过凉水，也可有效减轻辛辣味。

预处理洋葱（去辛辣）：切丝/片后，先用冰水浸泡10分钟（或加1勺白醋/柠檬汁），减少辣味并保持脆度。捞出后彻底沥干水分（可用厨房纸吸干）。后放盐调味：洋葱与其他配菜（如黄瓜、香菜）拌匀后，临上桌前再撒盐，拌匀即食。

很多人在凉拌洋葱时，第一步切完就直接拌是错误的，正确做法是要先对洋葱进行处理，以去除辛辣味、增加脆爽口感，以下是详细步骤：减少切洋葱时的刺激：洋葱含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶，切时细胞分裂产生刺激眼睛的物质。

洋葱切丝，小火干煸至微焦糖化（约10分钟），放凉。混合酱油+味淋+芝麻油，淋在洋葱上，撒白芝麻。亮点：焦糖化后的洋葱甜味浓郁，配冷豆腐或烤肉绝佳。

将切好的洋葱片放入沸水中焯水30秒至1分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持洋葱的脆爽口感。焯水的时间不宜过长，以免洋葱变得过于软糯。辣椒切成细丝，大蒜剁成蒜末，香菜洗净切碎备用。将焯好水的洋葱沥干水分，放入大碗中，加入辣椒丝、蒜末和香菜碎。

准备配菜：锅中水烧开，放入提前泡软的粉条，煮熟捞出放凉水中过凉，防止粘连；利用煮粉条的水，将洗净的木耳煮熟，捞出和粉条一起放入小盆，加适量生抽、盐、小磨香油搅拌均匀。

盐腌法：用盐抓拌静置10分钟，冲洗后挤干（适合时间紧时用）。经典搭配方案洋葱拌木耳（爽脆版）食材：洋葱丝、泡发木耳（焯水）、香菜、小米辣酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油+蒜末，淋热花椒油激香。

适量南德、一勺红油，搅拌均匀后腌制入味，撒上红尖椒装饰即可。减少辛辣味的凉拌洋葱：食材：洋葱。调料：盐、清水、其他喜欢的调料。做法：洋葱切丝后用凉开水浸泡10分钟，换水清洗一下以减少辛辣味。沥干水分后加入喜欢的调料拌匀即可。在制作时，可以根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。