怎么自制酥香软糯的红糖烙饼?
烙饼：在平底锅中倒入少量油，用中小火预热。将二次发酵好的饼放入锅中，盖上锅盖，每面煎约2-3分钟，直到两面金黄且中间鼓起。撒芝麻：在饼的一面撒上一层芝麻，再翻面让芝麻受热贴附在饼上，增加香味和口感。出锅享用：出锅：烙好的饼用铲子轻轻取出，放在架子上稍微冷却，防止底部因热气而变软。
制作油酥是关键步骤。在锅中倒入适量的油，待油温略微升高时，加入面粉，炒至酥香，油酥颜色变为金黄即可盛出放凉备用。这一步骤是制作油酥的关键，可以使糖饼更加酥脆。接下来是和面的过程。将温热的水加入面团中，这样可以确保制作出来的饼更加柔软。
制作又软又香的糖饼，可以按照以下步骤进行： 材料准备： 面粉：适量，用于制作面团。 红糖：适量，作为馅料，增添香甜口感。 食用油：适量，用于烙饼时防止粘锅，同时增加饼的香气。 和面与发酵： 使用500克面粉搭配5克酵母的比例进行和面。
取适量红糖，加入三分之一面粉拌匀，以防止红糖在烙制过程中流出。制作饼皮与包馅：将发酵好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子。将每个小剂子擀成面皮，包入红糖馅料。封口捏紧，翻过来轻轻擀成圆形饼状。烙制糖饼：在不粘锅中倒入适量食用油，均匀涂抹锅底。将擀好的糖饼放入锅中，用中火烙制。
求教家庭自制春饼的做法
1、家庭自制春饼的做法如下：准备面团 材料：面粉300g，开水适量。步骤：烫面：用开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉大致成絮状。和面：将烫好的面絮揉合成一个光滑的面团。搋面：面团稍凉后，沾凉水用拳头反复搋面，使面团更加光滑有弹性，上劲。
2、家庭版春饼的做法如下：准备材料 主料：白面适量，热水适量。 辅料：盐10g，油适量。和面与醒面 用开水和面，注意面和得既不要太稀也不要太硬，适中即可。 和好面后，用保鲜袋装好，醒面30分钟。制作饼胚 醒好面后，放到面板上揉开，用刀切成两半。
3、家庭自制春饼的做法如下：和面与制饼皮 准备材料：面粉300g，开水适量。 步骤： 烫面：用开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉成絮状。 和面：待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团。 搋面：沾凉水用拳头搋面，让面上劲，这样做出的饼皮更有弹性。
如何在家自制葱花烙饼?
1、两面烙好后，转小火，再烙一会儿，让葱花的香味充分释放。出锅享用：葱花烙饼烙好后，从锅中取出放在案板上稍微放凉。切成适口大小的块，即可上桌享用。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。葱花不要切得太湿，否则会影响饼的口感。烙饼时火候要控制好，太大火容易烧焦，太小火又不容易烙熟。
2、将新鲜的葱洗净，切成细碎的葱花。在葱花中加入少许盐、五香粉和花椒粉（如果喜欢），拌匀备用。面团擀制：将松弛好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烙出来的饼才会更酥脆。葱花铺设：在擀好的面皮上均匀撒上一层葱花。
3、在锅中倒入少量植物油，用刷子刷匀。将擀好的葱花饼放入锅中，烙至一面金黄酥脆后翻面。另一面也烙至金黄酥脆，期间可以用锅铲轻压饼面，让葱花饼受热更均匀。烙好的葱花饼放在厨纸上吸去多余的油分。出锅享用：葱花烙饼烙好后，可以直接食用，也可以搭配一些蘸料，如甜面酱、辣椒酱等。
4、第一步，和面。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟。第二步，制作葱花馅。将葱洗净切成葱花，然后加入适量的盐和食用油搅拌均匀，备用。第三步，擀皮。
怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,外脆里韧,放3天也不硬
1、制作步骤： 取250克面粉放入面盆，分为两份。 一份面粉用开水和面，搅拌至絮状，防止烫伤。另一份用冷水搅拌成絮状。 面粉冷却后加入一勺植物油，揉成光滑的面团。一开始可能会有油手，坚持揉几分钟。目标是面光、盆光、手光，面团稍微软一些。 在面团上刷油，锁住水分，盖上湿布醒发半小时。
2、第五，烙饼时不要一直翻面。烙饼的时候，饼皮受热后会自然鼓起，当饼皮鼓起后再翻面，这样烙出来的饼才会受热均匀，外皮酥脆。第六，烙好的饼趁热吃，口感最佳。烙好的饼不要放凉再吃，因为凉了之后饼皮会变硬，口感会大打折扣。所以，烙好的饼趁热吃，才能享受它外酥里嫩的美味。
3、揉好的面团用刷子在上面刷上一层食用油，这一步是锁住面团上面的水分。然后再盖上盖子醒发半小时备用。接下来准备油酥 ： 小葱两根将其切成葱花，将其放入一个大碗中。取另一个碗加入两勺面粉，再放入半勺13香，用筷子将其搅拌均匀。炒锅烧热放入一勺冷油，油烧热后直接将其倒入面粉中。
4、大饼里放少许白糖 白糖的作用就大了，它可以激发面的活性，放入少许白糖，面就软、滑、嫩，做出的大饼不会变硬。死面大饼的家常做法 平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。
5、要让烙饼凉了不发硬，关键在于延缓淀粉的老化（回生）和保持水分。
6、揉面排气并二次醒发：揉面排气是非常重要的步骤，不能偷懒。擀好的面饼需要进行二次醒发，时间大约为1020分钟，这样可以使做出来的饼更加松软。和面时添加食用油：在和面的时候，可以添加少许的食用油，这样做出来的饼会比较酥，即使放凉后也不会硬。按照以上技巧烙饼，可以大大提高饼的口感和品质。
