怎么烧好红烧排骨?
要把红烧排骨烧得美味可口，需要注意以下几个关键点： 选料： 选择鲜嫩的猪排骨：肉质要红润细腻，避免选取过肥的肉块。 在排骨上划几刀：以便佐料更好地渗透入肉，增加口感。 预处理： 开水焯水：去除血水和异味。 加入料酒或白醋：使肉质更加鲜嫩，同时去除腥味。
在制作红烧排骨时，建议选择略带肥肉的排骨，这样口感更佳。先将排骨加水加盐煮至八成熟，如果时间充裕的话用电饭煲煮也是个不错的选择。之后捞出排骨并沥干水分，放入油锅中翻炒。先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香。然后往锅里浇汤，注意一次不要浇太多，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干即可。
火候要掌握好：烧的时候先用大火快炒锁住肉汁，再转小火慢炖，让排骨吸收汤汁，炖到软烂。收汁别心急：排骨快炖好时，再开大火收汁，这样味道会更浓郁，色泽也更诱人。具体做法呢，可以先把排骨剁好、清洗干净，然后冷水下锅，加料酒和葱去腥。大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净后控干水份。
红烧排骨的烧法
1、处理排骨 排骨冷水浸泡10分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒化至琥珀色（注意不停搅拌防糊）。迅速倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色（小心油溅）。
2、红烧排骨的制作方法如下：准备食材 排骨500g 盐5g 花椒5g、八角5g、桂皮3g、香叶3g、小茴香2g 老抽30ml 料酒15ml 白糖5g 土豆30g 老姜5g 干辣椒5g 干香菇20g 红椒10g 香葱5g 处理排骨 将排骨切成小块，洗干净后沥干水分。炒制排骨 锅热后，倒入适量油，烧到六成热。
3、红烧排骨好吃的烧法如下：准备食材：排骨500克生抽、老抽、料酒、蚝油各适量香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块白糖1大勺盐适量葱姜蒜各10克焯水去腥：将排骨放入凉水锅中，大火加热，撇去浮沫。水沸腾后，捞出排骨备用。炒糖色：锅热加油，油五成热时加入白糖，小火加热至白糖变成咖啡色。
4、大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。收汁出锅 炖至汤汁剩1/3时，加少许盐调味（老抽已有咸味，注意别过咸）。转大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠裹满排骨，撒葱花或白芝麻点缀。关键技巧去腥：焯水时冷水下锅，加料酒和姜片；炖煮时可加1勺醋，肉质更嫩。
5、红烧排骨的烧法如下：主料：排骨300克、土豆3个。辅料：盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。排骨泡出血水，清洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。
红烧排骨怎样烧好吃
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入沥干水分的排骨。小火慢煎，不时翻动排骨，使其受热均匀。煎至排骨两面金黄，大约需要8 - 10分钟。煎排骨这个步骤可以使排骨的表皮更加香脆，锁住内部的汁水。
不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。快速倒入煎好的排骨，翻炒裹上糖色。
食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用。
加入盐和蚝油，大火收汁至汤汁浓稠。注意先放盐会影响肉的煮熟速度，因此后放盐更佳。制作要点：焯水：用凉水焯排骨可以更有效地去除血水和腥味。炒糖色：炒糖色是红烧排骨色泽红亮的关键步骤，需控制好火候。调味：加入适量的香料和调味料，可以使排骨更加香醇不油腻。
红烧排骨好吃的做法如下：准备排骨：将排骨放入清水中浸泡五分钟，以清除血水，之后捞出备用。焯水去腥：排骨凉水入锅，加入料酒和切好的姜片。烧开后等一分钟，捞出排骨，用冷水冲洗干净后沥干备用。凉水入锅能更好地去除血水和腥味。炒糖色：将锅烧热，加入适量的油。
红烧排骨家常做法,怎样做才能简单又入味?
1、首先，选料得讲究。排骨得新鲜，肉质得细嫩，这样烧出来的排骨才更美味。其次，腌制是关键。先把排骨用调料腌一会儿，比如可以用料酒、生抽、姜蒜等腌制，这样能让排骨更入味，烧出来的味道也更香浓。腌制时间最好在30分钟以上，这样排骨就能更好地吸收调料的味道了。然后，火候得掌握好。
2、 预处理排骨：去腥+软烂关键 冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。
3、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。
4、软烂秘诀：炖煮时间根据排骨大小调整，筷子能轻松插入即可。配菜升级：可加入土豆、鹌鹑蛋或胡萝卜一起炖，吸饱汤汁更美味。去油腻：炖之前用厨房纸吸干排骨水分，避免溅油。这样做出的红烧排骨酱香浓郁，配米饭绝佳！如果喜欢酸甜口，可以在收汁时加1勺陈醋或半勺糖调整口味。
5、红烧排骨的关键在于火候的控制，炖煮时要保持小火，让排骨慢慢炖煮，这样才能使肉质更加酥烂。红烧排骨的味道主要来自于调味料的渗透，因此腌制时间不宜过短。收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使排骨均匀受热，更加入味。总之，按照以上步骤，你可以做出色泽红亮、味道鲜美的红烧排骨。
6、红烧排骨要想做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备食材 主料：猪排500克，剔开剁成均匀小块。 辅料：葱白、生姜切片，八角、干辣椒、香叶、桂皮适量；青椒、红椒切块，洋葱切片；一罐啤酒备用。
红烧排骨怎么烧
1、红烧排骨的制作方法如下：准备原料 主料：排骨400克。 调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙、生抽1勺、白糖1汤勺、盐适量。处理排骨 锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。煸炒排骨 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片。
2、红烧排骨的制作方法如下：准备食材 排骨500g 盐5g 花椒5g、八角5g、桂皮3g、香叶3g、小茴香2g 老抽30ml 料酒15ml 白糖5g 土豆30g 老姜5g 干辣椒5g 干香菇20g 红椒10g 香葱5g 处理排骨 将排骨切成小块，洗干净后沥干水分。炒制排骨 锅热后，倒入适量油，烧到六成热。
3、红烧排骨的制作方法如下： 准备原料：- 排骨400克- 姜片5克- 葱花3克- 桂皮4克- 八角2颗- 草菇老抽1大匙- 花雕酒1大匙（另外还需准备生抽1勺、白糖1汤勺、盐适量） 排骨氽烫：- 锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水。- 捞起排骨，洗净后沥净水备用。
4、红烧排骨的制作方法如下：准备原料 主要原料：猪排骨，剁成4厘米的段。 辅料：食用油、生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、葱、姜。处理排骨 氽烫排骨：将排骨放入开水中氽烫，去除血水和杂质。氽烫时可能会产生较多的浮沫，氽烫后应用凉开水再清洗一遍，以去除残留的浮沫和杂质。
5、红烧排骨的烧法如下：主料：排骨300克、土豆3个。辅料：盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。排骨泡出血水，清洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。
