红烧什么鱼比较好吃（红烧什么鱼好吃刺少）

红烧什么鱼比较好吃

红烧什么鱼比较好吃鲤鱼鲤鱼是一种淡水鱼类，身体侧带金黄色，腹部为灰白色。它的肉质较粗，需要用较多的调料和较长的烹饪时间来制作，但红烧鲤鱼的味道非常鲜美。鲫鱼鲫鱼是中国重要淡水经济养殖鱼类之一。它的肉质比较细嫩，所以也很适合红烧。在制作红烧鲫鱼时，需要注意火候，不要煮太久，否则肉会变硬。

红烧鱼可以选择草鱼、鲫鱼、罗非鱼、带鱼、桂鱼和鲤鱼等，这些鱼做好吃都非常美味。具体来说：草鱼和鲫鱼：价格相对便宜，红烧后味道鲜美，深受大众喜爱。罗非鱼和带鱼：价格稍高，但肉质细腻，红烧后口感极佳。桂鱼和鲤鱼：不仅肉质丰富，而且刺少，红烧后味道十分鲜美，营养价值也非常丰富。

草鱼草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。

红烧鱼一般可以选择以下几种鱼：鲤鱼：鲤鱼肉质鲜美，适合烧制汤汁浓郁的菜肴。它的体表黏液较多，烹饪前需要处理掉，通常做法是先煎后烧，用浓厚酱汁让其上色收紧更好吃。草鱼：草鱼肉质细嫩，价格实惠，是家庭餐桌上的常客。可以先煎一下表皮使其紧实，再加入调料烧制，肉纹较明显，口感比较好。

红烧鱼用什么鱼做好吃生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。

做红烧鱼比较好的鱼有草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼。以下是关于这几种鱼做红烧鱼的详细分析：草鱼优点：价格便宜，肉质鲜美。建议做法：建议做成红烧鱼块，更易入味。处理时需细心去除内脏、鳞片及鱼腥线，并在鱼块上切花刀。注意事项：草鱼腥味较重，需彻底去腥。

春季推荐鱼种鲫鱼：春季产卵前肉质饱满，富含蛋白质，适合炖汤或红烧。鲈鱼：刺少肉嫩，清蒸或红烧皆宜。鳜鱼（桂鱼）：桃花流水鳜鱼肥，春天最鲜美，适合清蒸。草鱼：经济实惠，适合红烧或酸菜鱼。

鳊鱼：鳊鱼是一种口感鲜美的鱼类，也很适合红烧。在制作红烧鳊鱼时，需要将鱼炸至金黄色，再加入调料烹制，这样做出来的味道更加鲜美。带鱼：带鱼的肉紧致，烹饪红烧口感别有一番滋味。挑选比较肥大的带鱼烹制，裹上淀粉锁住鱼肉水份且口感更好。罗非鱼：罗非鱼肉质厚实，少刺，非常适合用来做红烧鱼。

鲈鱼：鲈鱼的刺相对较少，肉质鲜美，适合红烧。其肉质紧实，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，红烧后口感鲜嫩且营养丰富。罗非鱼：罗非鱼是一种肉质细嫩且鱼刺不多的鱼类。它适应性强，易于养殖，且肉质鲜美，适合红烧，口感鲜美且价格适中。鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩，且刺少。

桂鱼：桂鱼同样是一种肌间刺很少的淡水鱼，适合清蒸或红烧等多种烹饪方式。黄腊丁：黄腊丁的刺相对较少，且肉质鲜美，是餐桌上的常见菜肴。鲶鱼：鲶鱼的刺不多，且肉厚味美，在国内外均有养殖和消费。罗非鱼：罗非鱼又称非洲鲫鱼，它的刺少且肉质细嫩，非常适合家庭烹饪。

鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺相对较少且易于去除，有丰富的肉质和口感，非常适合红烧。草鱼的鱼刺较少且易于去除，肉质鲜美，红烧后能够保持鱼的原味和口感。罗非鱼是一种鱼刺较少的淡水鱼类，肉质鲜嫩，适合红烧烹饪，同时也容易调味。