怎样煮鸡胗不会硬（鸡胗一般煮多久能熟）

鸡胗怎么煮又软又好吃,香辣不腥,越嚼越香,下酒下饭都不错,做法简单

将鸡胗切成薄片，放入盆中。加入1勺料酒，抓匀后腌制10分钟，以去除鸡胗的异味。焯水鸡胗：在锅中加入水烧开，放入花椒煮23分钟后捞出。下入鸡胗焯水1分钟左右，至颜色变白。将焯好水的鸡胗捞出，放入冷水中投凉，然后捞出沥净水分。这一步可以使鸡胗更加软嫩，同时去除腥味。

做法步骤：准备好所需材料，买回的鸡胗收拾干净，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实，不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

首先准备好所有材料，把它们一一洗净切块。在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟。热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒，炒至变色即可盛出，大概炒1-2分钟。热锅烧油，把蒜苗、盐、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放进去锅里煮。

鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长，否则会变老。如果是慢炖的话，则需要一个小时左右。鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

焯水处理沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，可以有效去除血水和浮沫，减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。炖煮技巧加入山楂：山楂是炖煮鸡胗时不可或缺的关键调料，它能够帮助鸡胗更快地变得软烂，同时增添一丝酸甜的风味。火候掌握：先用大火将锅内的水煮沸，然后撇去浮沫，再转中小火慢炖。

食材：鸡胗适量、盐适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。首先鸡胗清洗干净。锅内倒入适量水，放入姜片和鸡胗，把鸡胗焯水。焯水的鸡胗放入锅内，放入葱姜，老抽，盐，生抽和白糖，倒入适量开水。大火烧开，小火炖50分钟。炖熟后盛出即可。

焯水处理：在正式炖煮之前，先将鸡胗进行焯水处理。这可以有效去除鸡胗的血水和腥味，同时也有助于后续的炖煮过程中鸡胗更快变熟变软。炖煮时间与火候：时间：确保有足够的炖煮时间，一般建议小火炖煮50分钟左右，这样可以使鸡胗充分吸收汤汁，变得软烂入味。

1、煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右，时间长了口感会变差。把鸡胗清洗干净，加入冷水后撒一些食盐、花椒，用大火煮10分钟之后转为小火熬煮5分钟，可以用筷子尝一下口感。煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开，这样鸡胗就比较好煮，时间不要太长。鸡胗越煮越硬，因此如果想口感更加有嚼劲，需要缩减熬煮时间。

2、或者说，煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开，这样鸡胗就比较好煮，时间不要太长，水开后煮10分钟左右即可，鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些，一个小时左右就可以炖的很软烂.因此说，鸡胗需要煮的时间不要长，否则越煮越硬，影响口感。

3、单纯水煮：一般需要煮15-20分钟左右。先将鸡胗放入开水中煮沸，然后转为中小火继续煮，直到鸡胗变得完全熟透。炒制：如果是为了便于炒制，只需在沸水中煮1-2分钟即可。这样做可以去除鸡胗的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。

将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。

五花肉切块，焯水后捞出备用。鸡胗洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。加入鸡胗和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到五花肉和鸡胗都变得软烂入味即可。

第一条窍门是：使用砂锅。砂锅的底部比较厚，可以保证热量充分分布，从而煮鸡胗更加均匀。砂锅还能吸收多余的水分和油脂，保持菜肴的味道。第二条窍门是：调整烹饪时间和温度。如果鸡胗煮得不够软烂，可以将火力调低，以便进行低温煮。另外，也可以增加炖鸡胗的时间来使其更加软烂。

将洗净的鸡胗放入锅中，加入凉水，水量以刚好覆盖鸡胗为宜。大火煮沸后转小火，继续煮十五分钟，随后关火。需注意的是，鸡胗煮制过程中会逐渐变硬，因此不宜过度烹煮。鸡胗，即鸡的砂囊，也被称为肌胃，是鸡体内的一种胃部结构。它常被称作鸡肫或鸡郡肝。