韭菜炒鱿鱼时,牢记哪些小窍门,才能没有腥味又香呢?
1、首先，取适量的韭菜清洗干净，去除表面的灰尘和农药残留。然后将韭菜放入调好的盐水中浸泡近30分钟，以进一步清除韭菜上的杂质。 根据个人口味，准备好喜欢的调味料，如生抽、红辣椒、食用油等。将韭菜从盐水中捞出，沥干水分，与辣椒一样切成一段一段的。 清洗鱿鱼，切成条状或块状，根据个人喜好来决定。
2、：首先取适量的韭菜先洗干净了，把表面的灰尘和农药残留物清除干净。之后在调好的盐水中侵泡近30分钟，这样可以进一步的清理韭菜上的脏东西。2：因每个人的口味不同，把自己喜欢的相关调味料准备好，比如生抽、红辣椒、食用油等等。这个时候把韭菜捞起来水沥干，和辣椒一样切成一段一段的。
3、用开水焯鱿鱼，可以去除腥味，同时使鱿鱼肉质紧致。焯水时加入少许料酒和姜片，效果更佳。焯水时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，以免鱿鱼变老。捞出鱿鱼后，立即用冷水冲凉，沥干水分。爆香调料：热锅凉油，油温热后先放入蒜末和姜末，炒出香味。如果喜欢辣味，这时可以加入辣椒一起炒香。
4、窍门提示： 鱿鱼切花：在内面切交叉花纹不仅能让鱿鱼看起来更美观，还能使其更易入味且口感更佳。 火候掌握：炒鱿鱼时火不宜太大，以免鱿鱼变老变硬，影响口感。 二次炒制：通过两次炒制，可以更好地融合韭菜和鱿鱼的味道，同时保证两者都熟透。
5、调味：起锅前，加入适量盐翻炒一下即可装盘。注意盐要在最后放，以免早放导致食材出水，影响口感。重点： 鱿鱼切花刀可以让其受热后卷曲成漂亮的形状，增加菜肴的视觉效果。 炒制时火候要适中，避免鱿鱼炒老变硬，韭菜炒过火变得软烂。 调味品的用量可以根据个人口味适当调整。
鱿鱼炒韭菜怎么炒
1、：首先取适量的韭菜先洗干净了，把表面的灰尘和农药残留物清除干净。之后在调好的盐水中侵泡近30分钟，这样可以进一步的清理韭菜上的脏东西。2：因每个人的口味不同，把自己喜欢的相关调味料准备好，比如生抽、红辣椒、食用油等等。这个时候把韭菜捞起来水沥干，和辣椒一样切成一段一段的。
2、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。鱿鱼身切开头部去掉。在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。然后再换一个角划十字花刀。划好之后鱿鱼切大片。锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
3、接下来是炒制环节。首先加入40克油烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。随后将鱿鱼倒入锅中，加入10克料酒和5克酱油，炒制1分钟左右后捞起。接着再倒入20克油烧热，洒入蒜丁爆香。放入韭菜翻炒1分钟后，将之前炒好的鱿鱼倒入锅中，再炒30秒。最后，在起锅前加入3克盐翻炒一下即可装盘。
4、将鱿鱼清洗干净，切圈，鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花。韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用。生姜洗净切丝，辣椒切圈，取一个小碗，一勺蚝油、生抽、料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用。锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻，倒入鱿鱼圈大火翻炒一下。
5、准备的材料：韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段。切成大小均匀的块。韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片。放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅。让鱿鱼卷在凉水中冲一下。
韭菜炒鱿鱼怎么做
1、制作步骤： 准备食材： 将鱿鱼切块并打成花刀。 韭菜洗净后切成寸长段。 葱、姜、蒜分别切沫备用。焯鱿鱼：锅内加水烧开，将切好的鱿鱼块放入水中焯一下，捞出沥干水分。炒制：炒锅内放少许油，油热后放入葱、姜、蒜沫煸炒出香味。将焯好的鱿鱼放入锅内翻炒。倒入酱油、盐和味精调味。
2、准备鱿鱼条、韭菜、葱姜蒜等食材。在一个小碗里放入味精和盐，少许胡椒粉和适量黄酒。放一汤匙水淀粉搅拌后，把一半葱丝、姜丝和蒜放入碗中。把鱿鱼条放在开水中烫一遍捞出之后，在锅里放油烧热。油热下入葱姜蒜片爆香，然后下入鱿鱼，倒入辣椒、韭菜以及碗芡等快速翻炒即可。
3、：首先取适量的韭菜先洗干净了，把表面的灰尘和农药残留物清除干净。之后在调好的盐水中侵泡近30分钟，这样可以进一步的清理韭菜上的脏东西。2：因每个人的口味不同，把自己喜欢的相关调味料准备好，比如生抽、红辣椒、食用油等等。这个时候把韭菜捞起来水沥干，和辣椒一样切成一段一段的。
4、材料准备：新鲜的鱿鱼一只，韭菜一把，蒜末、姜末适量，辣椒（可根据个人口味选择干辣椒或者新鲜辣椒）适量，食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调味料。鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后切成圈或者条状。用开水焯一下，可以去除腥味，同时也能让鱿鱼更加紧致。
5、在烹饪前，首先要将韭菜和辣椒分别洗净。接着，将韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片，准备齐全所有食材。处理鱿鱼时，需先切开鱿鱼并抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙并丢弃。洗净鱿鱼后，将其切成两半，在内面切交叉花纹，再切成块，这样炒制时既美观又入味。
6、将鱿鱼清洗干净，切圈，鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花。韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用。生姜洗净切丝，辣椒切圈，取一个小碗，一勺蚝油、生抽、料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用。锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻，倒入鱿鱼圈大火翻炒一下。
