现在给大家谈谈炸油条的做法和配方的视频教程大全，以及炸油条的做法和配方的视频教程大全图片对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
炸油条的配方
一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。
面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。
身为一个善于烹饪的女子，我深谙炸油条的奥秘。让我来为你揭开白矾炸油条的秘诀，让你轻而易举地做出外酥里嫩的美味油条。
炸油条的做法和配方
普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。
拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。
，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
做米线的方法
做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：酸浆米线：大米经过发酵后磨粉制成，这种方法筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。干浆米线：大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮发涨。
做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。
准备阶段：首先，选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米作为原料。 基础制作：经过除杂、水洗、浸泡后，将大米碾磨成糊状，再进行糊化、成型。这一系列工序完成后，米线的雏形便已完成。 冷却与保存：完成成型的米线需要冷却，最后可以选择冷冻或常温保存。
配料准备： 米线：250克，作为主食材料。 瘦肉：一块，用于制作肉沫，增加米线的风味。 青红辣椒：各1个，切成沫，用于提味和增加色彩。 葱：2根，切成葱花，用于提香。 辣椒粉：适量，根据个人口味调整，用于增加辣味。 油：适量，用于炒菜和煮米线。 盐：适量，用于调味。
米线是用大米和面粉制作而成的。先将大米磨成粉状，大米和面粉按照既定比例加水调制好；然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线；紧接着要将米线放在阳光处晾晒；晒干后备用，需要注意的是，米线下锅煮之前，需要先在水里浸泡一段时间，泡过的米线味道更为筋道。
普通家常米线的制作方法如下：准备材料 米线半斤新鲜猪肉一两泡辣椒四个泡萝卜一小块泡花椒十粒小葱两根小萝卜叶一小把香油两滴盐半勺鸡精半勺清水一碗酱油适量（参考信息中未提及，但根据实际烹饪经验添加，用于调味）处理食材 将米线放在盆里用凉水泡十分钟，以便米线更容易煮熟且口感更佳。
炸油条的配方10斤面的
1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。面团发酵到2倍大以上，专用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
2、斤面矾碱盐炸油条配方：材料：十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。
3、矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾、15至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。
4、另一种配方是明矾60克、苏打55克、食盐65克、食用碳铵70克。加入食用碳铵后，油条的发酵效果显著提高，同时减少了铝的含量。然而，这种油条在烹饪过程中会散发出轻微的氨味，但这种味道在食用时几乎察觉不到。在天气变热时，明矾和苏打的添加量应逐渐增加，而食盐的添加量应保持不变。
5、斤面炸油条的配方和做法如下：配方 中筋面粉：5000g 鸡蛋：10个 油条精：40g 温水：约3000g 盐：60g 食用油：250g 注意：此配方中的“矾碱盐”传统上用于油条制作以改善口感，但现代家庭制作中更推荐使用油条精作为替代品，因为它更安全且易于操作。
6、十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克 油条的做法：用料： 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐 将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。
炸油条的最佳配方
一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。
炸油条的传统配方中，盐、碱（通常指食用碱，即碳酸钠）和矾（明矾，即硫酸铝钾）的搭配需根据面粉量调整。以5斤（2500克）面粉为例，经典配比如下：盐：约50克（占面粉2%），可依口味微调，过多会抑制发酵。碱（碳酸钠）：约15克（占面粉0.5%），需与矾反应产生蓬松口感。
身为一个善于烹饪的女子，我深谙炸油条的奥秘。让我来为你揭开白矾炸油条的秘诀，让你轻而易举地做出外酥里嫩的美味油条。
