怎样炸油条又软又蓬松
充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
无揉面法：混合所有干粉后，加入温水、鸡蛋和油，用筷子快速搅拌成团（不要用手揉！），面团会粘手是正常的，覆盖保鲜膜静置20分钟。折叠法：静置后手上抹油，将面团四边向中心折叠（约3-4次），再静置20分钟，重复2次。这样形成面筋网络，蓬松又省力。
和面与配料： 在面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、泡打粉和水，用两根筷子搅拌均匀。注意，炸油条的面团不需要揉，因为面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，直到没有干面粉状态即可。 发酵： 面团上面抹一层油，盖上保鲜膜，室温下发酵20分钟。
把油条下锅炸。油条很快就飘起来，还鼓大泡呢。记得要小火慢慢炸，多翻几次面，让油条受热均匀。出锅装盘：油条炸到金黄色就可以出锅啦。想让油条颜色更好看，建议用菜籽油或者花生油哦，玉米油、色拉油不容易上色。
要炸出又软又好吃的油条，可以按照以下步骤进行： 准备食材并和面： 准备面粉、温牛奶、鸡蛋、泡打粉、酵母、食用油和盐。 在面粉中加入酵母、泡打粉、鸡蛋和适量的温牛奶，搅拌成面絮状。 加入适量的食用油，揉成光滑且较软的面团，揉的时间要长一点，以确保面团柔软。
炸油条怎么膨松 做油条最重要的就是把面团发酵。面团发酵好后，不要用擀面杖擀，用手轻轻拍一下，不要把面团里的空气排掉。学会这关键步骤后，我们就可以在家吃到美味健康的油条了。不用泡打粉就可以轻松搞定。 面团尽量柔软。如果面团太硬，油条就不好吃； 面团要充分发酵至面团的两倍大。
自己在家怎样炸油条
1、在案板上撒一些干粉，取一条酵面放上，用面棍顺长擀平。用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚、7厘米宽的长条。用刀切成1厘米宽、7厘米长的小条，边切边将小面条翻转，使刀面朝上。取出两小条，轻轻搓一下，拍扁后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。炸制油条：将油温升至八成热。
2、取出两条小面条，轻轻搓揉后拍扁并叠合，再用筷子在上面嵌一凹槽，即制成油条生坯。接下来是炸制环节。当油温达到八成热时，双手捏住生坯的两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至约33厘米长，然后沿锅边轻轻放入油锅中。同时摘去两头，在炸制过程中用筷子不断拨动以使其翻身。
3、取出两小条，轻轻搓揉后，用手将面条拍扁并叠合。使用筷子在面条上嵌一凹槽，便制成油条生坯。接下来是炸制过程。将油温升至八成热时，用双手捏住生坯的两头，稍微拉长后绕成绞链形，再拉至约33厘米长。然后沿锅边轻轻放入油条，同时摘去两头。炸制过程中需用筷子不断拨动，使油条翻身均匀受热。
自己在家怎么炸油条好吃
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
2、将醒发好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。这一步可以使面团更加柔软，炸出的油条口感更佳。准备炸制：早晨取出冷藏好的面团，稍微回温后擀成薄片。将薄片切成均匀的长条，两条叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘连在一起。炸制油条：在锅中倒入足够的食用油，大火加热至七八成热。
3、面粉500g、泡打粉10g、盐5g、温水适量。将所有材料混合在一起，慢慢加水，揉成光滑面团。之后放在冰箱冷藏层中醒一晚上。将面团从冰箱中拿出，再醒半个小时。面醒好后，慢慢把面团拿出来（案板上涂一点油，以防沾上）。然后将面团压成一厘米厚，2厘米宽，3-4厘米长的长条。
自己炸油条怎么才能又大又蓬松?
发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
打面：发酵好的面团轻轻按压排气，然后在案板上涂抹一层油，将面团放在上面反复折叠并按压，这样可以使油条炸出来更加蓬松。二次发酵：将打好的面团再次放回碗中，覆盖湿布进行第二次发酵，大约30分钟。
和面技巧： 温水和面：炸油条时，应使用温水和面，避免使用冷水或热水。温水有助于酵母或泡打粉更好地发挥作用。 添加食盐和酵母/泡打粉：在和面时，加入适量的食用盐和一勺酵母粉或泡打粉，这些添加剂能帮助油条在炸制过程中变得更加蓬松。
在家自己炸油条的方法
将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
取出两条小面条，轻轻搓揉后拍扁并叠合，再用筷子在上面嵌一凹槽，即制成油条生坯。接下来是炸制环节。当油温达到八成热时，双手捏住生坯的两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至约33厘米长，然后沿锅边轻轻放入油锅中。同时摘去两头，在炸制过程中用筷子不断拨动以使其翻身。
炸制油条：热锅后倒入花生油，油温五成热时放入油条，炸至金黄色捞出控油。注意炸的过程中要用筷子勤翻动，避免炸糊。炸麻花：准备面团：与炸油条的前两步相同，准备好并醒发好面团。搓条成型：将醒好的面团擀成稍厚的片，然后切成细条。
怎样自己在家炸油条
在案板上撒一些干粉，取一条酵面放上，用面棍顺长擀平。用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚、7厘米宽的长条。用刀切成1厘米宽、7厘米长的小条，边切边将小面条翻转，使刀面朝上。取出两小条，轻轻搓一下，拍扁后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。炸制油条：将油温升至八成热。
在家炸油条，可以按照以下步骤进行：揉面：准备食材，包括适量的面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、盐、黄油、白糖等。将面粉倒入盆中，加入白糖、酵母、鸡蛋、黄油、盐等调料。慢慢加入水和牛奶，用手揉成面团，确保黄油化开后和面更均匀，面团干湿适宜。发面：将和好的面团静置10分钟左右。
将醒发好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。这一步可以使面团更加柔软，炸出的油条口感更佳。准备炸制：早晨取出冷藏好的面团，稍微回温后擀成薄片。将薄片切成均匀的长条，两条叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘连在一起。炸制油条：在锅中倒入足够的食用油，大火加热至七八成热。
