桂皮怎么挑选
1、观形：桂皮的长度通常在35厘米。优质的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整；较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。辨色：品质佳的桂皮外表是灰褐色，肉皮呈赤色，表面无虫眼等；品质差的桂皮外表颜色较深，厚薄不均，有虫蛀、霉斑的痕迹。
2、桂皮的表皮也可作为挑选优质桂皮的依据，优质桂皮外皮呈灰棕色，略微粗糙，多有较多的微凸的皮孔和少量裂纹，同时有灰色的斑纹。桂皮的内表面也是判断依据，好的桂皮内部为红棕色，光滑，利物划过会有出油的痕迹。根据桂皮的质地来判断，质优的桂皮坚又脆，可以轻松折断。
3、优质桂皮：有些许的树木和土味，香味比较浓郁，带有一些淡淡的甜味。避免劣质桂皮：劣质桂皮：有些回软，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面颜色过深，甚至有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。综上所述，质量好的桂皮应该是干燥、脆硬、颜色均匀、肉质厚实、香气浓郁并带有淡淡甜味的。
4、桂皮挑选方法：闻香：优质的桂皮具有浓郁的树木和土味，带有淡淡的甜味。用手指甲抠桂皮的腹面或折断桂皮，应有清香、凉味重且带微甜的感觉。观形：好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整。长度一般在35厘米左右。
如何挑选优质的桂皮?
1、红棕色且光滑：好的桂皮内部为红棕色，光滑，用利物划过会有出油的痕迹。判断桂皮质地：质坚且脆：质优的桂皮质地坚硬且脆，可以轻松折断。嗅闻桂皮气味：浓烈香甜辣味：好的桂皮气味浓烈，味道偏甜、辣，喜欢的人觉得很香。通过以上几点，可以帮助你挑选到品质好、味道佳的桂皮。
2、挑选优质桂皮的方法如下：闻香：优质的桂皮具有浓郁的树木和土味，带有淡淡的甜味。可以用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，或者将横面折断、用牙咬桂皮，感受其清香、凉味及微甜感。观形：好的桂皮长度一般在35厘米左右，较为干燥且质地坚实。用手折时，优质桂皮应松脆易断，声音发响，断面平整。
3、观形：桂皮的长度通常在35厘米。优质的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整；较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。辨色：品质佳的桂皮外表是灰褐色，肉皮呈赤色，表面无虫眼等；品质差的桂皮外表颜色较深，厚薄不均，有虫蛀、霉斑的痕迹。
4、挑选桂皮的方法主要包括以下几点：观察外观：颜色：优质的桂皮外表应为灰褐色，内里的皮肤颜色偏红。表面状况：表面应无白斑，整体看起来肉质厚实，没有虫蛀和霉变的痕迹。检查质地：易折断性：用手触摸并轻轻尝试折断桂皮，优质的桂皮应该相对容易折断。
怎么在市场上挑选桂皮
1、桂皮买干脆的。桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的树皮，色泽土黄，味道纯正香甜；厚桂皮是桂树的厚皮，质地较粗糙；薄桂皮味淡，皮比较薄。辨别桂皮最重要的是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆；劣质桂皮质地酥松。天竺桂皮层细胞稍小，排列不整齐，壁普厚，类方形，内含小方晶；中柱鞘部位石细胞2-10成群稀疏散。
2、看 一看外观，形状完整、没有霉变者为佳，皮的厚度越厚越好；二看颜色，优质的肉桂颜色为红棕色（越南种的桂为紫色，中医称紫油桂，产量不稳定，一般市场上买不到）；三看品牌，正规厂家做出来的肉桂，手工会比较漂亮，大小基本一致，两头微微卷起。闻 新产的肉桂，不用刮，肉桂香气就很浓郁。
3、检查干燥程度：优质的桂皮应该是干燥的，不含有水分。如果桂皮摸起来有些湿润，那么这种桂皮可能存放不当，容易发霉变质。了解产地：不同产地的桂皮质地和香气可能会有所不同。了解桂皮的主要产地，如中国、越南、印度尼西亚等，可以帮助您更好地挑选优质的桂皮。
4、摸质地：用手触摸马头岩肉桂，优质肉桂林质感较好，不易折断。如果肉桂容易折断，可能是品质不佳或保存时间过长导致的。观察形状：优质的马头岩肉桂形状完整，无破损。挑选时应仔细观察肉桂的形状，避免购买到破损的肉桂。检查杂质：在挑选马头岩肉桂时，要注意检查是否有杂质。
