鸡蛋的构造
鸡蛋的结构如下图：蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calcium carbonate），约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。
鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。图2-1 鸡蛋的构造 1．胚 2．浓蛋白 3．稀蛋白 4．气室 5．内壳膜 6．蛋壳 7．蛋黄 8．系带 （1）蛋壳 主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。蛋壳从结构上看可分为三层。
观察一个生鸡蛋和熟鸡蛋时，我们可以发现它们的内容构造包括几个部分。首先，打开蛋壳，我们会看到蛋壳内部的两个主要部分：蛋清和蛋黄。生鸡蛋的蛋清呈现液体状，透明而黏稠，蛋黄则浮在蛋清之上，颜色通常为黄色，有时带有绿色或灰色斑点。
2.鸡蛋各部分质量占总质量百分比情况如图(1)你能得到哪些信息?
1、(1)可以知道一个鸡蛋蛋白的质量最重，蛋壳的质量最轻；(2)蛋白的质量是38g，蛋黄的质量是12g。【解析】(1)53%＞32%＞15 可以知道一个鸡蛋蛋白的质量最重，蛋壳的质量最轻。
2、如果只表示各种数量的多少，可以选用( )统计图表示；如果想要表示出数量增减变化的情况，可以选用( )统计图表示；如果要清楚地了解各部分数量同总数之间的关系，可以用( )统计图表示。下面是鸡蛋各部分质量统计图。
3、同学们，这节课你学得高兴吗？，你有哪些收获和感受，能和大家分享一下吗？ 概括：今天我们通过掂一掂、估一估、称一称、比一比，认识了质量单位“千克”和“克”，而且能运用学到的知识来解决生活中的实际问题。
鸡蛋蛋白质含量高吗
高蛋白食物主要包括以下十种：鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量约为13%，其氨基酸组成与人体需要非常接近，是优质蛋白质的重要来源。牛奶：虽然牛奶中蛋白质含量只有3%，但属于优质蛋白质，且易于消化吸收，是蛋白质的重要食物来源。
鸡蛋中的蛋白质含量非常高，每100克鸡蛋中约有13克蛋白质。新鲜鸡蛋中含有的蛋白质主要为卵蛋白和卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高可达97%。
虽然鸡蛋黄吃起来更加味美且营养价值丰富，但它的蛋白质含量却相对较低。鸡蛋黄中，每一百克所含的蛋白质含量约为15克。与鸡蛋白相比，鸡蛋黄中的蛋白质比例要低得多，因此，它通常并不是人们身体所需蛋白质的首选来源。
首先，鸡蛋的蛋白质含量非常高，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。此外，鸡蛋蛋白质的消化率也是很高的，在牛奶、猪肉、牛肉和大米中位居首位，这使其成为了一种易于被人体吸收的营养来源。
高蛋白质含量：鸡蛋确实属于高蛋白食物，其蛋白质含量丰富，是日常饮食中优质蛋白质的重要来源。营养成分高：鸡蛋不仅蛋白质含量高，还含有多种人体所需的微量元素，营养价值非常高。
一个鸡蛋的蛋白质含量大约在7克至9克之间。根据科学测定和养殖条件的不同，具体的含量可能有所差异。以下是对鸡蛋蛋白质含量的 鸡蛋的基本构造包括蛋壳、蛋清和蛋黄三个部分，其中蛋白质主要存在于蛋清中。不同种类的鸡蛋蛋白质含量的多少会有所差异，通常鲜鸡蛋的蛋白质含量会更高一些。
鸡蛋白有什么营养成分
脂肪：每100克鸡蛋白含0.1克脂肪。碳水化合物：提供1克碳水化合物。维生素B1（硫胺素）：含有0.04毫克硫胺素。维生素B2（核黄素）：提供0.31毫克核黄素。烟酸（维生素B3）：含0.2毫克烟酸。维生素E：每100克鸡蛋白含0.01毫克维生素E。
蛋白的营养成分鸡蛋白主要指的是壳下皮类半流质的胶状物质，体积大约占整个鸡蛋的57%~55%。蛋白中的蛋白质含量大约是12%，其中主要是卵白蛋白，蛋白中还含有一定量的尼克酸、核黄素、生物素，以及多种矿物质。
鸡蛋白是鸡蛋中的一部分，主要由蛋白质和水组成。它是许多菜肴的主要成分，也是许多人日常饮食的一部分。鸡蛋白含有丰富的营养成分，对人体健康有多方面的益处。首先，鸡蛋白是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体结构和功能至关重要。
防止细菌感染。此外，鸡蛋白还具备清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。一般人群适合食用鸡蛋白，但患有咽喉疼痛、高热、腹泻、胆囊炎及胆结石的人应适量食用或避免食用。婴儿则不宜食用鸡蛋白。鸡蛋白性质微寒，具有补气、润肺利咽、清热解毒的效果，能够补充优质蛋白质，护肤美容，并有助于延缓衰老。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。 鸡蛋的营养价格 蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含17克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白的营养是蛋白质。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
一个鸡蛋的蛋白质含量大概是多少??
