牛排怎么炖好吃
1、处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。大火煮10分钟，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟）。
2、将砂锅洗净，放入山药块、红萝卜段、炖好的牛排以及葱段、西洋芹段。倒入适量的牛高汤，小火烧开。放入适量的盐调味，继续小火炖煮至山药酥烂。出锅装盘：待山药酥烂后，拣去葱、姜、芹菜等配料，以免影响口感。将炖好的牛排和配菜盛出装盘，即可上桌食用。
3、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。
4、准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水（水量要能没过牛排），放入焯水后的牛排。加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛排的厚度和部位，一般需要5-2小时。炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。
如何煮牛排才好吃
1、选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。 预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。 焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
2、要让清炖牛排煮得又嫩又烂又好吃，关键在于处理方式和炖煮技巧的结合。以下是详细步骤和注意事项： 预处理牛排清洗去腥：用一勺面粉搓洗带骨牛排，吸附表面杂质和血水，再用温水反复冲洗多遍，确保干净。面粉能有效去除腥味，同时保持肉质松软。
3、大火烧开后转小火慢炖。如果是牛腩，炖煮时间一般在5 - 2小时左右；如果是牛腱子肉，可能需要2 - 5小时。炖煮过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。当汤汁变得浓稠，蔬菜和牛排都变得软烂时，就可以加入适量的盐进行调味了。
清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃
要让清炖牛排煮得又嫩又烂又好吃，关键在于处理方式和炖煮技巧的结合。以下是详细步骤和注意事项： 预处理牛排清洗去腥：用一勺面粉搓洗带骨牛排，吸附表面杂质和血水，再用温水反复冲洗多遍，确保干净。面粉能有效去除腥味，同时保持肉质松软。
准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。 汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。
