红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂红烧肉
1、往锅中加入足够的热水，热水的量要没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖。这里一定要加热水，因为加冷水会使牛肉的肉质收缩，导致牛肉变柴。盖上锅盖，保持小火慢炖约5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟左右。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止牛肉粘锅。
2、第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨！我给大家推荐一款土豆牛腩红烧肉的做法。
3、准备一块牛肉。切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。捞出用温水清洗干净空干水分。小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
怎么红烧牛肉好吃又嫩窍门
往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。
红烧牛肉要做得既好吃又嫩，可以参考以下窍门： 牛肉的选择与处理： 选择适宜的牛肉部位：牛腩或牛里脊等部位肉质较为细嫩，适合红烧。 切肉技巧：将牛肉切成0.5厘米左右的长方形厚片，这样的厚度既容易入味，又能保持肉质的嫩滑。
把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出牛肉，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片生姜，进行焯水。水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。
第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
1、往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。
2、 牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。
3、冷水焯水：将牛肉放入冷水中焯水，可以去除血水和腥味，同时让牛肉受热均匀，保持嫩滑口感。注意要冷水下锅，避免牛肉因突然遇热而变硬。烹饪时间：红烧牛肉的烹饪时间要掌握好，不宜过长也不宜过短。时间过长会导致牛肉变老，时间过短则可能使牛肉不够熟透。
4、小火慢炖：炖煮牛肉时要采用小火慢炖的方式，这样才能使牛肉的纤维逐渐软化，达到软烂入味的效果。如果时间允许，炖煮的时间可以适当延长，牛肉会更加软烂。适时搅拌：在炖煮过程中要不时搅拌，防止牛肉粘锅，同时也能使牛肉受热均匀。
5、要将红烧牛肉烧得好吃又嫩又烂，可以按照以下步骤进行：选择合适的牛肉部位 推荐使用牛腩肉或牛腱子肉，这两个部位的肉质细嫩，肉筋分布均匀，炖煮后口感鲜嫩多汁。提前处理牛肉 将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水和异味。
