食谱猪肉大排简单做法
猪肉大排的简单做法主要有以下两种： 煲汤 准备材料：猪肉大排、萝卜、葱段、姜、调味料。 步骤： 将猪肉大排用开水烫去血污。 加水煮沸后，放入大排、葱段和姜。 白水煮一小时以上，直至肉质软烂。 加入所选配菜，稍加盐调味，煮至配菜熟透。 根据口味补盐调味，停火即可。
猪肉大排的简单做法来啦，快来瞧瞧吧！煲汤大法 准备配菜：萝卜、冬瓜、海带、莲藕，你喜欢哪个就选哪个，或者干脆都来点，让汤的味道更丰富！去血污：先把大排用开水烫一下，去掉那些脏兮兮的血污。
排骨通常2中做法。一是煲汤，二是酱骨头。第一种：煲汤，可选配菜萝卜，冬瓜，海带，莲藕等。排骨开水烫去血污。排骨加水煮，加葱段，姜，调味料，白水煮一小时以上，至肉烂。加配菜，稍加盐调味，至配菜熟。补盐调味，停火。烫鲜肉烂，骨头亦可嚼碎，如果要吃味道重的肉，可以调一些椒盐蘸着吃。
首先，将猪大排清洗干净，然后用刀背轻轻拍打，使其松散，这样处理后的肉排更加入味，口感更佳。 准备一个碗，将猪大排放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、半勺盐和白糖，腌制约30分钟，让味道渗透入肉排。 腌制完成后，将猪大排取出，加入适量的生粉，均匀裹粉备用。
猪大排 8片 生抽 少许 白砂糖 少许 史上最嫩的红烧大排！的做法 把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。请点击输入图片描述 用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。炸至金黄备用。
猪大排 适量 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 生粉 适量 步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。步骤三：加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟。
炸大排的做法?
炸大排既要用面粉又要用生粉。具体做法如下：腌制：首先把准备好的大排放在生粉中腌制一个小时左右的时间，让大排更好地和生粉融合。裹粉：在大排下锅前，再把大排的两面都裹上面粉，以保证炸出来的大排外酥里嫩。注意事项： 在腌制大排前，要用锅铲拍打几下大排，让肉吃起来更嫩，口感更好。
锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。炸到两面金黄色后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。
处理大排：用刀背或肉锤轻轻敲打大排，使其肉质松软，厚度均匀。在两面划几刀，防止炸的时候卷曲。 腌制：将大排放入碗中，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制20-30分钟，让大排充分入味。 裹粉：准备三个碗：一个放淀粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠。
猪肉大排的做法有哪些
准备食材：猪肉大排、盐、黑胡椒、橄榄油。 腌制猪肉大排，加入适量的盐、黑胡椒等调料。 平底锅加热，涂抹一层薄薄的橄榄油。 将腌制好的猪肉大排放入锅中，煎至两面金黄，煎熟即可。糖醋猪肉大排 除了简单的煎制，还可以制作糖醋口味的猪肉大排，甜酸可口，非常开胃。
猪大排的做法有多种，以下是几种常见的做法：烤猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料腌制入味。腌制好后，放入预热好的烤箱中烤制至熟透且表面金黄即可。煎猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间。平底锅加热后，放入腌制好的猪大排，煎至两面金黄且熟透即可。
方法一：香煎大排（外香里嫩） 中火预热锅：放少量油，油热后下大排。 煎制：单面煎5-2分钟（表面金黄），翻面再煎1分钟。 焖熟：转小火，加盖焖2分钟（利用蒸汽让内部嫩滑）。 出锅静置：煎好后静置3分钟再切，保留肉汁。
猪肉大排的简单做法主要有以下两种： 煲汤 准备材料：猪肉大排、萝卜、葱段、姜、调味料。 步骤： 将猪肉大排用开水烫去血污。 加水煮沸后，放入大排、葱段和姜。 白水煮一小时以上，直至肉质软烂。 加入所选配菜，稍加盐调味，煮至配菜熟透。 根据口味补盐调味，停火即可。
另一种做法是酱汁大排。首先大排洗净控干水，用刀背将大排敲松，用大量干淀粉将大排搅拌均匀，确保每处都搅拌到，然后倒入老抽，量以每块都沾到为止。
猪肉大排的简单做法来啦，快来瞧瞧吧！煲汤大法 准备配菜：萝卜、冬瓜、海带、莲藕，你喜欢哪个就选哪个，或者干脆都来点，让汤的味道更丰富！去血污：先把大排用开水烫一下，去掉那些脏兮兮的血污。
大排里脊肉怎么做好吃?
