怎样给鸡爪去骨（怎么给鸡爪去骨）

鸡爪怎么去骨(鸡爪去骨的方法)

1、鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下：将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。将煮制后的鸡爪捞出，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却，使鸡爪有脆度。将鸡爪清洗干净，准备拆骨。

2、首先，清洁鸡爪的指甲，用清水冲洗并将其放入锅中，向锅中加入冷水，放两片生姜和2汤匙料酒。焖煮盖好锅，等待水烧开，然后继续煮十分钟。捞出后放入冷水中冷却，然后冰箱冷藏半小时。划刀冷藏完成后，取出鸡爪并在鸡爪每个关节的背面刻划一刀，并在每个小骨上也划一下刀。

3、方法把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。煮鸡爪质地肥嫩的肉鸡鸡爪形体干瘦，故不能选用。

鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下：将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。将煮制后的鸡爪捞出，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却，使鸡爪有脆度。将鸡爪清洗干净，准备拆骨。

最方便的生鸡爪去骨方法是使用刀和剪刀进行切割和剔除。详细步骤如下：首先，将鸡爪的掌心朝下，用小刀在鸡爪的趾根处切开皮肤和筋，将趾骨切断。接着，用剪刀将趾骨上的肉与皮肤分离，一直剪到鸡爪的掌心处。然后，将鸡爪翻过来，使掌心朝上。用小刀在鸡爪的掌心中心处切开，将掌骨切断。

鸡爪去骨的步骤如下：准备鸡爪首先，确保鸡爪已经解冻。如果鸡爪是冷冻的，需要先进行解冻处理，以便后续操作。初步切割切割独趾根部：用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入。注意不要将肉和筋切断，这一步是为了后续更容易分离骨头和肉。

漂洗浸泡去腥：用小刀刮去掌心的小块黄色茧疤及残留的黄色“外衣”。将鸡爪浸泡于含有葱姜、适量料酒的清水中，浸泡34小时以去除异味，使脱骨后鸡爪质地更脆嫩、色泽更洁白。焖煮鸡爪：控制火候进行焖煮，保持水分不干涸。焖煮时间不宜过长，以保持鸡爪的鲜嫩。

无骨鸡爪脱骨的方法：嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。

煮熟的鸡爪怎么去骨最方便处理首先，清洁鸡爪的指甲，用清水冲洗并将其放入锅中，向锅中加入冷水，放两片生姜和2汤匙料酒。焖煮盖好锅，等待水烧开，然后继续煮十分钟。捞出后放入冷水中冷却，然后冰箱冷藏半小时。

鸡爪焯水后采用手剥法或刀切法去骨最方便。以下是具体的去骨方法：手剥法：步骤：先将鸡爪煮熟或焯水，使鸡爪的肉质变得柔软易剥。然后通过手剥的方法，先取出大骨，再仔细取出小骨。优点：操作相对简单，不需要特殊工具。刀切法：步骤：同样先将鸡爪煮熟或焯水。

鸡爪完整去骨的方法如下：焯水处理：首先，将鸡爪进行焯水处理。将鸡爪放入沸水中，用勺子或筷子不断搅拌，直至水面浮出油花，这有助于去除鸡爪的血水和腥味。焯水后，将鸡爪捞出，立即用冷水冲洗，使其变得透亮，这样更容易进行后续操作。

鸡爪焯水后使用手剥法或刀切法去骨最方便。以下是具体的去骨方法：焯水处理：将鸡爪先进行焯水处理，这样可以使鸡爪的肉质变得较为松软，便于后续的去骨操作。手剥法：步骤：将煮熟的鸡爪冷却后，先用手将大骨头剥离出来，然后再仔细去除小骨头和软骨。

剥离皮肤和筋膜：用小刀或手指轻轻剥离鸡爪背部的皮肤和筋膜，露出里面的骨头。注意要尽量保持皮肤完整，以便后续操作。分离脚趾骨：用手指或小刀轻轻分离鸡爪的脚趾骨，使其与主骨分离。这一步需要耐心和细心，以免破坏鸡爪的完整性。

方法1：背部划刀法（适合整只脱骨）划开背部：将鸡爪掌心朝下，用小刀沿背部中线纵向划一刀，深至骨头。分离骨肉：拇指抵住刀口，向两侧推开皮肉，露出趾骨。捏住趾骨根部，旋转并向外拉出（类似“脱手套”动作）。处理掌骨：划开掌心，用刀尖挑断骨肉连接处，取出掌骨。

实际上，去骨鸡脚是用简单的工具（例如刀和剪刀）手工去除的，只看整齐的切口即可。下锅前先切掉鸡脚的指甲，烹饪时您需要控制火候。如果烹饪时间太短，骨头将不容易露出来。如果烹饪时间过长，则去除骨头时会损坏皮肤，从而影响卖相。然后用冷水快速冷却鸡脚，从软变硬。

2、最方便的生鸡爪去骨方法是使用刀和剪刀进行切割和剔除。详细步骤如下：首先，将鸡爪的掌心朝下，用小刀在鸡爪的趾根处切开皮肤和筋，将趾骨切断。接着，用剪刀将趾骨上的肉与皮肤分离，一直剪到鸡爪的掌心处。然后，将鸡爪翻过来，使掌心朝上。用小刀在鸡爪的掌心中心处切开，将掌骨切断。

3、鸡爪焯水后采用手剥法或刀切法去骨最方便。以下是具体的去骨方法：手剥法：步骤：先将鸡爪煮熟或焯水，使鸡爪的肉质变得柔软易剥。然后通过手剥的方法，先取出大骨，再仔细取出小骨。优点：操作相对简单，不需要特殊工具。刀切法：步骤：同样先将鸡爪煮熟或焯水。

4、通常是先将鸡爪煮熟再去骨。鸡爪洗干净后，冷水下锅，加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态，煮个10-15分钟就可以捞出来了，这时煮出来的鸡爪熟而不烂，吃起来口感刚刚好，有嚼劲，脱骨也方便。

5、煮熟的鸡爪怎么去骨最方便处理首先，清洁鸡爪的指甲，用清水冲洗并将其放入锅中，向锅中加入冷水，放两片生姜和2汤匙料酒。焖煮盖好锅，等待水烧开，然后继续煮十分钟。捞出后放入冷水中冷却，然后冰箱冷藏半小时。

2、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水下锅，根据需要加入调味料，大火烧开后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。

3、个头要大：选择个头超大的鸡爪，太小的鸡爪肉少，不易剔骨，剔完也不好吃。剪掉指甲：在剔骨前，先将鸡爪的指甲剪掉。煮熟鸡爪：下锅煮熟：将鸡爪下锅煮熟，煮的过程中火不要太大，且不要关火，要持续煮，以确保鸡爪煮烂。