西葫芦素馅饺子做法
处理西葫芦不出水：西葫芦擦丝后加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，再用纱布挤干（挤出的汁可留作和面，更营养）。挤干后改刀切碎，避免丝太长影响包馅。 炒蛋碎：鸡蛋打散加少许盐，热油下锅快速搅动炒成嫩蛋碎，放凉备用（炒老影响口感）。
先将西葫芦擦丝，然后放入适量的盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。这一步是为了杀出西葫芦中的水分，防止饺子馅出水过多。腌制后，用手挤干西葫芦丝中的水分，尽量挤得干一些，这样饺子馅的口感更好。把挤干水分的西葫芦丝放在案板上，用刀稍微切碎一点，但不要切得太碎，保持一定的颗粒感。
西葫芦素馅饺子的做法如下：准备材料 饺子皮材料：水饺粉400克，清水220克左右。饺子馅材料：西葫芦一个（约500克），鸡蛋四个，木耳100克，海米适量（可选），虾仁适量（每个饺子放一个，用于提升口感，非必需）。调料：花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。
木耳泡发后切碎，焯水1分钟去除生味。 调馅关键 将挤干的西葫芦丝剁几刀（不用太碎），加入鸡蛋碎、虾皮、木耳、葱花、姜末。调味顺序：先加2勺香油拌匀锁水→再加1勺生抽+半勺蚝油+少许白胡椒粉→最后尝味补盐（腌西葫芦时已加盐，注意别过咸）。 包饺子技巧 馅料现调现包，避免出水。
西葫芦鸡蛋素馅（清爽版）食材：西葫芦 2根（约500g）鸡蛋 3个 木耳（泡发）1小把 虾皮/粉丝（可选）适量 葱花、姜末 盐、香油、胡椒粉、蚝油 步骤： 处理西葫芦：西葫芦擦丝（不用去皮，更清香），加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干，再用刀略切碎。
饺子皮：水饺粉400克，清水220克左右。饺子馅：西葫芦一个约500克，鸡蛋四个，木耳100克。调料：花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。海米、木耳洗净提前用清水泡半小时以上，泡好后把海米切小一点，木耳剁碎备用。
西葫芦素馅饺子的做法
1、西葫芦 2根（约500g）鸡蛋 3个 木耳（泡发）1小把 虾皮/粉丝（可选）适量 葱花、姜末 盐、香油、胡椒粉、蚝油 步骤： 处理西葫芦：西葫芦擦丝（不用去皮，更清香），加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干，再用刀略切碎。Tips：挤出的西葫芦汁可用来和面，饺子皮更鲜嫩。
2、西葫芦素馅饺子的做法如下：准备材料 饺子皮材料：水饺粉400克，清水220克左右。饺子馅材料：西葫芦一个（约500克），鸡蛋四个，木耳100克，海米适量（可选），虾仁适量（每个饺子放一个，用于提升口感，非必需）。调料：花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。
3、木耳泡发后切碎，焯水1分钟去除生味。 调馅关键 将挤干的西葫芦丝剁几刀（不用太碎），加入鸡蛋碎、虾皮、木耳、葱花、姜末。调味顺序：先加2勺香油拌匀锁水→再加1勺生抽+半勺蚝油+少许白胡椒粉→最后尝味补盐（腌西葫芦时已加盐，注意别过咸）。 包饺子技巧 馅料现调现包，避免出水。
4、西葫芦素馅饺子的做法如下： 准备馅料材料：- 鸡蛋：用油摊好备用。- 胡萝卜：擦丝后用素油煸炒，可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。- 鲜香菇：煮熟后切末。- 西葫芦：去皮后擦丝，用屉布滤出多余的水分。- 木耳：泡发后煮熟，晾凉后切末。 准备调料材料：- 葱姜：切末待用。
西葫芦饺子馅怎么调好吃素馅
处理西葫芦不出水：西葫芦擦丝后加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，再用纱布挤干（挤出的汁可留作和面，更营养）。挤干后改刀切碎，避免丝太长影响包馅。 炒蛋碎：鸡蛋打散加少许盐，热油下锅快速搅动炒成嫩蛋碎，放凉备用（炒老影响口感）。
把西葫芦丝和粉丝碎放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、十三香、香油和食用油，搅拌均匀。粉丝可以吸收饺子馅中的汤汁，使饺子馅更加浓稠，口感也更好。虾仁搭配版 材料准备 主料：西葫芦1 - 2个、虾仁10 - 15个（可根据个人喜好添加）。
将挤干的西葫芦丝剁几刀（不用太碎），加入鸡蛋碎、虾皮、木耳、葱花、姜末。调味顺序：先加2勺香油拌匀锁水→再加1勺生抽+半勺蚝油+少许白胡椒粉→最后尝味补盐（腌西葫芦时已加盐，注意别过咸）。 包饺子技巧 馅料现调现包，避免出水。饺子皮边缘蘸水，捏紧防止露馅。
把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中。先倒入花生油拌匀，然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即成饺子馅。和面、擀皮：面粉中加入清水，合成软硬适中并且光滑的面团。把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子。撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁。
角瓜（西葫芦）鸡蛋馅是一款清爽鲜美的素馅，适合做饺子、包子或馅饼。
素西葫芦馅咋拌才香
准备材料： 西葫芦：一个，洗净后切成片，再切成丝，最后剁成碎末。 鸡蛋：四个，打散后炒熟晾凉备用。 木耳：100克，洗净后提前用清水泡半小时以上，泡好后剁碎备用。 海米：适量，洗净后切碎备用。 花生油：适量，用于调味和拌馅。 调味料：盐、鸡粉、十三香各适量。
将海米、木耳洗净，提前用清水泡半小时以上，泡好后把海米切碎，木耳剁碎备用。鸡蛋打散，倒入油锅中炒熟晾凉备用。西葫芦洗净，先切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中。把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中，先倒入花生油拌匀，然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即可。
要使素西葫芦馅拌得香，可以按照以下步骤进行：准备材料：西葫芦：一个，洗净后切成片，再切成丝，最后切成碎末。鸡蛋：四个，打散后炒熟晾凉备用。木耳：100克，洗净后提前用清水泡半小时以上，泡好后剁碎备用。海米：适量，洗净后切碎备用。这些海米能增添鲜味。调料：花生油、盐、鸡粉、十三香适量。
西葫芦粉丝放入一个大碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，一勺甜面酱。搅拌均匀后再加入香油拌均匀即好。
洗净海米和木耳，提前用清水浸泡半小时以上。泡好后，将海米切碎，木耳剁碎备用。 鸡蛋打散后，倒入油锅中炒熟，晾凉备用。 西葫芦洗净后，先切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中。 将炒熟的鸡蛋、切碎的海米和木耳加入西葫芦中，先倒入适量的花生油拌匀。
