油炒面做法指导?
1、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。
2、油炒面做法指导：备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
3、把肉馅夹入胡萝卜内，在面粉糊中蘸过，放入油中炸成金黄色即可。鱼肉馅饺子：将鱼去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。 什锦炒面：是将面条煮成六七成熟，捞出沥去水分。
4、做法：先把虾勃壳，加入两个鸡蛋打匀；把方便面煮熟捞起，和虾仁、蛋液加适量的盐一起搅拌。热锅，下油，煎熟即可，非常简单。不过煎的时候不要经常翻转，掌握好火候和油量，只需翻煎一次就可以了，否则面容易散开。
5、面粉含蛋白质、淀粉酶、B族维生素及矿物质等，经炒制后其性偏温，健脾益胃之力增强，还可收敛胃酸，有助平衡胃肠功能。中医认为，服用炒面对慢性胃炎、胃及十二指溃等有一定辅治作用。红糖与炒面合用，具有健脾暖胃、活血祛寒、止痛止泻作用。
炒面炒多久熟呢?如果自己在家炒面的话应该怎么做呢?
肉炒面的家常做法如下：准备材料 面条100克 熟肉100克 蒜苗20克 火腿1根 豆芽50克 葱姜蒜适量 鸡蛋一个 制作步骤 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅散备用。 炒鸡蛋：锅内放入猪油，热油后放入打散的鸡蛋进行翻炒，炒好后盛出备用。 煮面条：将面条煮熟后捞出，过凉水以防止粘连。
面条又焗了3分钟，不急着炒的话，可以打开盖子放凉。急着炒就用个大盘子摊开，放风口处或用风扇吹凉，吹干身。要炒的面条必须要干身，否则，豉油炒面就很容易粘锅，结块。豉油酱调法：热水15克，砂糖2克，生抽15克，老抽2克，鱼露1克，耗油8克。
炒制的油，放的比平时炒菜用的油多一点，炒制面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅，这样一盘美味的炒面就做好了。3，面条可以煮8分钟，因为炸面条时需要加热。如果烹调得太好，在油炸过程中很容易破碎面条煮熟后，放入冷水中冷却。味道会更浓、更顺滑。加入一匙熟油或沙拉油，搅拌均匀。
面要怎么炒才好吃?
1、准确作法是把面条煮软就可以了，终究还需要入锅炒的，最终依然会炒过的。面条煮软后马上捞起来，放进准备充分的凉水中太凉，捞起来沥干水分。随后加入适量植物油、老抽王拌匀，放一旁应急。煮好的面用凉水太凉，因为热涨冷缩，面会更为劲道滑爽，根根分明不黏连。
2、冬笋切块，胡萝卜切丝。锅中倒入清水，加入面条，大火煮熟。锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。倒入面条，翻炒均匀。
3、油烧热后，放点姜，然后把冬菇放进炒香后，加入清水一碗半，等水烧开后，把肉丝放进，汤再次烧开后，把面条，熟虾， 和煎好的鸡蛋一同放进煮，加少许盐，等面条熟透后，淋点香油，洒上葱花，就可出锅了。
4、材料准备：包菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝、豆芽洗净备用。鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出备用。接下来下鱼虾干炒一会儿。依次加入胡罗卜米面翻炒，加入盐后炒。
炒面里面到底要加那些料才好吃?
1、答案 准备好原材料，葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片，水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒，锅中油烧热，下入蒜花爆香，接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒，放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水，下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。
2、炒面做法一 【炒面配料】： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
3、选对面条：推荐用碱水面（如广东炒面用的黄面）或粗油面，韧性好不易烂。挂面需煮至8分熟，过冷水后拌油防粘。 提前备料：炒面是快火菜，所有配料切丝或薄片，保证熟度均匀。 大火快炒：用铁锅最佳，保持高温才能出焦香锅气。
4、下入胡萝卜丝，尖椒丝和洋葱丝，翻炒至尖椒丝颜色变深。
5、如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择。
6、鸡肉与腌料拌匀。 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。
