怎样做出又白又大又松软的大包子?
1、加入猪油：这是关键一步，加入猪油可以使面团更加蓬松暄软，色泽也好。继续揉面，直到面团表面光滑，达到“三光”标准，即面盆光、手光、面光。面团发酵：室温发酵：盖好保鲜膜，让面团在室温下发酵，直到体积约为原来的两倍大。发酵判断：用手指戳个洞，洞口不回缩且不会塌陷，说明发酵完成。
2、要做出又白又松软的包子，需要注意以下几点： 选择合适的面粉 使用普通家庭面粉：避免使用高筋粉，因为高筋粉的面团不易形成细腻的气泡，会影响包子的松软度和口感。 控制好发面过程 使用老酵面团发酵：用微温的水浸泡适量老酵面团，与面粉混合，待面团膨胀至原体积的5倍即可。
3、蒸制：在锅中加入水，并倒入少量白醋（有助于包子保持洁白）。将包子放入蒸锅中，蒸制半小时左右。蒸好后取出，即可享用又白又软的包子。通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的包子了。记得在揉面和发酵过程中要耐心细致，这是制作出松软包子的关键。
4、要制作出又白又松软的包子，可以按照以下步骤进行： 选择合适的面粉 使用普通家庭面粉：不必选用高筋粉，因为高筋粉的质地较硬，可能会影响包子的口感。 正确的发面方法 使用老酵面团发酵：取适量的老酵面团，用35度左右的微温水泡开后，和入面粉中。
怎样才可以让包子发的又白又大?
1、将发好的面团倒在案板上揉匀，注意揉面时间要长点，才能让包子又白又大。馒头店都是用机器和面的，比较上劲，馒头才会白而光滑。我们手工揉也要让面团上劲，这样面筋网才能得以扩展。第三步，我们可以下剂子了，擀皮，包入自己喜欢吃的馅料。
2、要让蒸出的包子发面又白又大，关键在于以下几个方面： 选择合适的发酵剂： 使用酵母菌：酵母菌在面团中繁殖时会产生二氧化碳，使得面筋组织膨胀，从而实现发面大且健康的效果。 正确的面团配方： 面粉选择：中筋面粉是最佳选择。 水与面粉的比例：应保持在2：1。
3、选择合适的面粉 高筋面粉或中筋面粉：中筋面粉（普通馒头粉）更常用，高筋面粉可增加韧性，但需搭配低筋粉（比例7：3）避免过硬。高精度面粉：选择加工细腻、麸皮少的面粉（如特一粉），成品更白皙。添加淀粉：少量玉米淀粉（面粉的5%）可提升白度，但过多会影响发酵。
4、在冷天使用发酵粉和面时，可以加入一些白糖来促进发酵，这不仅能缩短发酵时间，还能提高发酵的效果。 酵母菌的最佳生长温度大约在30摄氏度左右。因此，在发面时，只要确保面团温度达到了这个范围，酵母就能迅速繁殖，使面团发酵。如果温度不够，即使发面时间再长，面团也难以充分发酵。
怎么包肉包子的方法
猪肉剁碎或绞碎，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠。 分3次加入清水或高汤，每次搅拌至完全吸收，最后加香油和葱花拌匀，冷藏30分钟更入味。包包子 发酵好的面团揉搓排气，分成约30克一个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮(直径约10厘米)。
生肉直接调馅（不炒不煮）特点：肉质鲜嫩多汁，传统中式包子常用此法。做法：选肥瘦相间的猪肉（如3：7比例），手工剁碎或绞成肉末。加入调料：生抽、老抽、盐、糖、姜末、葱花、胡椒粉、香油等。关键步骤：分次加入少量清水或高汤，顺一个方向搅拌至肉馅吸水黏稠（提升口感）。
以下是几种常见的包肉包子的手法：传统褶子包法 准备工作：将擀好的面皮放在手心，取适量肉馅放在面皮中间。捏褶子：左手托住包子皮，右手大拇指和食指捏住面皮边缘，从一边开始捏褶子，一边捏一边旋转包子皮，使褶子均匀分布。
牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了。皮子材料搅拌混合成光滑的面团。
鱼形包法：这种包法的特点是包子的形状像鱼，非常有创意。首先，将面皮擀成长条状，然后将馅料放在面皮中央。接着，将面皮的边缘捏合起来，然后将两端向内折叠，形成鱼的形状。这种方法需要一定的想象力和技巧，但是包出来的包子非常有创意。
