如何辨别是不是地瓜淀粉
1、家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。
2、家里的淀粉可以通过观察颗粒感、颜色和质地等特征来辨认。 地瓜淀粉：地瓜淀粉的颗粒感最强，质地较为坚硬，大小不一。它的颜色偏暗灰色。这种淀粉常用于给需要造型的炸食挂糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。
3、倒出来的粉浆继续沉淀3小时左右，观察淀粉的沉淀情况。沉淀速度快，沉淀层紧实，上层液体发青而且透明度高，这就是优质的红薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质的红薯淀粉，至少也是掺了玉米面或大米面等杂质的淀粉。
4、红薯淀粉具有明显的颗粒感，颜色较暗，通常呈现为暗白色。它富含钙物质和碳水化合物，但其他矿物质和维生素的含量较少。 红薯淀粉与玉米淀粉相似，在水中溶解并加热后会变得黏稠，其粘度甚至高于玉米淀粉。
泡打粉怎么用
用湿布盖上饧10分钟，便可以做馒头了。馒头做好后直接放入冷水蒸锅蒸制，上汽后计时20分钟就可以出锅了。如果要用2斤面粉做馒头，就需要25g到30g的双效泡打粉。
材料：鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉，食盐、白糖。做法：首先准备好鸡蛋。然后准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑。用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。
首先，将泡打粉与干面粉按一定比例混合均匀。对于一斤面粉，推荐使用五克酵母和五到八克泡打粉，同时添加十克白糖，将泡打粉均匀地混入面粉中。其次，将干酵母和少量糖溶于温水中，水温不宜超过35℃，在冬季则建议使用35℃至40℃的温水和面。
泡打粉的使用方法如下：比例调和：确定用量：首先，根据所要制作的面粉或其它粮食粉类的总量，按照2%至3%的比例来计算泡打粉的用量。例如，如果使用了1000克面粉，那么泡打粉的用量应为20克至30克。
将泡打粉与面粉等粉料干粉先混合均匀，确保泡打粉均匀分布在面粉中。和面与发酵：加入适量的水进行和面，使面团达到所需的柔软度和光滑度。如果是使用快速或双效泡打粉，和好面后即可进入蒸烤煎炸工作程序。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的用量需根据具体配方和泡打粉的类型来确定。含铝泡打粉：一般用量在面粉总量的0.2%左右。由于含铝泡打粉中的铝元素对人体健康有一定影响，因此建议尽量减少使用。无铝泡打粉：用量相对较大，一般在面粉总量的0.5%5%之间。具体用量还需根据泡打粉的配比和烘焙需求来调整。
含铝泡打粉：一般用量在面粉总量的0.2%左右。由于含铝泡打粉可能对人体健康有一定影响，因此在使用时需严格控制用量，并遵循产品说明书。无铝泡打粉：用量相对较大，一般在面粉总量的0.5%5%之间。具体用量还需根据泡打粉的配比和烘焙需求进行调整。
一般一斤面粉放10-15克的泡打粉。泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的白瓷调羹，汤匙来取，一般一调羹满大约8克左右，10克到15克使用一调羹半即可。
