坛子鸡的做法最正宗的做法（坛子鸡的做法最正宗的做法视频）

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坛子鸡配方

坛子鸡是一道美味的传统菜肴，其配方主要包括以下原料和步骤：配方原料：主要材料：湛江嫩子鸡一只调味料：野山椒50克、八角10克、桂皮10克、泡椒10克、精盐200克、味精5克、葱5克、姜5克制作步骤：准备鸡肉：将湛江鸡宰杀并除去内脏，然后将其切成3厘米长、5厘米宽的条。

坛子鸡的配方主要包括以下原料和步骤：配方原料：主料：湛江嫩子鸡一只。辅料：野山椒50克、八角10克、桂皮10克、泡椒10克。调料：精盐200克、味精5克、葱5克、姜5克。制作步骤：准备鸡肉：将湛江鸡宰杀并除去内脏，然后将其切成3厘米长、5厘米宽的条。

原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水。

坛子鸡的配方主要包括以下香料和调味料：主要香料：八角：适量，用于增添香气。小茴香：适量，增加风味。草果：适量，提升鸡肉的鲜美。当归：少量，增添独特香味并具有一定的滋补作用。沙姜、青皮、肉桂、甘草、香叶、干姜、花椒、公丁香、母丁香、川穹、高良姜：各适量，共同构成坛子鸡的独特香气。

制作步骤：将锅烧热，加入猪油，放入葱姜煸香。加入鸡块炒匀，烹入料酒、酱油、盐、糖、味精和水。待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内。将火腿块、蘑菇、干贝分三堆放在鸡块上面。加盖用微火炖一小时即可。

口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克，蘑菇(鲜蘑)100克，干贝50克。调料：料酒100克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，味精5克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）75克坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

1、坛子鸡是一道美味的传统菜肴，其配方主要包括以下原料和步骤：配方原料：主要材料：湛江嫩子鸡一只调味料：野山椒50克、八角10克、桂皮10克、泡椒10克、精盐200克、味精5克、葱5克、姜5克制作步骤：准备鸡肉：将湛江鸡宰杀并除去内脏，然后将其切成3厘米长、5厘米宽的条。

2、坛子鸡的配方主要包括以下原料和步骤：配方原料：主料：湛江嫩子鸡一只。辅料：野山椒50克、八角10克、桂皮10克、泡椒10克。调料：精盐200克、味精5克、葱5克、姜5克。制作步骤：准备鸡肉：将湛江鸡宰杀并除去内脏，然后将其切成3厘米长、5厘米宽的条。

3、坛子鸡的配方主要包括以下香料和调味料：主要香料：八角：适量，用于增添香气。小茴香：适量，增加风味。草果：适量，提升鸡肉的鲜美。当归：少量，增添独特香味并具有一定的滋补作用。沙姜、青皮、肉桂、甘草、香叶、干姜、花椒、公丁香、母丁香、川穹、高良姜：各适量，共同构成坛子鸡的独特香气。

4、坛子鸡配方是什么原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。

5、坛子鸡卤水配方主要包括以下材料：主料：鸡：2000克，需去净绒毛洗净，斩去头、爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，并用少许酱油抹匀，下八九成热的油锅炸上色捞出。辅料：火腿：100克，切成小骨牌块。蘑菇：100克。干贝：50克，剥去老肉，加入葱姜、绍酒蒸熟后去掉葱姜待用。

1、将选好的鸡放血拔毛，去内脏，（注：这些都不要）洗净、晾干。然后，给鸡造型（视鸡的外形来定）再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。

2、清洁处理：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用开水烫一下，去除血水和腥味。腌制：用适量的盐、料酒、生抽、老抽均匀涂抹在鸡身上，让其入味。可以在鸡腹内塞入一些香料，如八角、桂皮等，以增加鸡肉的香气。腌制时间至少半小时以上，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。

3、准备工作：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成适合坛子大小的块状。准备适量的姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，以及盐、酱油、料酒、糖等调味料。腌制：将切好的鸡块放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和少量的糖，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

4、NO.5：坛子肉坛子肉最早在西汉时期，当时的人们为了使食物保存期限久一点，便将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以香料放入土坛中，经过数月之后，形成的风味独特的美食，俗称坛子肉。 NO.6：羊肉汤在资阳，随时随地都可以喝到一碗羊肉汤，资阳的做法繁琐，讲究“洗漂熬炒”。