处理大排：用刀背或肉锤将大排两面拍松（破坏纤维，更嫩），边缘筋膜处剪几刀防止煎时卷曲。 腌制：加少许盐、料酒、姜片腌制15分钟，沥干后两面拍薄淀粉。 煎制：热锅冷油，中火将大排煎至两面金黄盛出。
断筋：用刀背或肉锤轻轻捶打两面，打断纤维，让肉质更松软。边缘切刀：在肉排边缘的白色筋膜处切几刀（防止煎/烤时收缩变形）。 腌制（关键步骤）基础腌料：大排 + 1勺料酒 + 1勺生抽 + 半勺老抽 + 少许白胡椒粉 + 1勺葱姜水（去腥增嫩）。
猪大排：选择带骨猪里脊或梅花肉部位（厚度约5-2厘米），肉质更嫩。腌制调料：葱姜水（或料酒）、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉1勺。其他：面包糠或干淀粉（用于裹粉）、油（煎炸用）。
大排的制作方法如下： 准备食材： 里脊肉200克 姜1块 小葱1根 豆瓣酱1茶匙 酱油1茶匙 小米椒5克 八角5克 香叶5克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 淀粉10克 盐1茶匙 处理里脊肉： 将里脊肉洗净，切成大块。 使用刀背将里脊肉拍打几下，使其肉质变松。
大排里脊肉是一道美味的菜肴，主要原料是猪里脊肉，通过精心的烹饪方法，可以做出口感鲜嫩、味道浓郁的美食。
红烧大排里脊肉：将大排里脊肉切成厚片，用生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段等调料腌制，然后放入热油锅中煎至两面金黄，加入足够的水，炖煮至肉质酥烂，最后收汁即可。这道菜肴色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
大排怎么做才嫩
抹水淀粉：取水淀粉调成糊状，在大排上抹薄薄一层，这有助于锁住大排的水分，使其更加鲜嫩。小火煎制：起油锅，烧至三成热后，下大排用小火煎制。煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出沥油。这一步是为了让大排表面形成一层保护膜，防止后续烹饪时水分流失。调味与收汁：爆香调料：起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，为菜肴增添香味。
用刀背或肉锤横向+纵向反复敲打大排，打断纤维（注意别敲太薄，保留厚度）。边缘的白色筋膜用刀切几刀，防止煎时收缩变形。2 腌制——锁水增嫩 大排加葱姜水（或料酒）2勺，抓匀去腥。加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，抓匀后加1个鸡蛋清（蛋黄不用）继续按摩。
方法一：香煎大排（外香里嫩） 中火预热锅：放少量油，油热后下大排。 煎制：单面煎5-2分钟（表面金黄），翻面再煎1分钟。 焖熟：转小火，加盖焖2分钟（利用蒸汽让内部嫩滑）。 出锅静置：煎好后静置3分钟再切，保留肉汁。
选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1厘米左右厚的片。用刀背将大排逐片拍松。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至三成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。
将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分。刀背拍打：用刀背横竖拍一下大排，这样可以使肉质变得松软，更容易入味。拍上生粉：每块大排上都均匀拍上生粉，这有助于锁住肉汁，使大排更加嫩滑。煸炒大排：锅中多放些油，油热后将大排一块块放入煸炒。注意要一块块摊开，避免粘连。
前期准备 材料准备：主要材料为大排500克。大排处理：将大排用冷水浸洗干净，去除血水。肉质嫩化 破坏纤维：使用专用工具在大排双面敲击，以破坏肉的化学纤维组织，使大排更加嫩滑。
