春风十里,今天我们煎牛排吧
土豆去皮切块后，放入水中煮至8分熟备用。这样处理后的土豆在后续煎制时更容易达到外焦里嫩的效果。煎制牛排 锅中加入适量的橄榄油，大火烧制油开冒烟后，放入蒜瓣（蒜瓣的香气会融入油中，为牛排增添风味）。紧接着放入牛排，两面各煎1-2分钟。具体时间可根据个人对牛排熟度的喜好进行调整。
用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。
西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉，它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋，相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬，但口感上并不柴，脂肪含量比菲力高，吃起来有一定的韧性，非常有嚼劲，比较适合咱们年轻人吃了，价格比较实惠，是一个不错的选择。
西冷牛排 西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。
牛排怎么煎(自己煎牛排要多久)
1、控制火候 中小火慢煎：火不要太大，使用中小火慢煎可以有效控制牛排的熟度，避免外部焦糊而内部未熟。一面煎一分半钟左右，总共煎3分钟左右，即可达到理想的口感。封边锁汁 高温封边：在煎牛排前，确保煎盘温度足够高。高温可以迅速封住牛排的表面，锁住肉汁，使牛排更加鲜嫩多汁。
2、牛排撒上盐和黑胡椒调味 炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。搜索 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。煎牛排步骤 提前将牛排取出，然后放置，自然解冻。
3、第一面：将牛排竖放（带骨侧）煎30秒锁住骨髓，再平铺煎2~3分钟至焦脆硬壳。第二面：翻面后煎2~3分钟，侧边脂肪层煎30秒逼出油香。调小火：转中小火，加入黄油、大蒜、迷迭香，用勺淋油在肉面1分钟增香（可选）。③ 静置与回温 出锅后静置5~8分钟（锁住肉汁），可加盖锡纸保温。
4、煎牛排：将牛排放入锅中，一面煎约23分钟。对于中度偏生的牛排，每面大约煎6分钟，然后翻面再煎6分钟。如果喜欢中度偏熟，每面可再多煎34分钟。 醒牛排：将煎好的牛排转移到盘子上，醒10分钟，让肉质更加松软多汁。
5、煎制牛排：小心地将牛排放入锅中，保持火力适中（一般使用中火或小火）。一面煎约3分钟，期间不要翻动牛排，以免破坏牛排表面的焦香层。3分钟后，翻面再煎3分钟，同样不要动它。这样可以锁住牛排的肉汁，使牛排内部保持鲜嫩多汁。
在家怎么煎牛排?
如果想煎出十字纹，方法就一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°，不要翻面，再煎1分多钟再翻面煎。 煎完，先别着急着切开。醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。
做法一：选择一块肋眼牛排，先用大火热锅后煎制两面，再转中小火煎至五分熟，放置几分钟后即可食用。做法二：将牛肉切成薄片，用黑胡椒粉、酱油、料酒等腌渍入味后，平底锅放适量油，大火煎熟即可。如喜欢搭配其他食材，可一同煎制。
在家煎牛排，要想使其煎得鲜嫩，可以按照以下步骤进行： 预热锅具： 锅要烧得非常热：高温可以迅速封住牛排的表面，锁住肉汁，使牛排更加鲜嫩多汁。 选择适量的油： 使用植物油或黄油：薄薄一层即可，因为不是炸牛排，所以油不需要太多。
