怎么发面又松又软,不要只会放酵母,记住3个窍门,蓬松暄软不塌陷_百度知...
要发出又松又软的面，记住以下三个窍门： 酵母粉的正确使用 酵母粉与温水、白糖的搭配：在温水中加入酵母粉和一勺白糖，白糖可以加速酵母的发酵。温水温度要适中，太低会降低酵母菌活性，太高则会烫死酵母菌。
酵母粉的正确使用与面团发酵 酵母粉活化：酵母粉中加入一勺白糖，用35度左右的温水化开。这个温度是酵母粉醒发最适合的温度，能够确保酵母菌的活性。和面技巧：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成没有干面粉的面絮状，然后用手揉成面团。
酵母水和白糖的双重作用 酵母水：将酵母粉和温水混合融化，温水能提高酵母粉的活性，使发出来的面更好、更软。 白糖：在面粉中加入一大勺白糖，白糖可以加速发酵过程，缩短发面时间。
加入白糖是加速发酵的秘诀。在一个大盆中倒入面粉，加入一大勺白糖，然后将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉与酵母水完全混合。 二次发酵不可少。将面团揉搓至表面光滑后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行首次发酵。
将揉好的馒头放入锅中后，不要立即开火蒸制，而是进行二次发酵，大约20分钟。二次发酵可以让馒头更加蓬松，避免在蒸制过程中由于体积不足而导致回缩或塌陷。蒸制完成后，关火后等待2分钟再掀盖，这有助于保持馒头的形状和口感。
做包子、馒头、花卷怎样用泡打粉发面?
做包子、馒头、花卷使用泡打粉发面的方法如下：包子面制作： 配方：面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五两左右。 制作过程：将面粉放入盆中，加入酵母、泡打粉、糖，搅拌均匀后加水和成面团。用压面机压面后卷起，下剂子，擀皮包包子。放入蒸屉中醒发至一倍大，然后放入蒸锅蒸十五分钟即可。
泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致 。
配料准备 面粉：500克泡打粉：5克干酵母：虽然题目要求使用泡打粉的发面方法，但加入少量干酵母可以加速发酵过程，使面团更快达到理想的蓬松效果豆油：1两温水：250克至300克糖：20克和面与发酵 混合干料：将面粉倒在案板上，加入泡打粉、干酵母、糖，拌和均匀。
首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和泡打粉面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。
和面：待酵母和泡打粉溶解后，将混合液倒入面粉中，开始和面。和面时，要确保面粉与水混合均匀，形成光滑的面团。包制与醒发：和好面后，根据需要做成馒头、花卷、包子等形状。之后，让面团进行醒发。醒发是面团发酵的关键步骤，可以让面团更加松软，口感更佳。
将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。
在家如何做包子馒头
1、自己在家做馒头一般都需要二次发酵的，不过做馒头也可以不二次发酵，但是，需要添加一些其他配料。
2、选择合适的面粉 中筋面粉为首选：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉。对于制作馒头、包子这类面食，中筋面粉是最合适的选择，因为它既能提供一定的筋度，又能保证面团的柔软性。正确的发面方法 酵母粉的使用：一般500克面粉加5克酵母粉即可。
3、在家做包子馒头的步骤如下：制作面团 酵母水调制：先将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，确保酵母充分溶解。 和面：将调好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状，然后用手揉成光滑的面团。
4、选用合适的面粉 中筋面粉：选择中筋面粉是制作馒头、包子的最佳选择，因为它既能提供足够的筋度来支撑面团的结构，又不会过于硬实，使成品更加松软。 正确发面 酵母粉用量：500克面粉中加入5克酵母粉，这个比例能够确保面团充分发酵。
5、要使包子馒头做出来又白又软，可以遵循以下几个关键步骤： 选用合适的面粉 中筋面粉：最适合用来做馒头、包子，因为这种面粉的蛋白质含量适中，既能保证面团的筋度，又能使成品口感松软。 正确发面 酵母粉用量：一般500克面粉加5克酵母粉即可。