1、一个鸡蛋的蛋白质含量大约在7克至9克之间。根据科学测定和养殖条件的不同，具体的含量可能有所差异。以下是对鸡蛋蛋白质含量的 鸡蛋的基本构造包括蛋壳、蛋清和蛋黄三个部分，其中蛋白质主要存在于蛋清中。不同种类的鸡蛋蛋白质含量的多少会有所差异，通常鲜鸡蛋的蛋白质含量会更高一些。
2、一个鸡蛋（约50克）所含的蛋白质含量大概是6-7克。蛋白质的需要量与膳食质量有关：1985年世界粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0.75g，这是对完全蛋白质(优良蛋白质)而言。
3、每100克牛奶所含营养素如下蛋白质00克，每100克鸡蛋含有蛋白质18克。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、16%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6。
4、一个鸡蛋大约含有13克蛋白质，因此6个鸡蛋大约含有400克的蛋白质。 根据蛋白质的推荐摄入量，一个体重60公斤的成年人每天需要摄入大约66克蛋白质。 因此，从理论上讲，每天摄入相当于6个鸡蛋的蛋白质并不算过量。
5、个鸡蛋含有蛋白质的量大概在12%左右，言外之意就是每100g鸡蛋当中，含有蛋白质的量是12g。如果平时吃的鸡蛋质量大概在50-60g之间，就是1两左右，如果简单的来算，吃1个鸡蛋50g，它为机体提供的蛋白质的量50g^12%，得到的数值就是6g。
蛋白和蛋黄的营养价值
1、卵磷脂：蛋黄中的卵磷脂对大脑发育至关重要，并具有降低胆固醇的作用。其他营养成分：蛋黄的颜色越深，含有的核黄素、叶黄素和玉米黄素等维生素含量就越高。综上所述，虽然蛋白和蛋黄都具有丰富的营养价值，但蛋黄的营养成分更加复杂和全面，因此相对而言蛋黄的营养价值更高。
2、蛋黄：除了卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪以及微营养素，如铁、磷、维生素A、D、E和B族。这些成分对于维持人体正常生理功能、促进生长发育具有重要作用。蛋白：主要以卵清蛋白为主，相对于蛋黄，其他营养成分的含量较少。
3、脂溶性维生素：由于蛋黄富含脂肪，它也成为了脂溶性维生素的良好来源，这些维生素在蛋白中的含量则相对较低。铁含量：蛋黄中的铁含量比蛋白高出4倍左右，铁是身体制造红细胞和维持正常生理功能所必需的矿物质。综上所述，从营养成分的角度来看，蛋黄在多个方面提供了比蛋白更丰富的营养价值。
4、鸡蛋的营养成分分布于蛋黄和蛋清中，两者各有特点。一般来说，蛋黄的营养价值高于蛋清。蛋清主要由三层构成，外层和内层较为稀薄，中层因含有黏蛋白而较为黏稠。
5、蛋黄比蛋白的营养价值高。一个鸡蛋，蛋黄占全重量的32％，而蛋白质的含量占13．6％；蛋白占全重量的57％，蛋白质含量仅为10％。蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。吃蛋黄有什么好处 蛋黄中的卵磷脂有助于改善人的记忆力；脑磷脂及神经磷脂等成分对人的脑部发育有促进作用。
6、其实两种的营养是差不多的，但是蛋黄稍微好一点。蛋黄的营养价值更高。鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
