空心月饼的做法,空心月饼怎么做好吃,空心月饼
1、准备材料：首先，准备好面粉、糖浆、食用油、碱水等材料。根据月饼的大小和数量，按照比例称量好各种材料。一般来说，面粉和糖浆的比例为1：1，食用油的用量约为面粉的30%，碱水的用量则需要根据实际情况调整。混合材料：将糖浆倒入一个大碗中，加入食用油，搅拌均匀。然后，慢慢加入碱水，边加边搅拌，使其充分融合。
2、接下来，需要在热鏊子上均匀涂抹一层油，再将敲好的月饼放上去烙制。掌握好火候至关重要，正反两面都需烙至微黄。随后，月饼会被放入鏊子下方与火焰保持适当距离的炉壁内进行烤制，期间需要频繁翻转，以防止烤焦。月饼在受热时会产气体，从而鼓起腹部，直至完全成熟。
3、步骤：用优质熟油和上好白面来和面。和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。
4、大火熬煮大约5分钟左右，煮至花椒出香味，水由白变成淡黄色，关火，晾至冷却（花椒水煮配衡好晾至冷却，也是防止热花椒水倒入面粉中，把面粉烫熟，不利于包制；同时，花椒水的量不可太多，太多了做好的月饼有麻辣味）。
5、乡宁空心月饼的制作方法 简易做法 用熟油和上白面，用白糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅。面包好馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，即上事先均匀地抹过油的热鏊烙，火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄，又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤，要勤看勤翻，小心焦了。
空心月饼的面该怎么揉?
1、揉制面团：将混合好的面团放在案板上，用手掌按压成扁平状，然后开始揉制。揉面时要用手掌的力量，从外向内推压，使面团逐渐变得光滑。揉制过程中，可以适当撒一些干面粉，防止面团粘手。醒面：揉好的面团表面应光滑、有弹性。将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，醒发约30分钟。醒面的目的是让面团松弛，便于后续操作。
2、取其中一个饧好的面团，用两手搓成长条（饧好的面团不可再揉制，如果再揉，面团因有油脂的作用起筋后，不易揉至表面光滑）。 把面团用刀分割成大小相等的几个剂子。
3、步骤：用优质熟油和上好白面来和面。和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。
平遥的月饼又被称为空心月饼,它的制作方法是什么?
放入抹过油的热鏊烙中，将其放在与火有一定距离的炉壁内烤成月饼。烤好的月饼皮儿非常的薄，口感香甜酥脆，因为烤的月饼基本没有什么水分了，因此保存的时间较长，不会变质。空心月饼的制作方法制作空心月饼时要准备一下食材，面粉，熟大豆油，花椒水，小苏打，熟芝麻，红糖，熟面粉等。
成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，用力按压，使其充满模具。然后轻轻敲出，即可得到一个美观的空心月饼。烘烤：将成型的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，将月饼放入烤箱，烘烤约15-20分钟，至表面呈金黄色即可。通过以上步骤，我们就可以制作出美味的空心月饼。
上模具。打月饼的模具，都是枣木制的，里面雕刻有各种图案，大都是表现团圆吉庆的，还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种形状。上火鏊，火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄，收住皮，然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。
锅内加清水、调和油混匀烧沸（熬制的过程要不停地搅拌，防止油溅出），关火，放入小苏打溶解。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团，略饧。另外一个方法是将小苏打与面粉混匀，油烧热后放置温凉加水混匀后倒入面粉中，揉成面团。