6、在家做包子馒头的步骤如下：制作面团 酵母水调制：先将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀。 和面：把调好的酵母水倒入面粉中，用手或搅拌器搅拌均匀，然后揉成团。面团应该柔软但不粘手。面团发酵 准备发酵环境：准备一个盆，在盆中放入热水，将揉好的面团放入盆中。
如何使包子馒头做出来又白又软
1、要使包子馒头做出来又白又软，可以从以下几个方面着手：选择合适的面粉 中筋面粉为首选：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉。对于制作馒头、包子这类面食，中筋面粉是最合适的选择，因为它既能提供一定的筋度，又能保证面团的柔软性。正确的发面方法 酵母粉的使用：一般500克面粉加5克酵母粉即可。
2、选用合适的面粉 中筋面粉：选择中筋面粉是制作馒头、包子的最佳选择，因为它既能提供足够的筋度来支撑面团的结构，又不会过于硬实，使成品更加松软。 正确发面 酵母粉用量：500克面粉中加入5克酵母粉，这个比例能够确保面团充分发酵。
3、高筋面粉或特制面粉：制作包子馒头时，若使用高筋面粉或经过精细加工的特制面粉（如“雪花粉”），其麸皮和胚芽含量较低，淀粉纯度更高，成品颜色会更白。 漂白处理：部分面粉在加工过程中可能经过氧化剂（如过氧化苯甲酰）漂白，去除天然色素，使面粉更白，进而影响成品颜色。
4、选用合适的面粉 中筋面粉：最适合用来做馒头、包子，因为这种面粉的蛋白质含量适中，既能保证面团的筋度，又能使成品口感松软。 正确发面 酵母粉用量：一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉需先用温水化开，这样能更好地激活酵母，加速发酵过程。
5、将馒头摆上蒸锅，注意馒头之间要留有一定的空隙，以免蒸熟后粘连。在冷水时上锅煮，这样可以使馒头在加热过程中均匀受热，成品更加松软。可在水里放适量的盐，这有助于提升馒头的口感和风味。
如何用干酵母粉蒸馒头和包子
1、将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉至三光（面光、盆光、手光），约需10-15分钟。面团软硬度标准：馒头稍硬（含水量50%），包子稍软（55%）。一次发酵温度控制：理想环境：28-32℃，湿度70%。可采取以下方法：冬季：蒸锅烧水至40℃关火，放面团加盖发酵。
2、将干酵母、白糖放入温水中，用筷子搅拌至充分溶解。和面：将溶解好的酵母水慢慢加入面粉中，一边加水一边搅拌，直至面粉成絮状。包子面要比馒头面稍微软一些，和面时不费力为好，感觉面团软软的。馒头面可以稍微硬一些，以增加嚼劲。醒面：将揉好的面团用盆子盖住，醒发10分钟左右。
3、首先取适量的干酵母和粉面，面粉和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。放在水中，温水最好，夏天冷水也没多大关系，但是最好是温度为35度的加水，用筷子搅拌至充分溶解。
4、首先，取适量的干酵母和面粉，通常面粉与酵母的比例为100：1，根据酵母包装上的说明来调整。加入一小勺白糖，这能促进面团发酵。将干酵母和糖放入温水中溶解，水温最好控制在35度左右，太冷或太热都会影响酵母活性。逐渐加入面粉，一边加水一边用筷子搅拌，将面粉拌成絮状。然后用手揉成面团。
5、用酵母怎么发面做馒头和包子？1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
请教各位,懂的,师傅在家里怎样能做出,又松又软的大馒头和包子
制作又松又软的大馒头和包子，关键在于科学的发面过程和蒸制方法。首先，准备1000g面粉、500ml温水、15g酵母和10g泡打粉。将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置约10分钟。接着，在盆中放入面粉，用勺子在面粉中央挖一个小洞，逐步加入泡打粉和酵母水，一边加一边搅拌，直至面粉成絮状。
用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头包子也更加松软可口。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。
想要蒸出的馒头或包子既白净又软，可以采取以下步骤：首先，在和面时加入与酵母粉等量的泡打粉和白糖，这有助于发酵和增白。其次，和面时要确保面团不要太硬，保持一定的柔软度，这样蒸出来的馒头或包子口感更佳。最后，在蒸制前，面团需要再次饧发10分钟，以确保发酵充分。
