葱爆海参怎样做
1、使用坡刀将海参切成一字条。 将葱白和红辣椒切成约3厘米的段。炸葱段**： 起油锅至六成熟，放入葱段，炸至金黄色后捞出，备用葱油。烹调海参**： 锅中留少许葱油，爆香姜葱末。 加入海参和一些清汤。 依次加入精盐、料酒、酱油和少许白糖。 烧开后转微火煨煮2分钟。
2、将泡发好的海参清洗干净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的块。大葱切段，姜蒜切片备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将海参块放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。炒制：热锅凉油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入大葱段翻炒至断生。加入海参：将焯好水的海参块放入锅中，快速翻炒均匀。
3、葱爆海参的制作方法如下：准备食材：将海参切成宽片，煮透后控去水分备用。炸制葱段：将猪油烧至六成熟时，放入葱段炸至金黄色捞出，葱油备用。初步煨制海参：清汤中加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖和海参，烧开后用微火煨2分钟，捞出控干。
4、葱爆海参是一道美味的中式菜肴，其制作方法细致而讲究。首先，将海参切成宽片，经过充分煮透后控去水分。接着，在锅中将猪油烧至六成熟时，放入葱段炸至金黄色，捞出葱段备用，同时留下葱油。这一步不仅增添了菜肴的香气，还为后续烹饪打下了基础。
5、准备新鲜海参，提前泡发并清洗干净。 切好葱段备用。 热锅凉油，先炒香葱段，再加入海参快速翻炒。 加入适量盐、酱油调味，最后淋上香油出锅即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或宴请朋友时制作。
葱爆海参做法发过的海参做熟后为什么发硬?
1、海参做熟后发硬可能是煮的时间太久的原因。因为海参肉质中含有大量的水分，且肉质紧实软弹，长时间的煮制可能会使水分大量的流失，且长时间的高温会破坏肉质的口感，因此也就导致其口感食用起来硬一些，没有绵软弹牙感。
2、泡发海参：海参在烹饪前通常以干制品的形式出售，因此需要提前泡发。将干海参浸泡在清水中，每12小时换一次水，直到海参完全泡发，变得饱满柔软。这一过程可能需要24小时以上，具体时间取决于海参的大小和干度。清理海参：泡发后的海参需清理内脏和杂质。
3、关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。那个菜本是用泡发好的干海参的，图1 传统的海参入菜都是泡发以后再用的，那个对于火候的掌握就要容易的多了。
4、葱爆海参的做法如下：准备食材 主料：水发海参若干 辅料：大葱1根 调料：熟猪油、白糖、蚝油、味极鲜、料酒、姜、盐、水淀粉、鸡汤 处理食材 将海参彻底冲洗干净，对半切开后再切成三片，装盘待用。 大葱洗净，葱白部分对半切开再对切，切成段；葱叶部分斜切成段。 姜切末备用。
5、其次一个便是温火煮海参，别名发活海参，从大到小，然后再煮到手指头能够掐动才行，尽管就能够炒了。这类作法海叁不容易老。葱爆海参一般都用干海参做最好是！鲜活海参也可以做，过海叁洗干净用热水烫一下之后捞起来用冷水凉透待用。
葱爆海参怎么做呢?
1、如果使用即食海参，直接清洗干净，切成条状或片状即可。 葱的准备：大葱切成段，葱白部分可以稍微拍松，便于入味。 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜片爆香。 爆炒海参：将切好的海参倒入锅中，快速翻炒，加入适量料酒去腥。
2、将泡发好的海参清洗干净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的块。大葱切段，姜蒜切片备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将海参块放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。炒制：热锅凉油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入大葱段翻炒至断生。加入海参：将焯好水的海参块放入锅中，快速翻炒均匀。
3、准备新鲜海参，提前泡发并清洗干净。 切好葱段备用。 热锅凉油，先炒香葱段，再加入海参快速翻炒。 加入适量盐、酱油调味，最后淋上香油出锅即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或宴请朋友时制作。
4、腌制海参：- 将焯水后的海参放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。炒制：- 热锅凉油：待锅热后，加入适量油，油温达五成热时下入姜蒜片爆香。- 加入海参：将腌制好的海参入锅，快速翻炒均匀。- 加入大葱：待海参变色后，加入切好的大葱段，继续翻炒。
5、葱爆海参的家常做法：原料准备**：- 海参20克 - 葱白10克 - 适量的油 - 姜 - 辣椒 - 清汤 - 盐 - 白糖 - 料酒 - 酱油 - 淀粉 海参的处理**： 将海参用旺火烤至外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，直至见到深褐色为止。然后放入冷水中浸泡2天，直至海参回软，再进行煮发。
