过桥米线的辣酱料怎么做
过桥米线酱料的做法如下：准备材料- 红尖椒500g- 红菜椒2000g- 黄豆酱500g- 白糖200g- 味精100g- 大蒜500g- 醋200ml- 盐100g 处理辣椒- 将红尖椒和红菜椒洗净，去掉辣椒蒂。- 将辣椒切碎，最好使用料理机打碎，以避免辣到手。
过桥米线酱料的做法如下：所需材料： 红尖椒500g 红菜椒2000g 黄豆酱500g 白糖200g 味精100g 大蒜500g 醋200ml 盐100g 制作步骤： 准备材料：将红尖椒和红菜椒洗净，去掉辣椒蒂。为了安全起见并提高效率，建议使用料理机将辣椒打碎，以避免辣到手。
首先，我们需要准备以下食材：豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、小茴香、生姜、大蒜、葱、香菜、食用油等。这些食材可以在超市或者菜市场购买到。接下来，我们开始制作过程：将准备好的生姜、大蒜、葱、香菜分别切成末备用。
首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切碎（最好用料理机打碎，不然容易辣到手）。把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里，加醋继续煮5分钟，然后盛起（注意用勺子搅拌以防粘锅底）。这时候把大蒜洗干净，然后用刀剁碎，剁成下图的状态即可。
在烹饪前，先将辣椒和菜椒洗净，并去掉蒂部。为了减轻切辣椒时的刺激感，建议使用料理机将辣椒打碎，避免手部直接接触辣椒产生不适。将打碎的辣椒与黄豆酱、白糖一同放入锅中，加入醋，用勺子轻轻搅拌，以防粘锅底，小火煮5分钟即可。此时，将洗净的大蒜剁碎，把蒜茸加入到煮好的辣椒中，充分搅拌均匀。
我想做米线吃,不是过桥米线,该放什么调料?
鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 ，水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，米 线 200 克 。
制作米线时，可以在碗中加入两三勺辣椒面，适量的盐，以及一些十三香和花椒粉来增添风味。接着，在锅中加热一些油，待油温升高后，将油淋在调料上，再加入切好的蒜、姜、葱，最后加入鸡精、老抽、生抽和蚝油，这样一碗美味的米线调料就完成了。
砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线。炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。
云南小锅米线里放的是什么酱
1、云南的小锅米线以其独特的风味闻名，而其灵魂调料便是昭通酱和甜面酱。这两种酱料赋予了小锅米线独特的风味，让人回味无穷。昭通酱，以其鲜香、醇厚著称，是用多种香料和辣椒精心熬制而成。甜面酱则色泽金黄，味道甜中带咸，是经过长时间发酵制成的。两种酱料各有特色，昭通酱更为辛辣，甜面酱则更为甘甜。
2、制作一道地道的云南小锅米线，首先准备所需的材料。干米线选用60克，酸腌菜切碎50克，昭通酱准备15克，去皮五花肉切片50克，半个西红柿切块，少许韭菜切段，2颗冰糖，15克生抽，5克辣椒面，1茶匙海盐，四分之一整鸡骨，5颗干仙贝，1片火腿片，5克盐曲，1勺橄榄油。
3、小锅米线里面不放酱。如果非要放的话那就是：昭通酱、汤池老酱、昆明当地的豆瓣酱。主料 米线 酸腌菜 肉末 辅料 豌豆尖 盐 鸡精 油鸡枞 韭菜 西红柿 剁辣椒 云南小锅米线的做法步骤 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。