大包子怎么做松软
1、面团发酵：材料准备：将水、酵母和面粉按照一定比例混合。酵母是使面团发酵的关键，它能使面团膨胀松软。揉面：将材料混合后揉成光滑面团。揉面的过程中要确保面团均匀且光滑，这样有助于发酵。发酵：盖上湿布将面团放在温暖处发酵至两倍大小。
2、可以通过加入适量的玉米油来调整面团的湿度。 包子未醒发足够时间： 包子包好后，需要放在封闭的地方继续醒发30分钟左右。醒发过程中，面团会进一步发酵，使包子更加饱满和松软。 蒸煮时间不当： 包子的蒸煮时间应根据馅料的不同而调整。素馅包子一般蒸15分钟左右，肉馅包子蒸20分钟左右。
3、做大包子松软的关键步骤如下：和面与发酵：加水、酵母和面粉混合揉成光滑面团，记得面团要揉得软软的，这样蒸出来的包子皮才松软。盖上湿布发酵：把揉好的面团放在温暖的地方，让它慢慢发酵到两倍大小。这个过程就像让面团“呼吸”，变得蓬松起来。
4、一次发酵：28-30℃环境下发酵至2倍大（约1小时），手指戳洞不回缩。排气后二次醒发：成型后静置15-20分钟，让面团松弛，蒸后更松软。 蒸制技巧冷水上锅：包子生坯放入后，水温缓慢上升，帮助面团继续发酵。大火足汽：水开后保持大火，蒸汽充足使包子快速定型，避免塌陷。
5、要使大包子做得松软，关键在于面团的发酵和蒸制过程。以下是制作松软大包子的关键步骤：面团发酵：材料准备：将水、酵母和面粉按一定比例混合。酵母是使面团发酵的关键，它能产生二氧化碳气体，使面团膨胀。揉面与发酵：将混合好的材料揉成光滑面团后，盖上湿布放在温暖处发酵。
6、皮薄馅多的大包子制作方法如下：面团准备与擀皮 兑碱揉面：首先将大酵面面团兑好碱，揉均匀，确保面团光滑无气泡，这是包子松软的关键。分割剂子：将揉好的面团加工成每个约110克大小的剂子，大小均匀有利于后续包制和蒸制。擀制皮子：使用擀杖将剂子擀成中间厚、边缘薄的皮子。
大包子的做法
1、和面 & 发面 ① 激活酵母：温水+白糖+酵母混合，静置5分钟出现泡沫（说明酵母活性好）。② 和面：面粉中倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，加猪油揉成光滑面团（约10分钟）。③ 一次发酵：盖保鲜膜，放温暖处（如烤箱35℃）发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2、大包子的做法如下： 准备材料： 用料：面粉500克，酵母6克，泡打粉7克，白糖12克，瘦肉100克，温水275285克。 和面： 从中间开始加水，慢慢向外拌面粉，分多次加水，直至面粉呈雪花絮状态。 开始揉面，遵循“三光政策”：案板光、手光、面光。 醒面： 将揉好的面团放置室温下醒面半小时。
3、白菜馅大包子的家常做法如下：准备食材 白菜400克 猪肉馅300克 自发粉400克 鸡蛋1个 花椒适量 葱、姜适量 和面与醒发 将自发粉用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处醒发20分钟。调制肉馅 猪肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4、老面大包子的做法如下：面团准备 老面制作：如果前一天有剩余的面团，可以直接放在室温下自然发酵一晚上作为老面。如果没有剩余面团，可以在制作包子的前一天晚上，将150g面粉加入60到70g水揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上作为老面。面团揉制：在老面中加入适量面粉、白糖和发酵粉。
5、取一小块面团，跟饺子皮差不多大就可以了，擀开，放一些馅料。向上团起，从上面收口。如果觉得上面比较长，可以煎一小段，然后再用牙签压出花纹。锅里烧水，水开后，放入包子蒸5分钟即可。豆沙馅包子的做法 将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
